Pescada de Fricassé

Bom dia, meninas! Já decidiram o que fazer com o vosso sábado? Eu ainda não.

Bom, para já, aproveito para postar um dos jantares da semana passada, cuja receita que andava há séculos para fazer, da Ana Maria Lucas, tirei de um livrinho prodigioso, “Na Cozinha com Elas” (que comprei para mim e também já ofereci várias vezes).


Então, simplificando a receita, deita-se umas boas colheradas de margarina num tacho e, depois de derretidas, adiciona-se 1 cebola grande picada e salsa inteira. Tapa-se e deixa-se cozer um pouco a cebola. A seguir, junta-se medalhões de pescada, previamente temperados com sal e pimenta, deixando cozer. Entretanto, bate-se gemas de ovos (1 gema por cada 2 medalhões), dissolve-se muito rapidamente as mesmas em 2 ou 3 colheres do molho do peixe (que é para não termos ovos mexidos) e, já com o tacho fora do lume e depois de retirado o peixe, mistura-se ao restante molho, mexendo muito bem. Junta-se o sumo de 1 ou ½ limão, consoante o gosto, e volta a ir ao lume com o peixe dentro, só para levantar fervura. Servi com arroz de açafrão.

P.S. Aqui, o molho ficou um pouco espesso, porque não pude servir logo e tive de o aquecer, snif...