A Panificadora Ribeiro

Bolo de manga e claras

2012-01-30T15:41:00.008Z

Juro que é o último bolo de manga que publico… esta semana!!!

É tão bom! Este teve direito a 2 ovos inteiros e 4 claras (sobradas de ovos para arroz doce), batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de polpa de manga, 1 colher de sopa de óleo, 2 chávenas de farinha e, arfff, 1 colher de chá de fermento. Mexe, mexe, mexe e já está. Cozeu muito rápido, em cerca de 35 minutos, primeiro a 200 e depois a 175 ºC, em forma untada com margarina e enfarinhada, qual tripa.

Pão branco com nozes

2012-01-29T19:05:00.008Z

Feito na máquina (com 500 g de farinha para pão branco, 300 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo e uma mão cheia de nozes) e fatiado, rende que é uma beleza!

Feijoada abreviada de cogumelos

2012-01-27T16:12:00.011Z

Isto é tão fácil que nem se apresenta! Mas eu apresento!

Para fazer um jantar leve e apetitoso, juro, em tempo nenhum.

Ora refoga-se em azeite 1 dente de alho picado. Ora junta-se arroz e uma salsicha de soja cortada, e mais água a duplicar a quantia em arroz, mais sal e pimenta. Ora, ora noutro tacho mais azeite, alho e cebola picados, 1 tomate maduro em pedaços, 1 embalagem de cogumelos dentro, mai meia lata de feijão preto já aberta no frigorífico, mai salsichas de soja, mai alguns pimentos picantes destes. Sal e pimenta a gosto de vosselências. Só ferve enquanto coze o arroz. É servir!

Arroz de camarão com crosta de tomate e queijo

2012-01-26T09:16:00.007Z

Nada condiz com nada! Faz-se o arroz de camarão, banalíssimo: 1 chalota e alho picados bem refogados em azeite, depois água a ferver, camarão descascado lá dentro, arroz, sal e pimenta. Coze, está pronto, olha-se para ele e pensa-se que falta ali qualquer coisa, talvez um calorzinho de forno. Prepara-se em segundos: numa frigideira, novo alho picado a aquecer em azeite, polpa de tomate frito em cima, ferve um nadinha, desliga-se o fogão e junta-se ao molho uma mão cheia de queijo ralado. Envolve-se tudo rapidamente e deita-se por cima do arroz, entretanto já ansioso à espera numa travessa. Polvilha-se com orégãos secos. Forno até gratinar.

Medalhões de pescada em molho de coco e caril com batatas “assadas”

2012-01-21T00:04:00.010Z

Andava desejosa de comer estas batatas. Tão boas! Descasco-as, corto-as em quartos, coloco-as na Actifry, e tempero-as com sal, pimenta, noz-moscada, alho picado e colorau. Um fio de azeite, outro de óleo, e programo uns 20 minutos.

Entretanto, estalo em azeite 2 dentes de alho picado, entorno dentro 1 lata de leite de coco, deixo levantar fervura e mergulho aí os medalhões de pescada. Sal, pimenta e 1 colher de chá cheia de caril fazem o tempero. Ferve bem. Quase pronto, junto-lhe 1 colher de sopa de maisena misturada num pouco de água (para evitar grumos), e deixo ferver até engrossar. Sirvo com grelos que sobraram do almoço de ano novo e que tinha congelados. Há que poupar. Podemos ter de ajudar algum ilustre reformado…

(Cheese) Chapati

2012-01-16T12:55:00.016Z

Vi ontem esta receita no Food Network, no programa da Aarti Sequeira. Que fácil! E é boa, é muito boa…

Cá vamos: vejo as coisas sempre "de fugida" e com pouca atenção, mas juraria que a Aarti falou em 2 chávenas de farinha para 1 de água: eu usei 3 de farinha. Só isto: mistura-se a farinha com a água e uma pitada de sal.

Faz-se um rolo com a massa, corta-se o rolo em 6, estica-se cada pedaço com o rolo da massa, opta-se, como eu, por juntar 1 pedaço de queijo tipo “la vache qui ri”, fecha-se a massa à volta do cheeseeeee e volta-se a esticar, polvilhando sempre com farinha por cima e por baixo (sou azelhita, que hei-de fazer?).

À falta de chapa, como na receita original indiana, recorre-se à nossa frigideira. Aquece-se, "amanda-se” com os chapati para cima, espalha-se um niquinho de azeite na massa, vira-se quando esta formar bolhinhas, retira-se e traça-se, por exemplo, com um delicioso chutney de manga ;)

Ficaram mal jeitositos até dizer chega, mas não sobrou nada!

Salmão grelhado com brócolos e molho vermelho

2012-01-12T23:26:00.009Z

Ai a minha vida!
Não é uma receita, só uma sugestão de comida simples, rápida, saudável e vitaminada. Salmão temperado com sal, pimenta, alho e limão, e cozinhado nas placas de grelhador desta maquineta, oh sim! Os brócolos cozem em pouca água, para poupar, e tudo é servido com este molho: de azeite, vinagre de champanhe (olhem-me esta pedante!), pimenta, pimentos doces picantes de conserva e alho. Este molho já se tornou um clássico cá em casa. E adeuzinho!

Bacalhau gratinado com macarrão

2012-01-10T13:57:00.005Z

Impressionante: cozo sempre massa a mais! Depois, tenho de arranjar uma forma de a reciclar! O macarrão do jantar anterior não teve remédio senão juntar-se a lascas de bacalhau, cozidas e envolvidas num bechamel (feito com margarina, farinha, natas e leite, e temperado com sal, pimenta da Jamaica e noz-moscada), assim: massa primeiro, porque é uma senhora, bacalhau com o bechamel a seguir, ovos cortados em fatias, entretanto cozidos com o bacalhau, queijo ralado em boa quantidade e mais um pouco de bechamel. Niquinhos de mostarda com grãos, a pontuar à revelia do novo Acordo. Forno bem quente até tostar.

Tomates recheados com ovo e polvo

2012-01-09T08:54:00.007Z

Para gastar tomates de uma salada que não fiz e uma sobra de polvo cozido. O processo é simples: enquanto se coze ovos (1 por tomate ou menos), parte-se a meio e esventra-se cada tomate, para depois rechear com uma mistura de ovos, polvo e polpa de tomate picados, pão ralado, sal, pimenta e azeite. Nozes a coroar e forno bem quente até alourar.

Eu fui operada, mas já estou boa!

Soufflé de atum e espadarte

2012-01-04T18:12:00.012Z

A escrever o post no veterinário, num talão de caixa, enquanto espero.

Gostam de souflés? Mim sim. Para estrear o blog no ano novo, cá vai este soufflé feito no ano velho. Fiz mais ou menos como este, mas com atum de conserva, 4 latas, e meia posta de espadarte. Refoguei muito levemente, em azeite e 2 colheres de sopa de margarina, 1 chalota e 1 dente de alho. Juntei 4 colheres de sopa de farinha e 1 e ½ chávena de leite para preparar uma espécie de bechamel. A seguir, já fora do fogão, adicionei o atum em conserva escorrido, o espadarte já cozinhado em lascas e 4 gemas de ovos, tudo temperado com sal, pimenta branca e 1 colher de chá de mostarda “à antiga”. De seguida, bati em castelo 4 claras e envolvi-as com a mistura anterior. Foi ao forno pré-aquecido a 175 ºC, durante 30 minutos.

Não tive tempo ainda para vos desejar um excelente ano novo, e desejo! Vivam um ano em cheio, muito melhor do que o anterior!

Gauffres Bela Xana

2011-12-21T16:43:00.013Z

Chegar aqui é como chegar à praia, não sei se me entendem a pseudo-metáfora. Tristemente tenho cada vez menos tempo para ir à praia. Enfim, cheguei!

Andava há séculos para comprar uma gaufreira, mas só encontrava uma com um formato que não me interessava e outra da Krups (a marca que fabricou os fornos crematórios de Auchswitz), de modo que não hesitei quando vi esta.

E ainda traz estas formas extra:

Olhem que ricas e abundantes!

E porque Bela Xana? Porque me baseei na receita de gauffres da nossa bela Xana que é um doce e tem excelentes receitas.

Sem mais delongas, adaptando a receita da Xana, bati 4 ovos com 1 pacote de natas de soja, 100 g de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado, 1 colher de chá de fermento, 3 esguichos de margarina líquida e 1 pitada de sal. Deite-se a mistura nas formas de gauffres, feche-se a maquineta e aguarde-se até a luz avisar que estão prontas (cerca de 8 minutos depois).

As gauffres conservam-se bem dentro de um armário em caixas herméticas. Estou agora mesmo a comer uma com mel, feita no domingo ;)

Sopa de abóbora e pimento vermelho

2011-12-14T17:45:00.015Z

...e massassss, uma sopinha de massassss!

Ora vamos, hoje com direito à abominável lista de ingredientes:

Pois 1 pedaço de abóbora.

Acho que 3 batatas grandes

Afirmaria que 1 pimento vermelho inteiro

Juro que 1 cebola

Garanto que 2 ou 3 dentes de alho

2 ou 3 colheres decididamente cheias de feijão preto cozido

Azeite para refogar quase nada tudo isto descascado e partido em pedaços, como certos corações sensíveis

Água para encher a panela até acima de metade

Sal, pimenta

É tudo

Tem de cozer bem

Passa-se em creme com a varinha

Já em creme, adiciona–se as massasss e deixa-se cozer mais um bocadinho

Bolo simples de amêndoa e limão

2011-12-07T17:52:00.013Z

Um bolo feito ontem, já passava da meia-noite. Sim, já só há isto. Tenho tirado fatias gordas…

Munamo-nos, então, de 4 ovos, 1 chávena e 1/2 de açúcar, 1 chávena de leite, outra de amêndoa moída, outra ainda de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 1 pouco de sumo e raspa de limão. Tudo batido por esta ordem, como habitualmente, coze no forno a 175 ºC durante uns 45 minutos. À saída da forma, cai-lhe um nevão de açúcar em pó.

Agora o bitoque (há que começar a treinar nas calinadas, porque, com a crise, posso ter de concorrer a alguma coisa exótica, nunca se sabe…): desagrada-me ver que a crise e os saques de que o país tem sido alvo (pelo menos um certo país) fazem as pessoas direccionarem a sua revolta contra os alvos errados. É colegas contra colegas, bocas azedas contra o que cada um ganha – já ganhava antes, mas agora causa mossa. A crise, supostamente, não uniria mais as pessoas? Enquanto isso, a mim desagradou-me, noutro dia, em certa cerimónia transmitida na TV, membros do nosso governo e respectivos(as) acompanhantes, em ambiente de grande luxo, trajes incluídos... não sei, meteu-me impressão.

Mas que grande bocaite!!! Foi feio, foi feio…

Mexilhões em molho de tomate picante

2011-12-02T13:27:00.010Z

Hoje não há pudim (por acaso há um bocadinho no frigorífico). Há mexilhões. Consta por aí que se tramam sempre, não sei, mas suspeito que o número de mexilhões vai aumentar brevemente, e muito.

Bom, para os dias em que apetece um jantar com sabor a petisco, vamos lá num instante: mexilhões, estes já cozidos e com uma casquinha apensa, mergulhados num molho feito com azeite com 2 dentes de alho e 1 chalota picados a estalar, vinho branco, polpa de tomate frito, sal, piri-piri e ainda pimenta branca, bem puxadinho! – por que não? Só se vive uma vez. Acho eu.

É deixar ferver, apurar e servir.

Pudim de creme de amêndoas

2011-11-29T22:54:00.009Z

(Aguentam mais um pudim?)

Os meus pudins baseiam-se uns nos outros. Os bolos idem. Tenho uma amiga que afirma que as pessoas seguem um determinado padrão de vida. Tal como os meus pudins.

Este levou 6 ovos, 1 frasco de creme de amêndoas, de sabor muito suave e não dramaticamente doce, 1 pacote de natas de soja, 1 colher de sopa bem cheia de margarina, 2 colheres de sopa de maisena e 1 boa casca de limão. Seguindo o padrão, cozeu durante 40 minutos em banho-maria, na useira e vezeira forma untada com caramelo líquido.

A ver se quebro, pelo menos, o padrão da sobremesa.

(Céus, que post chatinho… Até o meu gato bocejou!)

Bacalhau com migas de grelos e feijão-frade

2011-11-28T12:16:00.009Z

Aconchegante, eu achei!

Coze-se bacalhau para desfazer em lascas. Pica-se grosseiramente pão ou broa (aproveitei umas fatias de pão caseiro de sementes que tinha congeladas) com mais 1 ou 2 dentes de alho. Cozinha-se levemente, numa boa porção de azeite, cebola às rodelas e alhos picados, e adiciona-se o pão picado. Envolve-se e junta-se grelos cozidos (também tinham sobrado e estavam congelados). A seguir, passa-se ao feijão-frade, já cozido e, por fim, o bacalhau, delicioso e lascado. Adiciona-se sal e pimenta a gosto, e mais azeite, para ficar bem saboroso. Acondiciona-se num tabuleiro com azeitonas pretas à deriva e mais um fio de azeite em cima. Leva-se ao forno enquanto se come a entrada (esta aqui).

Pudim de leite de coco e vinho do Porto

2011-11-27T20:41:00.006Z

Pudim sem moral da história. 1 lata de leite de coco, 1 casca de limão, 1 caneca de açúcar, 1 colher medidora de café cheia de vinho do Porto, 2 colheres de sopa de maisena e 6 ovos. Bate-se tudo no liquidificador e coze-se durante 40 minutos em banho-maria, em forma agraciada com caramelo líquido.

Não se esquecerão, decerto, de deixar arrefecer bem antes de desenformar. Não se esquecerão, sobretudo, de tudo fazer para passar uma boa semana!

Canapés de pão e alheira

2011-11-22T09:15:00.007Z

Dificilmente será mais fácil. Basta-nos um cacete moderadamente tostado, 1 alheira (vegetariana) e queijo ralado (mozarela). Corta-se o cacete a meio no sentido do comprimento, espalha-se o recheio da alheira por ambas as metades, polvilha-se com queijo ralado, corta-se em canapés e leva-se a forno quente até o queijo derreter e ficar bem dourado.

Aprovam?

Tarte de maçã com creme de tofu

2011-11-15T00:22:00.008Z

Estou na cozinha e, a raspar a orelha, um flash da cozinha dos meus pais, da minha mãe, os meus móveis já a parecerem mais gastos e desirmanados.

Finada a sensação, uma tarte bem presente, como a gatita que me vem cumprimentar agora à secretária, cheia de vida!

A tarte – e lembrar-me agora de que foi feita? – feita, já me recordo, com 3 ovos, 1 chávena de maisena (estarei a inventar, porque não me lembro?), 2 taças de creme de tofu (julgo que substituto de creme de queijo), 1 chávena de açúcar, um nico de raspa bem fina de limão e 1 bom esguicho (pode um esguicho ser bom?) de mel. Muita maçã fatiada por cima, daquela ostracizada na fruteira, que ninguém quer, ninguém quer, mas vão ter de levar com ela!

Forno numa forma forrada com massa folhada, com as maçãs polvilhadas com açúcar baunilhado, até vos parecer sólida. Faz-se-lhe uma espera à saída do forno e polvilha-se, ainda, com açúcar em pó.

Bolo de amêndoas com pedaços de chocolate

2011-11-12T15:44:00.015Z

Roubo agora um bocadinho ao trabalho, à lida, à vida, um bocadinho de sossego que até sabe a bolo. Traço a fatia que aparece em baixo - que boa! - e luto para não ir buscar outra. Como passaram a vossa semana? Bem? Mais ou menos? Não se preocupem, tudo melhora um dia!

Vamos a ele: 6 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar + 1 chávena de farinha + 1 pacotinho de amêndoas em pó, maravilhoso, com 85 g + 3 colheres de sopa de margarina líquida. Batem, batem, levemente…

Noutro episódio, já na forma, devidamente subornada com margarina, deita-se a massa e guarneccce-ssse com pedacinhos de chocolate para culinária... Coze durante uns 40 minutos a 175 ºC. Fora da forma, maquilha-se com açúcar em pó.

Ui… outro bolo...

Bolo de maçãs e framboesas

2011-11-08T00:22:00.011Z

Quem me acompanha numa fatia de bolo a esta hora tardia? E como fiz este bolo? Sei que tinha fruta nova a querer tomar o lugar da antiga, e esta foi forçada à reforma. A massa: 2 chávenas de açúcar a tremelicar com 6 ovos + 1 iogurte + 2 chávenas de farinha, tudo bem batido e passado para uma forma. Aí se afundam 3 ou 4 maçãs cortadas sem rigor e 1 vaidosa embalagem de framboesas. Coze até estar cozido.

P.S. Ui que postei dois bolos seguidos...

Bolo de manga com chocolate branco

2011-11-06T17:44:00.005Z

Que sono! Cheia de trabalho para fazer, apesar do muito já feito no fim-de-semana, e a 10 minutos de retirar do forno uns belíssimos croissants recheados. Acima de tudo, ronc, zzzz...

A receita deste bolo já está aqui, que cómodo! Ei-la transcrita:

para render bem, usei (e abusei) 4 ovos, 2 chávenas de açúcar, outras 2 de farinha, ainda outras 2 de polpa de manga e 1 colher de chá de fermento. Cozeu no forno a 170 ºC durante uns 40 minutos.

Para cobrir, toma-se estas prodigiosas gotas de chocolate, derrete-se no microondas as que resistirmos a enfiar na boca, e cobre-se displicentemente o bolo, porque, afinal, é apenas um bolo ;)

Pão de alheira

2011-10-31T22:24:00.019Z

Ou pão de milho, alheira e queijo, se me apetecer ser mais precisa, coisa que nem sempre me apetece!

Já tinha feito e repeti. Servido quente, como foi, é ainda melhor.

Usei farinha de milho, preparada já com fermento, de modo que bastou colocar a amassar na máquina com água e 2 colheres de sopa de óleo. Findo o tempo, retirei para uma assadeira untada com óleo (conforme vi um padeiro aconselhar no Masterchef australiano, para a massa não colar), estiquei, recheei com fatias de queijo e o conteúdo de uma alheira vegetariana, enrolei e deixei levedar na assadeira coberta com película aderente. Depois de umas 2 horas a levedar, polvilha-se com sementes de sésamo, diz que faz bem, pois nesse caso carrrrrega-se com sementes de sésamo, e coze-se o pão no forno a 200 ºC durante cerca de 40 minutos. Bem arrefecido, fatia-se e serve-se com queijo derretido e azeite com alho.

Entristece-me não levedar também este post, mas ando mesmo com falta de tempo :(

M.,

a panificar desde 2009

Polvo e batatas novas com azeite

2011-10-23T11:09:00.013+01:00

Tudo feito na Actifry, enquanto preparava ao lado um bolo na batedeira. Se há coisa em que vale a pena investir é em boas maquinetas que nos facilitam a vida e poupam o nosso precioso tempo, penso eu de que...

Enquanto o polvo coze (colocado ainda congelado numa panela com 1 cebola e água fria, para não ficar rijo), a Actifry vai trabalhando durante 30 minutos com as batatas com casca (só tirei mesmo os olhinhos) e muito tempero - sal, pimenta branca moída na hora, 1 folha do meu generoso loureiro, 1 colher de chá rasa de mostarda em pó, colorau, alho picado e 2 colheres de sopa de azeite. A meio do tempo, um pouco de vinho branco. No final do tempo, mais um bom fio de azeite e 1 minuto extra para envolver.

Saem as batatas e entra o polvo, entretanto cozido e cortado em tentáculos. Adiciona-se mais um fio de azeite e 2 dentes de alho picados, e envolve-se no engenho durante 10 minutos.

Junta-se umas azeitonas pretas picadas e serve-se com molho de azeite, pimenta, alho, vinagre e pimentos doces picantes.

E bom domingo, boa gente!

Pudim de cenoura

2011-10-21T23:43:00.009+01:00

3 cenouras, 5 ovos, 1 chávena de açúcar, 1 chávena de leite, 1 colher de sopa de margarina. Mistura-se tudo no liquidificador, verte-se em forma de pudim untada com caramelo líquido e coze-se no fogão em banho-maria durante 45 minutos.

Custa-me escrever um post assim tão insossinho, mas estou permanentemente cheia de trabalho, e é isto ou nada, desculpem... Olhem, é a austeridade!

Meia dúzia de dicas para poupar

2011-10-19T10:12:00.016+01:00

Não sou nada obcecada com poupanças, apenas penso antes de gastar o dinheiro que ganho, mas há coisas em que tenho algum cuidado e que pode ser útil partilhar. Vamos a elas:

1 – Electricidade: Desliguem o modem da Internet e as caixas de TV por cabo quando não forem utilizadas durante várias horas (por exemplo, à noite ou quando saem). Ouvi alguém da DECO dizer que o consumo de energia destes aparelhos é enorme e nunca mais me esqueci.

2 – Água: Se têm plantas, quando estiverem a cozinhar, mantenham uma pequena bacia dentro da banca para aparar a água de lavar os legumes, etc. Quando estiver cheia, usem-na para regar plantas (ou despejem-na para dentro do regador para quando precisarem).

3 – Pequenos luxos I: Para as compras mais caras e supérfluas – perfumaria, vestuário, calçado – aproveitem (e aguardem, se necessário e possível) as promoções, porque há sempre, cada vez mais.

4 – Pequenos luxos II: Tomar o pequeno-almoço fora de casa? Quando é mesmo necessário e se podemos financeiramente, muito bem. Caso contrário, desculpem, mas é ridículo. Eu, por exemplo, compro pão a mais e congelo-o para ter sempre disponível.

5 – Os nossos animais: Descobri recentemente uma loja online com ração bem mais barata se comprarmos em quantidade (comprei dois sacos grandes daquela que um dos meus gatos tem de comer, poupei 12 euros e ainda fiquei com um desconto de 2,5 para usar numa próxima compra). Entrega ao domicílio.

6 – Saúde: Não fumem! (Bebam vinhinho, o IVA é mais barato! O nosso Governo pensa em tudo…) Queimam uma fortuna e, daqui a uns anos, arrependem-se amargamente.

Pescada gratinada com batatas e ovos

2011-10-16T19:19:00.008+01:00

Ainda semi-eufórica com o blog curado.

Almoço prático de sábado. Batatas cortadas aos cubos, temperadas com sal, pimenta branca, alho em pó e azeite (dois fios à volta da Actifry sobre as batatas), cozinhadas durante 25 minutos. Deita-se um olho para dentro do frigorifico (só um, para poupar!) e descobre-se que, de vegetais frescos, apenas há cenouras. Junta-se às batatas 1 cenoura às rodelas e um punhado de ervilhas congeladas.

Entretanto, coze-se rapidamente lombos de pescada e ovos em água com sal e 3 cravinhos. Faz-se o béchamel num instante, como sabem – margarina, farinha, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Na assadeira, entram primeiro as batatas com cenoura e ervilhas, depois a pescada, os ovos às rodelas e o bechamel. Não devia, mas ainda juntei um restinho de queijo ralado e azeitonas. Gratina durante 15 minutos em forno bem quente.

Bolo de fubá e leite de coco

2011-10-15T10:23:00.018+01:00

Ai, nem acredito! Livrei-me do safardanas do vírus no blog! Tenho a agradecer muito à Marta, que me indicou o site onde pedi para me retirarem da lista negra (sempre soube que era uma ovelha negra, mas isto também foi demais!), à Kristianna e à Cláudia, ambas incansáveis com várias sugestões que resultaram bem noutros blogs, à Catarina, sempre disponível para verificar o blog, e também à Sarinha, à Hélia, à Ginja, à São e a todas as pessoas que me enviaram um e-mail a avisar da doeeeença... Muito obrigada, Amigas!

Este bolo é para comemorar! Feito com 3 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de farinha de trigo, outra de fubá de milho, menos de 1 lata de leite de coco (tinha aberto uma para fazer um caril e usei o restante), 1 pouco de mel e o resto da embalagem destas pepitas de chocolate. É só misturar bem tudo por esta ordem. Forno a 200 ºC durante não reparei quanto tempo, talvez uns 40 minutos.

Não se façam rogadas, sirvam-se, por favor!

A fatia que se segue estava mesmo boa!

Bifes de atum à pipis

2011-10-12T17:45:00.009+01:00

Não é à pipis? Ora, porque não?

Assim: margarina quente, bifes de atum ainda congelados dentro. Usa-se esta fabulosa frigideira com tampa para ter mais cedo o jantar na mesa (aqui cozinhava outra coisa qualquer, é só mesmo para verem).

Depois de ferver um pouco, tempera-se com alho picado, sal e pimenta da Jamaica (diz que é própria para bifes de atum). Vira-se e ainda se manda com piri-piri em pó (adoro este piri-piri, já vos disse?). Agora, vai polpa de tomate frito, em quantidade suficiente para molhar as batatas. Ferve mais e aceita-se salsa picada. E serve-se com batatas fritas.

Não sei que faça para limpar o raio do pseudo-vírus do blog!!!

Peixe-espada com arroz de grelos

2011-10-06T11:59:00.013+01:00

Belas e doces crianças (é desta que me banem da blogosfera, já não bastava o pseudo-vírus a assombrar-me…), regressei! O mês passado foi terrível em termos de trabalho (biba o trabalho, biba!), espero ter mais tempo neste.

Hoje posto as postas do jantar de ontem, não de pescada, mas de peixe-espada. O que tem a receita de especial? Pois nada! As postas são colocadas ainda meio congeladas sobre margarina a ferver, temperadas na frigideira com sal, pimenta branca moída no momento (comecei a usar pimenta branca em grão, moída na altura, e nunca mais quero outra coisa, jamé! O sabor é totalmente diferente. Se calhar estou a exagerar, mas lembra-me o cheiro da comida de restaurantes tradicionais, simples, de tasquinhas, ou seja, de onde se come bem ;)), e temperadas ainda, ia dizendo, ao estilo de Dinis Machado (quem me dera…), com alho picado. Ferve, ferve, deixa-se ferver e vira-se quando acharmos por bem.

In the meantime, faz-se o arroz: azeite quente, alho picado, grelos sobrados de outra refeição e criteriosamente congelados. Água a ferver em cima, arroz, sal e pimenta branca. Está.

Lanches de forma

2011-09-19T15:22:00.009+01:00

Inspiração, por onde andas? Não importa! Conta quem aparece!

Os lanches do lanche de ontem, que também servem de jantar com uma sopa ou um creme.

Foram 3 ovos, 1 chávena e 1/2 de farinha, 1 colher de sopa de óleo, ½ pacote de natas de soja (há que limpar o frigorífico!), sal e pimenta. Verte-se em 6 formas para queques, depois de bem mexido, e acresssscenta-se queijo mozarela ralado, paio e mortadela nuns, e atum de conserva desfiado noutros (os meus!), mais mozarela e uma azeitona preta a confirmar. Forno a 200 ºC durante 20 minutos e Habemos lanche!

Celebrações e distinções

2011-09-14T16:45:00.018+01:00

Um aniversário: o meu.

E um apontamento para destacar dois Homens: Eduardo e Norberto. Ambos têm problemas a sério, como verão se acederem aos respectivos blogs, mas não desistem de lutar nunca. O Eduardo não se cala perante as situações de discriminação com que se depara; o blog onde escreve é um exemplo de bom jornalismo, sempre com conteúdos actualizados e muito úteis para quem, de uma forma ou de outra, passa por alguma situação de doença ou incapacidade. O Norberto tem conseguido, com base no seu esforço inabalável, feitos atrás de feitos num curtíssimo período de tempo, como poderão ver também no blog dele.

Guerreiros como vocês expõem ao ridículo quem se queixa constantemente dos pequenos fait-divers da sua vidinha normal, achando que tem “problemas”...

Parabéns! Admiro-vos muito a ambos!

Medalhões de salmão com molho de cogumelos

2011-09-11T13:29:00.020+01:00

Fraquito, fraquito, enquanto receita, mas muito comestível.
É como estão a pensar: margarina derretida, medalhões de salmão temperados no momento com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó, a alourar na margarina quente. Bronzeia-se, a seguir, uma taça de cogumelos, acalma-se o bronzeado com um pacotinho de natas (inocente, não nos engorda nada...). Ferve. Serve-se com arroz feito com um restinho de molho Sacla, para lavar o frasco, e outro de uma embalagem de grãos de soja congelados (irrita-me ter muitas embalagens abertas com restinhos).

(Não se vêem os medalhões de salmão, mas eles estão lá.

Eles andem aí…)

E ontem cozinhei isto no shopping...

Esparguete com atum à patê

2011-09-07T12:18:00.016+01:00

Ora pois! Era sábado e precisava de tratar de várias coisas de manhã para ter a tarde livre. Convinha um almoço rápido e, desgraçadamente, nada tinha descongelado. Mas há sempre o bom atum de conserva! Escorre-se bem, desfia-se e mistura-se, como para um patê, com maionese, menor quantidade de ketchup, mostarda com grãos, molho inglês, pimentos verdes em pickles, pimentos vermelhos em calda picante, azeitonas pretas e 2 ovos, entretanto cozidos com o esparguete, tudo picado. Ah: e uma colher do molho que aparece aqui.

Posto isto, é colocar o esparguete cozido numa taça, juntando um pouco da água de cozedura para não ficar seco, espalhar o nosso patê por cima e gratinar um bocadinho em forno quente.

P.S.1: Ontem saiu-me um peso de cima (pelo menos, de momento). Decididamente, é a falar, falar, falar que a gente se entende! E, como dizia uma amiga minha, tudo pode ser dito, depende da forma como o dizemos, não concordam?

P.S.2: Com esta, podia criar um separador de Receitas Económicas, não?

Arroz de feijão preto com vieiras e camarão

2011-09-04T21:41:00.015+01:00

Um arroz que nunca me deixa ficar mal, fácil, rápido e mesmo bom. Feito com a outra metade da lata de feijão usada na sopa mais abaixo.

Sempre simples: 1 dente de alho grande e 1 cebola pequena picados a estalar em azeite, um pouco de polpa de tomate frito, 1 chávena de arroz em cima, 2 chávenas de água a ferver, 1 taça de vieiras e 1 embalagem de camarão descascado. Sal, pimenta e piripíri em pó, 20 minutos de cozedura e salsa picada no prato.

Compota de laranja e erva-doce

2011-09-02T21:00:00.009+01:00

Para abrir espaço na fruteira. 3 laranjas grandes e 1 maçã pequena, muito antiiiiiigas, descascadas, descaroçadas e cortadas em pedaços, a totalizar 500 g, 1 colher de chá de erva doce e 400 g de açúcar. A cozedura foi na máquina de fazer pão, em 2 ciclos sucessivos de 1h 20min, para ficar mesmo no ponto. Tritura-se ligeiramente no liquidificador, para desfazer alguns pedaços mais teimosos, e está a compota feita. Como não coloquei o frasco a criar vácuo, guardo-a no frigorifico.

Que soninho! Já se nota bem a rentrée, pouco pude dormir. Ronc.

Sopa de courgette e feijão preto

2011-08-31T21:47:00.006+01:00

Esta sopa ficou tão boa e cremosa! 4 ou 5 batatas, 2 cenouras, 1 cebola e 1 dente de alho, tudo grande e cortado em pedaços, água a cobrir e, num coador de rede apoiado no rebordo da panela, 1 courgette cortada em meias luas e 1/2 lata de feijão preto. Finda a cozedura, uns 40 minutos depois, tritura-se com a varinha o que estiver na panela (incluindo um pouco da courgette e do feijão que cozeram quase a vapor), vira-se para dentro o conteúdo do coador, tempera-se com sal e azeite, e já está!

Cabaz de fruta e legumes

2011-08-30T22:42:00.013+01:00

Dulcíssimas, vi hoje algures a descrição de um daqueles cabazes de fruta “da crise” a 10 euros. Pareceu-me tudo bom, é certo, mas queria falar-vos de onde tenho comprado a fruta e os legumes nos últimos meses. Fica na Estela, uma freguesia da Póvoa do Varzim, nem sei o nome daquilo, mas é um pomar na berma da estrada e… bom, para além de ser tudo fresquinho, maravilhoso, com bom atendimento – daquele simpático e discreto, que nos deixa à vontade para mexer em tudo sem chatear –, ainda tem ervas aromáticas, morangueiros, etc., etc., e compra-se 2 sacos grandes de fruta, cujo peso nos derreia, por cerca de 10 euros! Neste sábado, trouxe 1 melão, 1 manga, pêssegos, ameixas, maçãs, peras, limões, courgettes, cenouras, tomates coração-de-boi (é assim que se chama, espero), 1 molho de grelos, 1 pimento… e a senhora ainda me ofereceu um raminho de salsa por cortesia! Na verdade, os grandes estabelecimentos conseguem aqueles preços também pelo pouco que pagam aos agricultores, não é?

Eram mais, mas alguns já foram comidos…

Os legumes numa gaveta do frigorífico. Para a próxima, tiro mesmo uma fotografia aos sacos ;)

Obviamente, não é preciso ir a esta loja em particular. Eu vou quando tenho tempo, aproveitando o passeio, mas não faltam pomares assim por todo o país.

Cogumelos gratinados crocantes

2011-08-24T13:27:00.016+01:00

Crunch, crunch…

Uma entrada agradável e sem esforço: estufa-se ligeiramente 2 embalagens de cogumelos brancos fatiados durante uns 15 minutos, salteando-os em azeite e alho, e adicionando um pouco de polpa de tomate frito, sal, pimenta da Jamaica, cominhos e orégãos. Posto isto, os cogumelos vão direitinhos para uma travessa, onde são cobertos com uma mistura de queijo ralado, salsa e alho picado, pão ralado, sal, pimenta e azeite, como aqui.

Forno quente e ordem de saída só quando estiverem bem tostados.

Bolo de queijo

2011-08-23T12:27:00.019+01:00

Só mais um bolo, posso?

Receita adaptada deste livro maravilhoso que veio da casa dos meus pais (muito folheei eu este livro!), onde se conta que o bolo, de origem grega, foi redescoberto pelos americanos.

(Que chatice, vou ter de copiar a receita…)

Vamos a isto, copi-adaptando:

Desfaz-se 9 tostas grandes num pano de cozinha, batendo e esmagando com o rolo da massa (“Ah, detesto-a, detesto-a”, vai-se remoendo enquanto se malha nas tostas com o rolo). Then, mistura-se as migalhas com 2 colheres de sopa de açúcar e 40 g de manteiga (é claro que foi a olhex), e esfrega-se com as mãos, não de satisfação, mas até ligar bem os ingredientes. Comprime-se a massa, com uma colher de sopa, numa forma de fundo solto untada com manteiga, de modo a criar um fundo liso. A seguir, deveria ter esmagado 500 g de queijo fresco, mas, ao invés disso, utilizei igual quantia de queijo creme sem lactose, e misturei com 120 g de açúcar, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão e 5 gemas de ovo, batendo até ficar cremoso. Entretanto, bate-se 5 claras em castelo, mistura-se delicadamente no creme anterior e verte-se sobre a base de tostas. Coze a 150 ºC durante 75 minutos.

“Deixe arrefecer 10 minutos e retire o aro da forma. Sirva só ao fim de 3 horas.” Qual quê? Tive de abreviar a coisa, porque havia mais 2 pratos para levar ao forno e servi umas 2 horas depois, mas gostei bastante do bolo, ainda assim. Pena não ter ficado mais bonito e alto, mas voltarei a tentar com mais tempo e com queijo fresco ;)

Tarte de coco e framboesas

2011-08-21T22:15:00.016+01:00

A mesma base usada aqui, aqui e é possível que noutros sítios também, ao melhor estilo em-equipa-vencedora-não-se-mexe. Por conseguinte, 3 ovos, 1 chávena de açúcar, outra de farinha, 1 pitada de fermento e 1 lata de leite de coco, tudo bem batido para cozer a 175 ºC durante 45 minutos. Desenforma-se depois de arrefecido, junta-se uns fiozinhos de mel e cobre-se com framboesas, muitas framboesas e pepitas de chocolate.

Hoje passei por um shopping, olhei, toquei, hesitei e não comprei nada. Eu até queria ser mais consumista, mas o que gosto mesmo é de ter...

pimentos na varanda!

Bolo de arroz e natas

2011-08-17T22:49:00.010+01:00

Feito ontem, quase à meia-noite, com 3 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 pacote de natas, 1 chávena de farinha de arroz, outra de maisena e uma pitada de fermento.

O bolo apronta-se em 35 minutos, em forno a 175 ºC. A cobrir as fissuras, um tapa-poros de creme de amêndoa (este aqui) e coco ralado.

E “boa noute”, como saudavam os antigos.

Caril de cogumelos e lentilhas

2011-08-15T09:13:00.004+01:00

…que já comi várias vezes no “Real Indiana” e de que gosto muito.

A crepitar em 2 tachos azeite com alho, cebola e tomate picados. Acalma-se a crepitação num tacho com 1 chávena de arroz (agulha, não tinha basmati) e, noutro, com 1 taça de cogumelos laminados. Segue-se 2 chávenas de água e 1 pitada de sal no arroz e, aos cogumelos, junta-se mais de 1 chávena de lentilhas cozidas, leite de coco light a cobrir, polpa de tomate frito, sal, 1 malagueta picada, 1 boa colher de chá de caril e, não satisfeita, algumas gotas de Tabasco.

Deixa-se ferver.

Toma-se, evidentemente, uma caipirinha enquanto se espera que fique pronto.

Croissants recheados

2011-08-14T10:11:00.012+01:00

(Não, a vossa jovem amiga não os deixou queimar, é o chocolate a sair!)

Tinha visto estas bases há tempos num blog (não me recordo se no da Kristininha, se no Aprender e Organizar), mas nunca as encontrei à venda, até esta semana. Pois serviram para um bom lanche sem qualquer esforço!

As imagens dizem tudo: basta desenrolar a massa, rechear – neste caso, com queijo e fiambre ou com chocolate –, enrolar, pincelar com leite e cozer no forno a 200 ºC durante 15-20 minutos. Hummmmmmmmmmmmmm…

Gelatina de framboesa com ananás, líchias e cereja

2011-08-12T08:49:00.006+01:00

… que também compareceu ao piquenique.

Quando faço gelatina, vai sempre fruta dentro, para não ficar desenxabida.

E basta prepará-la de acordo com as instruções, adicionar a fruta em pedacinhos e, neste caso, deitar para dentro dos frascos.

Aproveitei estes, dos excelentes molhos Sacla, que também me servem para guardar alimentos em pequenas quantidades no frigorífico: por exemplo, um resto de molho, o que sobra de abrir uma lata, etc.

Pescada ensopada com búzios e tagliatelle

2011-08-11T08:19:00.005+01:00

Feito há duas semanas, quando ainda se conseguia ligar o forno…

Os lombos de pescada (previamente marinados em sumo de limão, leite, sal, pimenta e alho) foram cozinhados com preguiça em lume brando, sobre um refogado de cebola e alho, com água suficiente para os cobrir e uma mão-cheia de miolo de búzios, tudo temperado com sal, pimenta branca, coentros moídos e endro.

Se bem me lembro — a verdade é que mal me lembro! – adicionei ao caldo da cozedura, já depois de retirar pescada e búzios, 1 colher de sopa bem cheia de farinha (previamente misturada com 1/2 copo de água fria), 1 colherzinha de molho de malaguetas picantes e sumo de limão. O remate final é no forno, durante uns 20 minutos, numa travessa com a pescada, búzios, um pouco de pimento em tiras e o caldo, o rico caldinho!

O tagliatelle, que acompanha, cavalheiresco, a pescada, sobrou de outra refeição e foi cozinhado com vários legumes.

Piquenique no Buçaco

2011-08-09T12:36:00.027+01:00

Por que não faremos mais piqueniques? Os nossos Verões são de sonho, os espaços verdes extasiam-me… Dá um trabalho muito pequenino (se quisermos, porque também se pode comprar tudo feito), mas é tão agradável e relaxante! Será, peut-être, melhor pagar numa esplanada 500 euros por uma coca-cola a sumir entre o gelo? Maybe, vielleicht…

Lamentavelmente, esqueci-me de carregar a bateria da máquina e só consegui tirar estas míseras fotografias.

Quem não foi, não tomou o gosto a rissóis de camarão, bola de carne, salada de tomate, pepino e melão, douradinhos de pescada, tarte de maçã, maracujá e kiwi, gelatina com fruta, etc., etc. etc.... Tudo caseirinho! E, principalmente, não degustou uma deliciosa companhia!

Quem quiser ir ao próximo, dedinho no ar!

Tomates recheados com salmão e estufado de courgette

2011-08-01T09:17:00.019+01:00

Uma receita leve e magrinha, mas com curvas!

Compra-se tomates muito frescos e maduros, para cortar a meio, retirar a polpa e rechear com isto:

lombos de salmão já cozinhados e desfeitos em lascas, aliados a ovos cozidos picados numa base de azeite e alho em lume brando. O tempero: sal, pimenta e açafrão em dose comedida.

(Aqui 1 pimento com o que sobrou de rechear os tomates, numa travessa comprada nos saldos a 1 euro!)

Enquanto cozem no forno, com um fio de azeite e azeitonas por cima, a 200 ºC, durante 15-20 minutos, cozinha-se 2 courgettes cortadas em meia-lua e 1 pimento às tiras, salteados em azeite e alho, e estufados com um pouco de polpa de tomate, um nico de água, sal, pimenta e cominhos.

Nada mais a declarar!

Salada fria de batata e milho

2011-07-30T07:28:00.019+01:00

Um calor atroz exige companhia fresca à mesa. E esta foi a companhia de uns lombos de salmão. É só montar: batata cozida fria, milho, azeitonas, pimentos doces picantes, cebolinhas de conserva e sumo de meio limão (o meu marido acrescentou maionese à salada dele; eu tento continuar em crise calórica).

Ontem tirei meia tarde de férias e comprei estas belezas num horto!

(A expressão "como uma criança numa loja de doces" aplica-se a mim quando estou num horto: apetece-me comprar tudo!!!)

Salada de melão, salmão fumado e vinagre de framboesa - Crise Calórica

2011-07-24T21:50:00.016+01:00

Antes que abra a caça à baleia, lanço hoje uma rubrica domingueira - a Crise Calórica, com receitas magrinhas, mas boazinhas!

Para uma deliciosa salada que serviu de jantar, ele foi melão aos cubos, azeitonas pretas, uvas, salmão fumado desfiado, pimentos doces picantes (os mesmos da receita anterior), alcaparras, vinagre de framboesa e folhas de manjericão roxo (que amanhã fotografo, comprado hoje, juntamente com uma hortelã e dois morangueiros).

Moral da história: estou com uma ideia fixa em chocolate que nem vos passa...

Peixe-gato na Actifry com arroz de feijão-frade

2011-07-21T23:39:00.021+01:00

Essa é que é essa! Filetes embebidos em óleo? No more (pelo menos até avariar a maquineta)! Cheiro a peixe frito pela casa (para os vizinhos dizerem, como no Gato Fedorento, “Ela frita peixe!”)? Não estou para isso!

Mal os temperei com sal e logo os cobri com 1 ovo batido com pimenta branca e alho em pó. Peixe e ovo conviveram um pouco enquanto comecei a fazer o arroz, alourando alho picado e 1 folha de louro em azeite, adicionando feijão-frade e 2 pimentos adocicados picantes de conserva e, por fim, arroz, água em dobro, sal e pimenta.

Voltemos ao peixe-gato: devidamente envolvido no ovo, foi passado por este bom pão ralado com alho e salsa, e colocado na “Actifrita” (sem o eixo central para não desfazer os filetes, com o furo coberto por uma chávena), borrifada apenas com meia colher de óleo.

10 minutos para um lado, mais 10 minutos para o outro.
Ficaram óptimos e o arroz também!

Mousse de ananás

2011-07-20T23:13:00.009+01:00

Antes que me esqueça, porque a embalagem que contém a receita já foi reciclada, como verão mais abaixo, cá vai como fiz esta mousse de ananás.

De acordo com a latinha de ananás Koala, misturei a respectiva polpa com 4 iogurtes naturais, 1 lata de leite condensado e 3 folhas de gelatina neutra (previamente dissolvida num pouco de água quente e adicionada depois de arrefecida). E é só. Verte-se em taças, deixa-se gelar e come-se sofregamente à colherada.

Na varanda, a servir de vasinho (não vos desvendo o cultivo, para não se rirem (ainda mais) de mim!!!), à frente de um cesto de rosas.

Bolo de creme de coco

2011-07-18T12:55:00.005+01:00

Doces seres sem açúcar, como vai isso?

Muitas comidinhas boas? Tudo já de férias? Muitas compras nos saldos? Eu já comprei umasss coisasss, confesso…

Um bolo de coco, banal, banal, mas que sai sempre bem e marcha bem, desta vez com creme de coco.

Como fiz: na batedeira, 5 ovos com 1 chávena de açúcar, mais 1 lata de creme de coco, mais 1 chávena de farinha com 1 colher de chá de fermento, outra de canela em pó, e uma chávena de coco ralado. Forno a 175 ºC durante uns 40 minutos (ou mais).

P.S. Estou tão desabituada disto que ia tirando a bateria da máquina para enfiar no PC, ao invés do cartão de memória!!!

Tarte de pêra e maracujá

2011-06-19T10:16:00.006+01:00

Quem se serve de uma fatia? Ainda há três no frigorífico!

Atentem: 1 base de massa folhada e, por cima, um creme feito com 2 ovos, ¾ de chávena de açúcar, 3 colheres de sopa de maisena e 1 lata de polpa de maracujá coada (ou seja, sem as exasperantes pevides!). No topo, sim, algumas cerejas e 1 pêra grande às fatias. Coze a 200 ºC no tabuleiro inferior do forno durante 45 minutos (mais coisa menos coisa).

Passem um feliz domingo!

Lombos de pescada gratinados com bechamel e salada russa

2011-06-16T14:19:00.006+01:00

Mais uma receita directamente do congelador para o tacho. Sim, os lombos de pescada vão directos para um banho de água temperada com sal, pimenta, alho picado, piripíri e uma folha de louro. Acompanham-nos na aventura 4 ovos. Enquanto isto coze, prepara-se um bechamel com 1 colher de sopa bem cheia de margarina, outra de farinha e 1 pacote de natas de soja, mais um nico de sal, pimenta e noz moscada. Saem do banho pescada e ovos, sendo estes últimos descascados e picados grosseiramente. Na bela assadeira de barro que comprei no sábado, são dispostos os lombos de pescada, bechamel por cima, ovos picados e mais o restante bechamel. Forno bem quente durante uns 15 minutos, enquanto ferve em menos tempo uma mistura de legumes na mesma água temperada. E temos jantar!

Delicioso desafio literário

2011-06-14T07:45:00.003+01:00

Um desafio das fabulosas Cláudia e Mariana. Adoro desafios deste género, lancem mais! Comunicamos, damo-nos a conhecer e sem chafurdice!

1. Existe um livro que leias e releias várias vezes?
Nem por isso.

2. Existe algum livro que começaste a ler, paraste, recomeçaste, tentaste e nunca conseguiste ler até ao fim?
Sim, o “Memorial do Convento”. Não estou, longe disso, a criticar a obra ou o autor, a quem admiro tremendamente enquanto pessoa, mas certos livros requerem determinada fase nossa ou maturidade para serem bem acolhidos.

3. Se escolhesses um livro para o resto da tua vida, qual seria ele?
Nunca pensei nisso e, agora que penso, não chego a qualquer conclusão.

4. Que livro gostarias de ter lido, mas que por algum motivo nunca leste?
Muitos. O tempo não sobeja há eternidades. Quem sabe quando me reformar (este é um péssimo princípio!).

5. Que livro cuja cena final jamais conseguiste esquecer?
“O Primo Basílio”, de Eça de Queirós.

6. Tinhas o hábito de ler quando eras criança? Se lias, qual o tipo de leitura?
Tinha, e de que maneira. O meu pai era muito rigoroso e, até aos meus 14 anos, o televisor da sala (e único da casa) tinha de estar desligado às 22h, e eu recolhida no quarto e com a luz apagada. Eu era teimosa, acendia o candeeiro para ler, mas os meus pais viam o filete de luz por baixo da porta e mandavam-me apagar. Eu voltava a acender o candeeiro, mas por baixo da roupa da cama. Era um calor! Queimei uns 3 abajours, mas lia um livro por dia, até às 2, 3 da manhã. Tenho olheiras desde então ;)

O tipo de leitura: livros de aventuras (“Uma Aventura”, “Meg”, “Patricia”), policiais (venerava a colecção das Edições Romano Torres que um dos meus irmãos tinha), biografias e muitos autores portugueses: Eça de Queiroz, Fernando Namora, António Lobo Antunes (este já em plena adolescência)…

7. Qual o livro que achaste chato mas ainda assim leste até ao fim? Porquê?
Não sou lá muito masoquista, mas coincido com a Cláudia em “Eurico, o Presbítero”, provavelmente por ser uma obra muito masculina e talvez por não ter a maturidade necessária na altura.

8. Indica alguns dos teus livros preferidos.
“Os Maias” de Eça de Queiroz, que li 3 vezes; “O Segundo Sexo” de Simone de Beauvoir, que todas e todos devíamos ler; “O Homem Disfarçado” de Fernando Namora; “A Pianista” de Elfriede Jelinek; “O Idiota” de Dostoiévski; “Pela Estrada Fora” de Jack Kerouac; e, de um modo geral, os de António Lobo Antunes.

9. Que livro estás a ler neste momento?
Nenhum. Sou uma pobre, estou a ler uma Visão (a minha revista de eleição desde que surgiu) muuuuuuuito antiga!

Vou passar este desafio ora a quem:

ao cavalheiro AC: http://ac-wwwinterioridade.blogspot.com/
à belíssima Isabel: http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/
à belíssima Vanessa: http://vemcaluisa.blogspot.com/
à belíssima Raquel: http://meureport.blogspot.com/
à belíssima Melminho: http://melminho.blogspot.com/
à belíssima Pedrinha de Gelo: http://comduaspedrasdegelo.blogspot.com/
à belíssima Gina: http://acasadagigis.blogspot.com/
à belíssima Noêmia: http://noemiamartins.blogspot.com/
à belíssima Diana: http://dianareceitas.blogspot.com/
e à belíssima Marta: http://donabimby.blogspot.com/

Arroz de feijão preto, vieiras e búzios

2011-06-13T10:17:00.010+01:00

Bom dia, princesas… e duques! Desejo que tenham começado bem a vossa semana.

Uma sugestão simples, básica e impossível de sair mal, este arroz. Sim, como sair mal se um bom dente de alho picado e tomate às fatias refogam em bom azeite, se ali mergulha meia lata pequena de feijão preto com a calda, se recebe miolo de búzios e de vieiras, se é temperado com sal, pimenta branca e coentros moídos, e se leva água em quantidade tripla à pretendida de arroz, o qual é adicionado quando tudo ferve? Coze o arroz até ficar no ponto (20 minutos?) e leva umas gotinhas de sumo de limão por cima.

Eu não vos disse?

O que come o meu cabelo

2011-06-09T21:24:00.003+01:00

Filetes de solha em caixinhas de pimento amarelo

2011-06-08T17:40:00.011+01:00

Ou como preparar filetes de solha directamente retirados do congelador sem passar vergonhas (inspirada aqui, no meu próprio blog). Alho e chalota picados a saltar em azeite, filetes lá para dentro, sal, pimenta, orégãos moídos. É desfazê-los em lascas sem preocupações. Mexe-se e remexe-se. Deita-se um pouco de sumo de limão quando estiver cozido. Recheia-se metades de pimento com a solha, rega-se com um fio pequenino de azeite, coloca-se uns brincos de azeitonas pretas e polvilha-se com pão ralado com alho e salsa. E forno!

E o pepino, come-se ou não? Noutro dia, fui ao supermercado e lá estavam eles, embalados aos pares, com Origem Portuguesa em letras grossas sublinhadas a amarelo! Se ainda servisse para aumentar o consumo de produtos portugueses, mas parece que nem isso... Acho uma indecência o que estão a fazer aos agricultores espanhóis e que já está a afectar os nossos.

Comamos, portanto!

Bolo rápido de papaia

2011-06-05T15:09:00.019+01:00

Olá, pessoas lindas!

Tanta coisa cozinhada, comida e fotografada nos últimos dias, mas tão pouco tempo, roubado agora a um trabalho, para postar.

Vai mesmo este bolo, com ar mirrado, mas muito bom - não julguem pelas aparências! -, foleiramente fotografado dentro do frigorífico!

Foi feito antes do jantar num dia sem tempo, mas com vontade de doces. É só misturar 3 ovos, 1 chávena de açúcar, 1 lata de polpa de papaia (desta aqui) e 1 chávena de farinha, se nada me falha. Coze durante uns 30-40 minutos, a 180 ºC.

E agora aumentem o som, distendam-se, levitem.

E regresso eu ao trabalho.

Post-scriptum (por extenso, para não induzir o voto!!!):

Já foram votar? Eu já :)

Mexilhões gratinados

2011-05-24T11:32:00.010+01:00

A receita, adaptada de um livrinho do Círculo de Leitores, é mais ou menos assim: mistura-se, mesmo com as mãos (lavadinhas!), queijo ralado, salsa e alho picado, pão ralado, sal, pimenta e azeite.

Espalha-se a mistura sobre mexilhões dentro de uma das cascas (já foram comprados cozidos), dispostos num tabuleiro, e gratina-se no forno durante 10-12 minutos. Dificilmente seria mais fácil!

Não resisti!

2011-05-22T11:26:00.000+01:00

Fui ao supermercado e trouxe um tomilho para fazer companhia ao manjericão! E à salsa, aos orégãos e ao loureiro!

Também tive de aviar este antúrio! Sonhei toda a noite com um vaso deles: ou comprava um, ou ficava com cara de antúrio...

Filetes de garoupa com molho de tomate especial

2011-05-21T09:39:00.009+01:00

- Que pedante, o molho de tomate especial...

Bem… Nada que enganar: esparguete cozido como estão cansadas de saber, envolvido depois de cozido num fio de azeite; filetes de garoupa temperados com sal, pimenta e sumo de limão; e o molho ESPECIAL, feito como o destes cogumelos. Gostei tanto que o retomei: azeite, 2 dentes de alho picados, tomate seco picado, um tomate fresco fatiado, sal, pimenta branca, cominhos e, depois de ferver algum tempo, um pouco de água para cozer melhor, enquanto se alouram os filetes em margarina quente, depois de passados por ovo batido e farinha. Voltando ao molho, depois de reduzido, deita-se para dentro um pouco de queijo ralado, envolve-se e serve-se logo, com folhinhas de um simpatiquíssimo manjericão.

Quando não há cabeça…

2011-05-19T18:36:00.001+01:00

Piquenique no sofá

2011-05-18T23:00:00.004+01:00

Sou uma má portista. Estava a torcer pelo Braga… Agrada-me que um clube “pequeno” chegue ao topo. O mesmo em relação às pessoas.

Um jantar a condizer com o dérbi (que bem me soa dérbi!): camarões cozidos em água temperada de sal e piri-piri, e salteados em azeite, alho e uma colher de chá de molho de malaguetas picantes; e cogumelos brancos, também cozinhados em azeite e alho, com tomate seco picado, mais um tomate fresco fatiado, sal, pimenta branca e cominhos, tudo bem estufado e guarnecido já na taça de servir com uma mão realmente cheia de queijo ralado (mistura de 3 queijos, a minha preferida para este efeito), mais umas folhinhas de manjericão que se trincam muito bem. Para reforçar antes e depois, sopa e cerejas.

Pleurotus recheados gratinados

2011-05-16T15:32:00.013+01:00

Enquanto mordisco a sanduíche de salmão fumado e maionese do meu almoço, cá vai uma breve postagem. O muito trabalho da última semana não me deixou vir cá antes.

Uma entrada fácil, ligeira e muito saborosa, pelo menos para os de casa: nós e os que vieram cá a casa e são de casa, sem os quais não passamos.

Os versáteis, maravilhosos e sofisticados sem esforço cogumelos Pleurotus (estes, belas jovens). Numa assadeira, são guarnecidos com uma mistura de azeitonas pretas, tomate e alho, tudo picado, este molho para bruchettas, queijo ralado, umas gotas de Tabasco e, por cima, um fio de azeite e orégãos secos. Mais queijo ainda para cobrir e forno para gratinar, enquanto se toma um mojito e se começa a por a conversa em dia.

Mousse de maracujá

2011-05-09T20:54:00.013+01:00

Meia lata de leite condensado cozido, que sobrou de fazer não sei o quê, semelhante medida cheia de polpa de maracujá, 2 iogurtes gregos, tudo isto se juntou a 2 pacotes de natas batidas até ficarem durinhas. Depois, frigorífico de um dia para o outro, a servir de sobremesa para o almoço, com pepitas de chocolate por cima a simular as pevides do maracujá, que não tenho paciência para elas. Experimentem, não receiem, ficou muito boa!

Este selo foi-me amavelmente oferecido pela Sofia, que tem este excelente blog.

Camarão à parmegiana

2011-05-08T09:34:00.013+01:00

Pegando nesta receita, faz-se outra, igualmente muito boa. Melhor, até!

Do mesmo modo, numa frigideira, aquece-se bem margarina, adiciona-se camarão descascado, e tempera-se com um nadinha de sal, pimenta branca e coentros. Deixa-se cozinhar um pouco e junta-se, ou casa-se, polpa de tomate frito e orégãos secos picados. Levantando fervura, fatias de queijo em cima e lume forte até derreter.

Está pronto, não o deixem à espera! E não se deixem enganar pelo ar taberneiro da imagem, porque fica mesmo bom!

Bolo de arroz, chocolate e iogurte grego

2011-05-05T23:57:00.013+01:00

O poder que um pouco de exercício e a música têm em mim: bastou-me hoje uma mini-caminhada (ida até à mercearia do prédio…) e ouvir um dos meus álbuns preferidos (“Led Zeppelin” dos Led Zeppelin) para afastar uma nuvenzinha negra que pairava sobre as minhas brancas...

Vamos a um bolo, este feito em Março.

Os ingredientes: 6 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de farinha de arroz, outra de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó e 1 iogurte grego. Bato tudo por esta ordem. Já na forma, salpico com pepitas de chocolate. Fora da forma, polvilho com açúcar em pó.

Uma fatia enxovalhada com uma colher destas natas azedas.

Bifanas de salmão com vinho do Porto

2011-05-04T21:48:00.005+01:00

Receita quase clonada desta (Por acaso não me parecia nada mal clonar-me… mas tinha de ser uma clona muito bem mandada que ficasse quietinha quando fosse inconveniente...).

Achavam-me um monstro egoísta se copiasse quase toda a receita antiga? É que estou com falta de tempo, não me odeiem!

Cá vai:

Alourei em azeite 2 dentes de alho picados, adicionei uma boa porção de polpa de tomate frito, vinho do Porto, pouco sal, pouca pimenta, uma pitada de orégãos, uma colherinha de mostarda com sementes e mai nada! Quando levantou fervura, deixei evaporar um pouco o álcool e introduzi os escalopes de salmão. Deixei estufar, estufar, estufar em lume brando, enquanto cozia arroz com ervilhas.

Arrivederci!

Empadão de pescada e solha

2011-05-02T13:28:00.002+01:00

Apetece-me tanto comer um chocolate, mas tanto…

Nada disso, empadão é que é bão!

O puré de batata foi mesmo de batata, da nova, boa, cozida, esmagada com um garfo e ligada com um pouco de margarina e leite, mais um bocadinho de sal, pimenta e noz moscada.

O peixe, pescada e umas sobras de solha, foi cozido com as batatas e envolvido num refogado clarinho de azeite, alho e cebola. Tempero de sal e pimenta, mais azeite para humedecer bem o peixe, e ala para a assadeira, já com uma camada de puré. Outra camada de puré por cima, ovos batidos e ainda cenoura cozida. Forno só para cozer o ovo. E bom almoço!

Bom, barato e com um perfume delicioso

2011-04-30T11:30:00.001+01:00

Um perfume mesmo fresco, de Verão! Uma delícia! Não tão hidratante quanto o Body Milk normal, mas mais leve para a estação quente ;)

Lombos de salmão com molho de natas e cogumelos, e arroz de lentilhas

2011-04-29T14:21:00.001+01:00

Ah, que hoje me deram menos 7 anos! Bons cremes, bons cremes!

A receitinha, com juízo!

O salmão parece maquilhado, quem sabe foi ao casamento real. Mas bom, bom.

A receita foi rapinada da embalagem de salmão da Pescanova, estava eu com a cabeça à roda a pensar no que fazer para o jantar. Tenho preguiça de ir agora à embalagem ver a receita, mas foi mais ou menos isto:

os lombos de salmão, temperados com sal, pimenta e sumo de limão, são passados por farinha e grelhados num pouco de margarina. Nesta mesma, e em mais umas colheradas, são cozinhados os cogumelos Paris fatiados, sendo cobertos por um frasquinho destas natas. Apura-se o molho, prova-se o tempero, acresssscenta-se mais pimenta e coentros moídos, rega-se com isto o salmão a relaxar numa travessa, leva-se ao forno a gratinar e…

Como acompanhamento, arroz de lentilhas.

Talharim com bacalhau e queijo de cabra

2011-04-28T13:01:00.001+01:00

Para um jantar feito num instante, 2 dentes de alho quase a estalar num tacho com o fundo bem coberto de azeite e uma embalagem de bacalhau desfiado por cima, mesmo congelado, a cozer em lume médio. Para temperar, um pouco de sal, pimenta branca, coentros moídos e 2 colheres de sopa desta cebola frita.

E um bocadinho de água para manter o fundo do tacho coberto.

Alguns minutos depois, talvez 15, no bacalhau ligeiramente apurado, envolve-se pedacinhos de queijo curado de cabra (que estava a ficar feio por fora, mas se mantinha bom por dentro, como tanta coisa na vida).

Entretanto, coze-se talharim (este, uma massa fresca, cozeu em 4 minutos), escorre-se, aveluda-se com uma colher de sopa de margarina na taça de servir, junta-se à festa o bacalhau, pontua-se com azeitonas pretas descaroçadas e serve-se!

Lenços de maracujá, morango e frutos do bosque

2011-04-24T19:35:00.003+01:00

Doces leitoras e leitores,

Preparava-me ontem para fazer uma torta para a sobremesa, quando reparei que tinha morangos para gastar sem mais delongas. Saíram estes lenços, baseados nesta receita, com algumas diferenças:

misturei 2 colheres de sopa de Maisena num copo de polpa de maracujá, mais 1 chávena e ½ de açúcar, 6 ovos e 1 colher de sopa de margarina líquida. Cozi esta massa no tabuleiro que aparece ao abrirem este blog, sobre papel vegetal untado com margarina, durante 15-20 minutos, em forno pré-aquecido a 200 ºC.

Depois de cozido e de arrefecer um pouco, barrei com compota de frutos do bosque, recheei de um lado com morangos fatiados, cobri com o outro lado e polvilhei com açúcar baunilhado. Antes de servir, é só cortar em lencinhos! Ficou realmente bom!

Gelatina-pudim de ananás

2011-04-21T12:33:00.003+01:00

Ou a gelatina que queria ser quindim.

Até me envergonha postar isto, assim tão simples, mas ficou tão bom e é tão prático que cá vai:

Para acabar de gastar uma lata de ananás em calda e ter uma sobremesa leve e fresca, misturei 2 saquetas de gelatina de ananás com 500 ml de água a ferver, e juntei a mistura no liquidificador com 10 rodelas de ananás e a respectiva calda. Tudo triturado e misturado, deu nisto, depois de umas longas horas no frigorífico.

A polpa na parte de baixo ;)

Beijinhos, abraços e cuidado com o cólestrol!

Tarte de maçã e banana madura

2011-04-20T21:29:00.009+01:00

Belas moçoilas, garbosos cavalheiros! A trabalhar desde as 5h20 (5h23, mais concretamente (nos últimos tempos, formei uma semi-compulsão por cronometrar o que faço (há taras piores…))), então, na luta desde as 5h23, permito-me agora uma pausa para post, não sem culpa, porque ainda há muito para bulir.

Bolo feito com 3 bananas bem maduras que não aguentam nada agora. Primeiro, 1 chávena de açúcar batida com 4 ovos; segundo, as bananas, mesmo inteiras, que se desfazem na batedeira; terceiro, 1 pacote de natas + 1 iogurte de ananás (a passar 1 dia do prazo… chiuuu…); quarto, 1 chávena de Maisena + 1 boa pitada de canela.

Tudo bem misturado, vai ao forno numa tarteira de loiça tão lisa que não tem de ser untada. Por cima, fatias de maçã, que tinha cortado a mais num dia destes e estavam congeladas. Ainda por cima, açúcar baunilhado, por não confiar a 100% nas maçãs.

Fornisco durante uns 45 minutos, 200 ºC, tabuleiro inferior.

O aspecto está medonho, parece um pastel de bacalhau, mas ficou deliciosa!

Os posts seguintes serão cada vez mais breves. Ou morro de tristeza por não continuar com o blog, ou restrinjo-me ao micro-post...

Ah, participem na sondagem acima, porfaplease!

Creme de mãos: comprei e adorei

2011-04-15T22:37:00.006+01:00

Numa panificadora, como sabem, ele há farinhas, pós, temperaturas quentes, água, etc., etc. Há que tratar da pelezinha!

A minha pele é realmente seca, sobretudo nas mãos, pés e pernas. Este creme não é específico para as mãos, mas escolhi-o para essa área (e não só) pelo teor de 20% de ureia. Hidrata bem e não é gorduroso, posso retomar o trabalho ao computador logo a seguir à aplicação.

Gratinado de beringela e cogumelos Paris

2011-04-11T09:31:00.012+01:00

Nova semana, outro dia começa. A Rita Hayworth da avenida, hoje de vestido vermelho acetinado e saltos agulha prateados. A idosa de casaco castanho, que suspeito sofrer de Alzheimer, sobe e desce a rogar dinheiro aos transeuntes. O casal de romenos, cada um na sua margem, desgraçada e infinitamente a entregar o papelinho que nunca leio.

Uma entrada, rápido!

Comemos uns cogumelos gratinados deliciosos, em pão, em casa de excelentes amigos. Gostei tanto que também os gratinei, mas assim:

Num pírex, fundo untado com azeite. Beringelas às rodelas, camadinha deste molho que tens de experimentar, se ainda não experimentaste.

Cogumelos Paris - ah, Paris! - fatiados, a tapar. Fios de azeite. O resto do molho. Cobertura de queijo ralado. Forno até derrrrreter o queijo.

Recomendo este vinho. Trepa bem, cuidado!

Tarte de leite de coco com leite condensado de soja

2011-04-10T15:16:00.015+01:00

Minhas belezas domingueiras, a sobremesa do jantar de ontem foi questa tarte, baseada neste bolo.

Desta feita, utilizei 3 ovos, bem batidos com 1 chávena de açúcar, seguindo-se 1 lata de leite de coco, 1 chávena de farinha e 1 pitada de fermento. A massa, muito líquida, coze a 200 ºC na parte inferior do forno, durante um bom tempo (não reparei quanto, uns 45 minutos ou mais). Desenformado o bolo, foi barrado com leite condensado de soja, uma delícia, mas talvez demasiado doce para certos gostos e preferências, e enfeitado com morangos (comprados ontem, a 99 cêntimos a caixa, no Continente).

Relaxem, não se aborreçam com nada!

Salada de bacalhau, camarão, ovo e legumes, muitos legumes

2011-04-09T10:11:00.011+01:00

- Vais postar isso, tão banal?

- Oh, sim…

Uma salada banal, mas boa como… o grão-de-bico que a compõe.

Coze-se ligeiramente bacalhau desfiado, com cuidado ao levantar fervura, porque já sabem como é traiçoeiro. O camarão descascado também coze junto. Os ovos também cozem juntos. A seguir, na mesma aguinha quente, vai uma mistura de legumes congelados (ervilhas, couve-de-bruxelas, alcachofra, cenoura e feijão-verde e favas), que sou uma rapariga da cidade, para o bem e para o mal (neste caso, para o mal, que bem gostava de um quintal que me fornecesse tudo fresquinho).

Uma fervurinha leve. Tudo escorrido, mistura-se com grão-de-bico cozido, e envolve-se num molho de azeite com pimenta, 1 dente de alho e 1 chalota picados. É só.

Xana, não...

I’m too sexy for my blog…

Filetes de choco com feijocas e molho escarlate

2011-04-06T15:03:00.010+01:00

A letra escarlate…

Há os condutores de domingo e também as bloggers de domingo, como eu… Para quebrar esta quase maldição, temos post hoje.

O que vão querer, doce, salgado? É indiferente? O que nos mata é a indiferença.

Vai salgado, só para não dizerem que só como bolos.

Bom, parece-me que fiz isto assim:

Refoguei, como habitualmente, cebola e alho em azeite, juntei polpa de tomate frito e, ainda, um tomate em pedaços. Isto fervendo durante uns minutos, soma-se um pouco de vinho branco, água, um frasco de feijocas e filetes de choco. Tempero: sal, pimenta branca, coentros moídos e um nadinha de molho de malaguetas picantes, porque estava no fim a embalagem. É cozer até ficar tenro.

É passarem um óptimo dia!

Tarte cremosa de morangos e framboesas

2011-04-03T14:58:00.008+01:00

Esta foi feita hoje.

Na batedeira, bati 1 pacote de natas (guardado no frigorífico durante toda a noite, para ficarem durinhas num instante), somando-lhe 1 embalagem de creme fraïche, 2 iogurtes de morango, 1 chávena de açúcar, 1 pacote de gelatina em pó dissolvida em meio copo de água e 3 tampinhas de xarope de groselha para um romântico cor-de-rosa.

Para a base, amassei 1 pacote de bolachas short cake moídas com margarina líquida. Esta base é comprimida no fundo de uma forma de vidro para souflé, forrada com película de plástico aderente. Por cima, o creme e, por cima ainda, framboesas e morangos. A culminar, estas pepitas de chocolate. Frigorífico durante 2 ou 3 horas (não precisa de muito tempo, porque a gelatina ajuda a solidificar rapidamente).

Divirtam-se, descansem ou trabalhem bem!

Bolo de amêndoa sem amêndoa

2011-04-02T19:10:00.011+01:00

É a crise!

Jurava eu que tinha farinha de amêndoa na minha latinha maravilha do armário das farinhas. E tinha, mas já passava do prazo (que mulher desperdiçada!). Não tem malinho, faz-se na mesma, mas assim:

Com 6 ovos batidos com 1 chávena e 1/2 de açúcar maisss 1 chávena e 1/2 de farinha maisss 3 colheres de sopa muito cheias de creme de amêndoas maisss ½ chávena de óleo. Bate-se, deita-se numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, e coze-se no forno a 170 ºC durante uns 40 minutos.

Ficou esta indecência na minha cozinha: 1 caixa com pão de nozes e outra com fatias de bolo.

Estou chateada comigo própria: tenho 500.636 pratos fotografados, mas não os posto nem escrevo, por falta de tempo na altura, e depois já não lembro de como os fiz. Que dizem, invento e posto na mesma? Hum…

Brioche com nozes, canela e erva-doce

2011-03-27T19:23:00.013+01:00

Já dizia a minha avó, com muita razão, que “o pãozinho de Cristo cria muito tolinho”.

“E não se pode exterminá-los?”, inquiria, por sua vez, Karl Valentin.

Já que não, fiz mais um pão!

Ainda sem a fatídica pá, voltei a fazer como vos contei: amassando primeiro na batedeira e cozendo depois normalmente na máquina.

E este foi feito com a boa farinha para brioche do Continente: ½ kg de farinha, 275 ml de água, 2 colheres de óleo, 1 mão cheia de nozes, canela e erva-doce em pó. Gostei francamente do resultado e já lhe tratei da saúde ao lanche ;)

Tarte de fruta e leite condensado

2011-03-26T11:24:00.007Z

Um tempinho extra antes do jantar e já dá para fazer esta tarte para sobremesa!

Senão vejamos: na batedeira (ou à mão, para descarregar os nervos), 1 lata de leite condensado (convém ser sem a lata…), 4 ovos, algumas bolachas Maria moídas e sumo de meio limão grande (não vão acreditar: tinha comprado limões na véspera e metade de um já estava bolorento (é o que dá comprar no supermercado...)). Tudo ligado, verte-se numa tarteira forrada com uma base de massa folhada e vai a cozer ao forno, durante uns 40 minutos. Já fora do forno e depois de arrefecer um porquinho, espalha-se mais leite condensado por cima (bem sei, o colesterol…) e cobre-se com 2 latinhas destas

geniais, de fruta de conserva: que mal soa, mas que prático é!

Arroz de tamboril e berbigão

2011-03-25T22:12:00.009Z

Nada de novo ou inovador, mas cá vai, em jeito de corridinho:

Uma boa porção de azeite com 1 cebola e 2 dentes de alho a estalar, mais um tomate picado. Isto cozido, cubos de tamboril e berbigão dentro. Tempera-se com sal, pimenta branca, coentros secos moídos, um pouco de polpa de tomate frito e uma colher de chá de molho de malagueta picante, e rega-se com vinho branco, a cobrir o tamboril, e mais uma tigela de água. Após levantar fervura, deixa-se passar uns 10 minutos, e junta-se 1 chávena de arroz, e mais uns camarões, se nos apetecer. Mesmo no final da cozedura, um pouco de sumo de limão por cima cai sempre bem.

Aproveitem o fim-de-semana, caso o tenham ;)

Lulas recheadas

2011-03-23T12:52:00.022Z

Receita adaptada de um folheto do Pingo Doce, de 1998, que ainda trouxe da minha primeira casa (céus, como estou a ficar antiga!).

Muito rapidamente, porque o trabalho e o tempo não perdoam:

Limpa-se lulas grandes, aproveitando-se os tentáculos para picar.

Num tacho, vai azeite, cebola, alho, tomate, os tentáculos das lulas, chouriço e cenoura, tudo picado, a alourar. Segue-se 1 porção de arroz branco cozido, azeitonas pretas sem caroço, salsa picada, sal e pimenta. Depois de ligeiramente estufado, recheia-se com isto as lulas que se fecham com um palito.

Agora o molho: azeite, cebola, alho, tomate, cenoura e salsa, tudo novamente picado, uma folha de louro do meu próspero loureiro da varanda, sal e pimenta. Cozinha-se durante uns 10 minutos, introduz-se as lulas e rega-se com vinho branco (lá empandeirei um menos próprio para drink…). Estufa-se em lume médio até ficarem tenras. Ficaram num instante, em 15 minutos, creio.

Foram servidas com arroz feito com um restinho do recheio das lulas.

Quanto ao PEC, como dizia o meu Tio Domingos, “Deus me perdoe se eu PECo”…

Bacalhau de cerimónia

2011-03-20T23:23:00.008Z

Uma receita vista aqui.

Coze-se 3 postas de bacalhau e uma quantidade de batatas semelhante em volume. Depois de tudo cozido (ou seja, num instante), lasca-se o bacalhau, esmaga-se grosseiramente as batatas e envolve-se num refogado grande de azeite, alho, cebola às rodelas e presunto picado (chouriço, na receita original), rectificando o sal e alegrando com pimenta.

Numa assadeira untada com margarina, vai tudo isto dentro e cobre-se com uma mistura de ovos batidos, pão e queijo ralados. Gratina rapidamente em forno bem quente, sem deixar tostar nem secar, enfeitado com azeitonas pretas.

Pão e conservação

2011-03-15T09:33:00.010Z

Posso (ainda) não ter a pá da máquina do pão, mas consigo utilizar a máquina na mesma, apenas tenho de bater primeiro a massa na batedeira (que tem acessório para amassar).

Este foi feito com a farinha “Pão + Completo” da Nacional, mais uma mão cheia de sementes de sésamo. As fotografias não estão muito fiéis, porque fica um pão escuro, quase como o alemão.

Cá está ele, da forma como conservo no congelador as fatias que sobram no final do dia. Todo cortado, é muito prático retirar o que preciso. Descongela num instante.

O pão com a sua guardiã felpudinha...

A propósito, abasteceram-se dos bens essenciais para o vosso dia-a-dia, dada a paralisação das transportadoras? Eu sim, não vá haver falhas de produtos, como da última vez...

Pudim de ovos

2011-03-12T23:00:00.015Z

A Pudinficadora Ribeiro…

A sobremesa do pudim anterior foi também pudim, este adaptado da receita da caixa de Maisena com que topei ao abrir o armário.

Assim, utilizei 8 ovos, 1 chávena de açúcar, 1 pacote de natas de soja, 2 colheres de sopa bem cheias de Maisena, 1 cálice de vinho do Porto (na verdade, uma sobra de uma miniatura de vinho do Porto, e o restante de Vino Santo, para não ter de abrir uma garrafa).

Isto batido e já na forma caramelizada, um pouco de raspa de limão por cima e uns pingos de mel mesmo no meio do pudim. Banho-maria durante 45 minutos.

Pudim de bacalhau, camarão e ovos

2011-03-10T10:36:00.017Z

Um jantar ameno com amigos num dia de trabalho.

Baseado neste aqui, mas com bacalhau já lascado, para ser mais rápido, por sugestão do meu marido.

Em água temperada com sal, pimenta e azeite, é cozido primeiro o bacalhau, que se espuma todo e me suja logo o fogão. A seguir, coze-se o camarão descascado, como em desfile de Carnaval, e os ovos. Camarão e bacalhau escorridos, são envolvidos numa boa tigela de ovos batidos com polpa de tomate frito, mais sal e pimenta. Desta vez, foi ao forno em forma para souflé, forrada com papel vegetal, com um leve camada de queijo ralado por cima, durante 30 minutos. Já desenformado, envolve-se em maionese com um pouco de ketchup e rodeia-se de ovos cozidos em gomos. Serve-se, quente ou frio, com puré de batata.

Uma sugestão, se me permitem: quando tenho novos seguidores, gosto de os seguir também, Mas nem sempre consigo, porque às vezes não aparece o link para o respectivo blog ao clicar na imagem. A minha sugestão é escreverem um comentário, porque creio que assim já dá acesso ao perfil. E tenho dito!

Tarte de leite de coco com chocolate

2011-03-07T10:15:00.013Z

Belíssimas jovens (e galantes cavalheiros), mesmo cheia de trabalho e daqueles que demoram bastante a fazer, hoje decidi postar curtamente (malcriada!). É que os últimos dias têm sido pontuados por chaticezinhas, daquelas que não matam, mas moem, e o blogue é fonte de satisfação, por isso vamos a ele! Ao bolo!

Baseado neste aqui, porque em equipa vencedora não se trocam jogadores. Então, foram 3 ovos (acabei por usar mais 1 ovo), batidos com 2 chávenas de açúcar, mais 1 lata de leite de coco, 1 chávena de farinha e uma pitada de fermento. Na tarteira, polvilhei com pepitas de cacau (estas são muito pequeninas e sabem mesmo a cacau, hummm…).

Cozeu no forno, a 170 ºC, no tabuleiro inferior, durante uns 40 minutos. Prontinha, deixa-se arrefecer um pouco depois de desenformada e cobre-se com fondue de chocolate aquecido.

Que deselegância, a tarte já cortada…

E agora vou comer uma gaufre, só uma.

Bolo de banana e nozes

2011-02-20T21:28:00.013Z

Para acabar com 2 bananas escuras como breu que jaziam na fruteira. Às 2 bananas, juntaram-se 6 ovos, 2 chávenas de farinha, 1/3 chávena de óleo, 1 chávena de nozes em metades, outra de açúcar e cerca de 2 colheres de sopa de leite condensado (temi que ficasse um bolo demasiado doce, pelo que o açúcar foi reduzido).

Depois de cozido a 200 ºC no tabuleiro inferior do forno, por uns 40 minutos, cá está ele, polvilhado com açúcar em pó.

Queria ter escrito um post mais jeitosinho, mas ainda tenho de trabalhar mais um bocado hoje, não sem antes me servir de outra fatia, com uma boa colherada de iogurte grego…

Filetes de linguado com couve roxa e muamba

2011-02-17T21:55:00.010Z

Uma receita enquanto traço mais uma gaufre, a segunda de hoje, não posso ter disto em casa, ainda por cima de chocolate…

Queria preparar filetes de linguado, queria gastar uma couve roxa, queria experimentar a muamba (neste caso, o molho de nozes de palma, não o guisado).

Adicionei meia lata de muamba a azeite com alho e cebola a estalar, acrescentando água suficiente para cozer os filetes (basta ficarem cobertos até ao meio). Estes foram vagamente salpicados com sal e pimenta, e enrolados em folhas de couve roxa, prendidas com palitos. São cozidos em lume brando, mergulhados no caldo de muamba, à conversa com uma mão cheia de feijocas (estas que aparecem aqui), durante uns 30 minutos ou mais. Pode parecer feio, mas fica bom!

Tarte de banana, kiwi e creme fraîche

2011-02-16T09:25:00.015Z

El unico fruto del amor es la banana, es la banana, garantia a canção de Luchito Rock.
Cumprido o momento brejeiro do blog, passemos à receita.

A base: massa folhada.

O recheio: 1 pacote de creme fraîche, 6 ovos, 2 colheres de sopa de maisena, 1 chávena de açúcar, sumo de 1 lima pouco sumarenta.

A fruta: 3 bananas, 1 kiwi às rodelas e algumas cerejas esquecidas no frigorífico, colocados displicentemente por cima do recheio já na forma.

Polvilha-se com açúcar baunilhado e leva-se ao forno a 200 ºC, no tabuleiro inferior, durante uns 40 minutos.

Pudim de papaia

2011-02-12T10:22:00.012Z

Reparem, plagio-me a mim mesma: este “fudim”, como diria a nossa bela Tuquinha, que decerto conhecem (claro que conhecem, nós formamos uma espécie de clube, como o da Luluzinha, mas mais chique ;) (se alguém desgostou da pertença ao clube, eu não me estava, obviamente, a referir a si...)), ia dizendo, este “fudim” foi feito com base na fórmula deste aqui. A alteração foi a polpa de fruta, neste caso, papaia, e a quantidade, porque utilizei uma lata de polpa. Acrescentei ainda 2 colheres de sopa de maisena. A quantidade dos ovos (6) foi a mesma, bem como a do açúcar (1 chávena).

Como em tanta coisa na vida, o que importa é conhecer a fórmula e depois ir adaptando ou, como diria, agora, aquela personagem dos Monty Python, "adopt, adapt and improve"!

Passem um excelente sábado!

A mini-praia dos meus gatos cá em casa.

Sim, tem mesmo uma toalha de praia ;)

2011-02-10T21:30:00.003Z

Gente esquecida que morre sozinha.

Doentes entregues em lares, como cães em canis.

É isto que querem?

Bolo de arroz e ricotta

2011-02-06T09:18:00.018Z

O queijo ricotta fica mesmo muito macio e com um sabor suavíssimo num bolo. E a farinha de arroz lembra os bolos de arroz que eu comia em miúda (a minha mãe não me deixava comer bolos de pastelaria com creme, por não os considerar saudáveis. A anos-luz desses tempos, acho que ela tinha muita razão!)

Para um bolo que dure o fim-de-semana, 6 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 embalagem de ricotta, 1 chávena de farinha de arroz, 1 chávena de farinha de trigo e um pouco de raspa de limão.

Cozeu a 180 ºC, durante não reparei quanto tempo, numa forma que tinha meio esquecida. Achei que o bolo podia desenformar mal por causa do formato, mas, não, saiu todo afoito! A fotografia não deixa adivinhar o bom que ele está!

Natas azedas, vinagre de espumante e mostarda em pó

2011-02-05T11:11:00.006Z

Já experimentei e adorei o vinagre de espumante. É ligeiramente frutado. A mostarda em pó e as natas azedas serão estreadas brevemente ;)

Aproveito para mostrar o sumo oferta do Continente Online. Muito bom, muito refrescante!

Beijinhos e bom weekend!