Tomates recheados com atum, ovo e queijo da Serra

De volta e cheia de saudades vossas!

Os tomates recheados são quase um clássico pós-festas de Ano Novo, senão vejam aqui e aqui. Assustador, eu sei. Mas sobraram e há que os gastar, bem como a este pedaço de queijo da Serra, belherk (já tinha dito que detesto queijo? Não? A sério? É verdade, detesto.)

 

e azeitonas verdes descaroçadas, belherk, belherk, belherk

Prepara-se já arroz integral, temperado com açafrão e também se coze ovos.

Os tomates: corta-se o topo, esvazia-se o interior e faz-se o recheio, com atum enlatado e escorrido, uma boa colher de maionese, os ovos entretanto cozidos e esmagados, uma lasca de queijo da Serra por cima, azeitona a coroar, um fio de azeite e cominhos. Vai ao forno a 200 ºC até vos parecer bem.

Lasanha de ovo, atum e alho-francês

Vamos directamente à lasanha, vamos a ela, até a comemos!

Comprei placas de lasanha fresca que costumo, ainda assim, amolecer ligeiramente em água fria. E comecei a preparar o recheio e o bechamel, tudo ao mesmo tempo, senão nunca mais se janta nesta casa!

Antes de mais, coloca-se ovos a cozer e escorre-se latas de atum.

Num wok, refoga-se em azeite 1 chalota picada e 1 dente de alho gordo, seguindo-se 1 alho-francês às rodelas.

Num tachinho ao lado, o bechamel: derrete-se colheradas de manteiga, junta-se farinha de trigo, mistura-se bem, adiciona-se leite e um pacote de natas, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem até ficar no ponto, ou seja, cremoso.

Volta-se ao wok e adiciona-se polpa de tomate frito, o atum desfiado, 1 colher de chá de mostarda com grãos, sal e pimenta. Envolve-se bem e ainda se junta um pouco de sumo de limão.

Num tabuleiro de pírex, deita-se um pouco de bechamel e coloca-se a primeira placa de lasanha. Segue-se uma camada de recheio de atum e alho-francês. Outra placa de lasanha em cima, mais bechamel, os ovos às rodelas e azeitonas verdes descaroçadas. Nova placa de lasanha, mais recheio, mais uma plaquinha e atesta-se com o restante bechamel, onde se mistura um pacote de queijo mozarela ralado, hummm…

Finaliza-se em forno quente, durante 15-20 minutos, até ficar assim:

Bom sábado e, sobretudo, bom Setembro, boa rentrée!

Bifes de atum com cerveja e arroz de miolo de amêijoa

Belas e prodigiosas leitoras, leitores que idem, como vão? Dezembro é um mês horribilis aqui na pani, de modo que, como habitualmente, atraso de forma irresponsável a entrega de um trabalho for a little post...

Cá vamos. Como habitualmente também, abre-se o congelador, topa-se com bifes de atum em dose razoável, tira-se logo, faz-se mais não sei o quê que se precisa em casa, regressa-se à cozinha e já descongelaram um cadito. Ok. Prepara-se uma base com azeite quente, 3 dentes de alho picados, hoje não apetece cebola, refoga-se decentemente, adiciona-se a imprescindível polpa de tomate frito em dose jeitosinha, ferve, vai dentro uma cerveja Imperial mini que já estava a sair do prazo, ferve, junta-se os bifes de atum e o sal e a pimenta branca e mais piri-piri, ferve e cozinha até começarem a desfazer-se os bifes. A esta altura já temos um tacho ao lado com arroz a cozer (depois de alourar alho picado em azeite (a gatita pequena está a ressonar valentemente aqui ao lado), juntar 1 chávena de arroz, 2 de água a ferver, miolo de ameijoa, sal e pimenta. Arf.). Os bifes de atum! Estão prontos, mas resta adicionar um pouco de Maisena dissolvida em água para engrossar o molho. Só para a fotografia ficar mais bonita, colhe-se na varanda umas folhinhas de manjericão. 

Quiche de atum, queijo, azeitonas e pepinos de conserva

Uma quiche que me salvou numa semana de muito trabalho. Fi-la num domingo e tracei-a nos almoços seguintes mais apressados.

Usei 4 queijos frescos de soja, que bati com 6 ovos, juntei a salvadora lata de atum de conserva, outra de milho cozido, pimenta, cominhos e, já na forma forrada com massa folhada, azeitonas pretas e pepinos de conserva em vinagre às rodelas. Não me contive e polvilhei com mais queijo ralado! Cozeu no forno até ficar bem dourada.

Criem para vocês uma excelente semana!

 

Bife de atum panado com molho de azeite e segurelha

...ou pesto mal-amanhado de azeite e segurelha. Sim, era para ser um pesto, mas tive preguiça de procurar pelo almofariz e misturei grosseiramente um raminho de segurelha com azeite, alho e pimenta branca. 

Comme d'habitude, isto nem chega a ser uma receita, é mais uma sugestão rápida de papa! 

O arroz, muito simples, com a preparação habitual e um toque de cominhos secos. O bife de atum, temperado com alho em pó, sal e pimenta da Jamaica, desta vez passado por ovo batido e farinha, e frito em óleo bem quente para não ficar encharcado. 

Sirva-se com o molho. E refreiem-se os apetites, alguns, não se coma em excesso!

Bifes de atum com ovo e arroz de pimentos

Ele não há carne neste blog? Pois não, meus doces, mas há bifes. E muito bons, de atum!

Nada há para explicar, mas cá vamos: os de atum são cozinhados em boa porção de manteiga e temperados na frigideira com sal e pimenta da Jamaica (diz que é própria para eles, os bifes de atum). Tudo bem cozinhadinho. 

 

Entretanto, já me esquecia, estamos a fazer o arroz. É arroz de pimento vermelho - como gosto de pimentos! Como habitualmente, estala-se em azeite alho picado, junta-se uma sobra - é aproveitar bem as sobras, eles andem aí! - de pimento cortadinho, 1 chávena de arroz, 2 de água a ferver em cima, sal e pimenta.

Enquanto o chatinho do arroz coze, e como já estão prontos os bifes, estrela-se um ovo para cada beef e já está!

  

Já conhecem esta jovem artista? É excêntrica, muito inteligente e autora deste bloquinho maravilhoso. Já mo deu há quase um ano e continuo sem coragem de lá escrever para não o estragar!
Ora espreitem aqui, admirem o que ela faz, façam-lhe encomendas (ela trabalha de forma minuciosa e perfeita, eu garanto!) e sigam-na até ao fim do mundo!

Empadão de bifes de atum e jardineira de legumes

(The melhere is back!)

Apreciariam um empadão empadado com sobras de bifes de atum? Saiu bom! Faz-se o puré, nada de pré-preparados, batatinha cozida e esmagada com um pouco de leite e margarina, mais tempero de noz-moscada e pimenta branca. Avançando, desfia-se ligeiramente, que não gosto de grandes desfiados, os bifes de atum que aterram numa frigideira com margarina derretida e alho picado. Ferve ali um bocadinho que até dá gosto, junta-se pouca polpa de tomate frito e mais pimenta branca. Na assadeira, uma camada única de puré, o atum acamado em cima, nova camada de jardineira de legumes que também sobraram de uma maionese de pescada (do género desta) e 2 ovos batidos a encobrir. Forno quentinho até acharem que chega.

Soufflé de atum e espadarte

A escrever o post no veterinário, num talão de caixa, enquanto espero.

Gostam de souflés? Mim sim. Para estrear o blog no ano novo, cá vai este soufflé feito no ano velho. Fiz mais ou menos como este, mas com atum de conserva, 4 latas, e meia posta de espadarte. Refoguei muito levemente, em azeite e 2 colheres de sopa de margarina, 1 chalota e 1 dente de alho. Juntei 4 colheres de sopa de farinha e 1 e ½ chávena de leite para preparar uma espécie de bechamel. A seguir, já fora do fogão, adicionei o atum em conserva escorrido, o espadarte já cozinhado em lascas e 4 gemas de ovos, tudo temperado com sal, pimenta branca e 1 colher de chá de mostarda “à antiga”. De seguida, bati em castelo 4 claras e envolvi-as com a mistura anterior. Foi ao forno pré-aquecido a 175 ºC, durante 30 minutos.

Não tive tempo ainda para vos desejar um excelente ano novo, e desejo! Vivam um ano em cheio, muito melhor do que o anterior!

Bifes de atum à pipis

Não é à pipis? Ora, porque não?

Assim: margarina quente, bifes de atum ainda congelados dentro. Usa-se esta fabulosa frigideira com tampa para ter mais cedo o jantar na mesa (aqui cozinhava outra coisa qualquer, é só mesmo para verem).

Depois de ferver um pouco, tempera-se com alho picado, sal e pimenta da Jamaica (diz que é própria para bifes de atum). Vira-se e ainda se manda com piri-piri em pó (adoro este piri-piri, já vos disse?). Agora, vai polpa de tomate frito, em quantidade suficiente para molhar as batatas. Ferve mais e aceita-se salsa picada. E serve-se com batatas fritas.

Não sei que faça para limpar o raio do pseudo-vírus do blog!!!

Lanches de forma

Inspiração, por onde andas?

Os lanches do lanche de ontem, que também servem de jantar com uma sopa ou um creme.

Foram 3 ovos, 1 chávena e 1/2 de farinha, 1 colher de sopa de óleo, ½ pacote de natas de soja (há que limpar o frigorífico!), sal e pimenta. Verte-se em 6 formas para queques, depois de bem mexido, e acresssscenta-se queijo mozarela ralado, paio e mortadela nuns, e atum de conserva desfiado noutros (os meus!), mais mozarela e uma azeitona preta a confirmar. Forno a 200 ºC durante 20 minutos e Habemus lanche!

Esparguete com atum à patê

Ora pois! Era sábado e precisava de tratar de várias coisas de manhã para ter a tarde livre. Convinha um almoço rápido e, desgraçadamente, nada tinha descongelado. Mas há sempre o bom atum de conserva! Escorre-se bem, desfia-se e mistura-se, como para um patê, com maionese, menor quantidade de ketchup, mostarda com grãos, molho inglês, pimentos verdes em pickles, pimentos vermelhos em calda picante, azeitonas pretas e 2 ovos, entretanto cozidos com o esparguete, tudo picado. Ah: e uma colher do molho que aparece aqui.

Posto isto, é colocar o esparguete cozido numa taça, juntando um pouco da água de cozedura para não ficar seco, espalhar o nosso patê por cima e gratinar um bocadinho em forno quente.

P.S.1: Ontem saiu-me um peso de cima (pelo menos, de momento). Decididamente, é a falar, falar, falar que a gente se entende! E, como dizia uma amiga minha, tudo pode ser dito, depende da forma como o dizemos, não concordam?

P.S.2: Com esta, podia criar um separador de Receitas Económicas, não?

Bola de atum e queijo

Uma receita rápida, boa para jantares tardios, que já apresentei aqui num formato diferente.

Na batedeira, misturei 1/2 chávena de óleo com 3 ovos grandes, 1 pitada de sal, outra de orégãos, 3 chávenas de farinha e 1 chávena de leite. Em forma de silicone, deitei uma camada desta massa, outra de queijo mozarela, 3 latas de atum de conserva escorrido e mais uma camada de uma mistura de três queijos. Cobri com a restante massa, e fechei com um ovo batido e pickles no topo. Cozeu no forno a 200 ºC em 30 minutos. E dá um jeitão!

Meninas ultra-fashion, já conhecem o blog

desta minha amiga? É novo e transborda de glamour!

Hambúrgueres de atum

Ah, daqui a nada estamos no Verão! Têm, como eu, a sensação de que o tempo passa muito depressa? E que meia dúzia de anos atrás, ou menos até, já foi há muuuiiito tempo? Estarei a ficar veeeeelha?

Adiante… Já fiz e postei estes hambúrgueres aqui uma vez, lá está, há muiiiiito tempo, tempo em que ainda poucas de vocês vinham a este modestíssimo blog, de modo que cá estão eles outra vez. São tão bons que merecem.

Não há coisa mais simples, senão vejam: 2 latas de atum escorrido, 1 pão grande horrorosamente seco, picado com alho e salsa, 2 ovos, sal e pimenta. Depois de tudo bem amassado, foi moldar os hambúrgueres, passá-los por ovo batido e farinha, e fritá-los.

A escoltá-los, lacinhos e legumes salteados.

Bifes de atum au vin

Au vin, e com orégãos e arroz de alho-francês (mais oui!).

(Vou despachar a receita depressinha, porque estou com dores de estômago e levemente cansada.)

2 colheres de sopa cheias de margarina de soja, aquecidas numa frigideira até espumar. Quando assim for, coloca-se os bifes de atum ainda meio congelados, que são temperados ali mesmo com sal, alho picado, pimenta branca e coentros moídos. Toca a deixar cozinhar bem de um lado. Ao virar para o outro lado (bifes vira-casacas!), salpica-se com uma boa mão de orégãos fresquinhos da minha horta e refresca-se com cerca de 1 dl de vinho branco. Este evaporando um pouco ao ferver, acrescenta-se outras 2 colheres de margarina, para que os bifes não fiquem secos.




Boa noite, meninas (e meninos!)! Boa nanação!

Salada preguiçosa de tagliatelle, legumes e atum

Que preguiça… Vejam, nem sequer cortei os tomates cereja!



Simplesmente cozi esta massa fresca prodigiosa, 4 minutos em água a ferver, escorri 2 latas de atum e fiz a montagem: a massa, o atum desfiado, azeitonas verdes descaroçadas, tomates cereja, pimento laranja em pedacinhos e um pouco desta mistura “chinesa” em conserva (traz rebentos de soja, espigas de milho pequeninas (nunca tinha visto tão pequeninas, deve ser milho “bonsai”!!!), cenoura, pimento vermelho e cogumelos).

Para temperar, o de sempre: azeite, sumo de limão e mostarda com grãos. Juro que, para a próxima salada, experimento outro tempero!



E aqueles directores do Garcia de Orta, ainda cheios de arrogância, como se não tivesse acontecido nada de mais àquelas crianças? Fossem elas filhas de alguém "importante" e até se borra...... cag...... tremiam!

Empadão de bifes de atum

Para o jantar de ontem, decidi converter umas bifanas de atum (que postei há umas semanas) num reconfortante e prático empadão.
A base foi a mesma: num tacho grande, azeite, 2 dentes de alho picados e alourados, 1 pacote de polpa de tomate frito, um pouco de vinho do Porto, pouco sal, pimenta branca e orégãos, e 1 colherzinha de mostarda com grãos. Quando levantar fervura, mete-se os ditos cujos lá dentro e deixa-se cozer. Quanto mais tempo, melhor.

Entretanto, atapeta-se um tabuleiro com puré de batata e, quando os bifes estiverem bem apurados, já a desfazerem-se em lascas, espalha-se por cima do puré, incluindo o molho que restar, cobre-se com mais puré e ovos batidos. Um pouco de maionese e pepinos de conserva para dar um ar de graça. Forno bem quente durante uns 30 minutos.

(Descobri que os bifes de atum que compro cá, na Makro, são muito melhores do que os que trouxe de Espanha. O que é português, é bom!).

Meninas, passem um excelente dia!

Viva o 25 de Abril! Viva a Liberdade!


Não tenho cravos, mas vão mesmo as minhas primeiras rosas do ano (a vermelha abriu ontem à noite!)!

Bifanas de atum com vinho do Porto

Assim as baptizou o meu marido. Já tinha cozinhado atum desta forma na semana passada, mas acompanhado por macarrão.

Alourei em azeite 2 dentes de alho picados, adicionei uma boa porção de polpa de tomate frito, vinho do Porto, pouco sal, pouca pimenta, uma pitada de orégãos, uma colherinha de mostarda com sementes e mai nada! Quando levantou fervura, deixei evaporar um pouco o álcool e introduzi os bifes de atum, ainda congelados – costumo cozinhá-los mesmo assim, porque se desfazem muito facilmente.

Vivo mal sem esta mostarda!

Deixei estufar, estufar, estufar em lume brando, enquanto cozia arroz branco e eu tratava de uma série de coisas. Servi com queijo ralado.

Bom domingo, minhas ricas! Por cá, o tempo parece que acalmou, só agora é que chove um bocadinho. Assim se aguente!

Bola de atum, delícias e pickles

Fiz ontem esta bola para acompanhar o jantar e ir trincando quando apetece. 

Massa feita com 3 ovos, 3 chávenas de farinha de trigo, 1 pitada de sal, outra de fermento, cerca de ½ chávena de óleo e 1 chávena de leite. Deitei uma camada de massa numa forma quadrada e dispus por cima 3 latas de atum desfiado, várias delícias do mar cortadas em tiras, pickles picados e, para rematar, fatias de queijo flamengo. Cobri com a restante massa e preparava-me para pincelar com gema de ovo batida, mas não havia mais ovos! Que má dona de casa sou… Bom, procurei alguma coisa que conferisse cor e descobri um frasco de molho de francesinha! Pincelei com uma porção dele, enfeitei com mais uns pickles e cá está a nossa bola!

Portobellos com paté de queijo da Serra e atum

Hola!
O início do ano está a ser atípico. Supostamente, esta semana deveria ser mais parada, mas tenho estado sob uma avalanche de trabalho, e hoje ainda vou fazer outra noitada e madrugada. Ronc…
Bem, fiz para o jantar uns portobellos bem saborosos. Salteei-os em 2 colheres de sopa de margarina de soja com 2 dentes de alho picado, deixei estufar um pouco e transferi-os para uma assadeira untada com mais margarina (perdi outro quilito na última semana, por isso posso investir na margarina!). Por cima, comprimi um paté feito com atum de conserva, queijo da Serra picado – ainda da passagem de ano – e mostarda com grãos. Um fio de azeite por cima e forno quente para fundir o queijo. E foi à mesa com arroz branco ;)

Espero que tenham começado bem o ano novo. Força nas vossas determinações, que eu também estou apostada nas minhas ;)

Bifes de atum com molho de cogumelos

Ficou muito apetitoso o almoço de ontem. Tendo ido ao supermercado (de onde trouxe um frasco de Nutela, com a qual, vergonhosamente, já comi 3 pães hoje e pondero agora comer o 4º...), comprei uma base para molho de cogumelos.

Que prático: temperados os bifes com limão, alho, sal e pimenta, alourei-os em margarina quente e, depois, cobri-os com esse molho, feito com o conteúdo da saqueta, leite e mais margarina. Acrescentei, ainda, uns cogumelos pretos desidratados que tinha descortinado em Espanha, e servi com arroz de feijões de soja.

Não posso comprar Nutela….