Tagliatelle com legumes

A acompanhar o salmão de ontem, esteve este tagliatelle. Foi cozido em água com sal e azeite, durante 10 minutos - não gosto da massa muito al dente e, além disso, ainda ia levantar fervura depois, com os legumes.

O sabor é emprestado pelos legumes frescos, que preparei assim: cebola pequena e dente de alho grande, picados e pouco refogados em azeite. A seguir, vão dentro 1 courgette, cogumelos marron e 1 pimento vermelho, todos fatiados. Permite-se que estufem um bocadinho e refresca-se com vinho branco que, depois de evaporar um pouco, é reforçado por polpa de tomate frito (não pode faltar na minha cozinha, é um facto). A condimentar, sal, pimenta branca e cominhos. Tudo cozeu lentamente durante uns 30 minutos. Ficaria pronto em menos tempo, mas quis que formasse quase um molho para envolver o tagliatelle escorrido. Mais um fio de azeite sobre tagliatelle e legumes, um salpico de vinagre de espumante (que tenho de postar também) , mais um minuto no tacho ao lume e rápido para a mesa!

Este vinho escorrega buenísimo!

Salmão à parmegiana

Finalmente, depois de uma semana cheia de trabalho, tempo para postar. E vai ser rapidinho, porque mais trabalho espera e o tempo “ruge”!

Numa frigideira, aquece-se bem duas boas colheres de margarina. Filetes fininhos de salmão em cima, temperados ali mesmo com pouco sal, pimenta branca e coentros. Lume forte. Vira-se cuidadosamente e, se for necessário, retira-se o salmão da frigideira para preparar mais. Quando estiver todo cozinhado, volta em festa à frigideira e é coberto por polpa de tomate frito e um pouco de orégãos secos picados. Quando levantar fervura, muito queijo ralado por cima e fogo forte até o queijo derreter todo. Está feito!

Este selinho foi-me oferecido pelas meninas Beth, Carla, Gina e Mariana. Minhas queridas, adorei, muito obrigada! Há quem não ligue a estas coisas, mas eu acho amoroso! Mostra que se lembram de nós. Bem sei que o blog é de receitas, mas… quero lá saber das receitas! Para mim, as receitas são um pretexto para comunicar, para conviver, ainda que virtualmente, convosco.

Sei que sou má como as cobras, mas desta vez, e porque já passaram vários dias e grande parte de vocês deve ter recebido o selo, ofereço-o de uma forma geral a quem não o tiver (mas que, só por ter a simpatia e paciência de ler este post, já merece!)

Queques de manga

Não digam a ninguém, mas abateu-se uma mini-desgraça sobre a minha cozinha: perdi a pá da máquina de fazer pão, snif... 
 
Ia eu, toda contente, fazer um brioche para o pequeno-almoço, mas tive de mudar de planos.

Fiz uns queques de manga, misturando 2 ovos com 1 chávena de açúcar, outra de farinha e outra de polpa de manga. Forno a 200 ºC, em forma de silicone para 6 queques, no tabuleiro inferior, durante 30 minutos.

Beijinhos e votem bem!

Bifes de espadarte com cogumelos enoki

Simples, simples: os bifes são salteados em margarina quente, depois de vagamente temperados com sal, pimenta, limão e coentros moídos. Os cogumelos tomam-lhes o lugar vago, com mais uma colher de margarina e umas gotas de vinagre de framboesa. E arroz, este de ervilhas, sempre um bom companheiro!

Pães reciclados de alho, azeite e orégãos

Continuando na vaga de aproveitamentos, para dar vida nova a pão desengraçado que começa a secar. Desta feita, pedaços de regueifa tostados no forno, já quente de um assado, depois de pincelados com azeite, alho picado e orégãos. A mi me gusta ;)