Bolo de manga e claras

Juro que é o último bolo de manga que publico… esta semana!!!

É tão bom! Este teve direito a 2 ovos inteiros e 4 claras (sobradas de ovos para arroz doce), batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de polpa de manga, 1 colher de sopa de óleo, 2 chávenas de farinha e, arfff, 1 colher de chá de fermento. Mexe, mexe, mexe e já está. Cozeu muito rápido, em cerca de 35 minutos, primeiro a 200 e depois a 175 ºC, em forma untada com margarina e enfarinhada, qual tripa.

Pão branco com nozes

Feito na máquina (com 500 g de farinha para pão branco, 300 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo e uma mão cheia de nozes) e fatiado, rende que é uma beleza!

Feijoada abreviada de cogumelos

Isto é tão fácil que nem se apresenta! Mas eu apresento!

Para fazer um jantar leve e apetitoso, juro, em tempo nenhum.

Ora refoga-se em azeite 1 dente de alho picado. Ora junta-se arroz e uma salsicha de soja cortada, e mais água a duplicar a quantia em arroz, mais sal e pimenta. Ora, ora noutro tacho mais azeite, alho e cebola picados, 1 tomate maduro em pedaços, 1 embalagem de cogumelos dentro (de preferência frescos), mai meia lata de feijão preto já aberta no frigorífico, mai salsichas de soja, mais alguns pimentos picantes destes. Sal e pimenta a gosto de vosselências. Só ferve enquanto coze o arroz. É servir!

Arroz de camarão com crosta de tomate e queijo

Nada condiz com nada! Faz-se o arroz de camarão, banalíssimo: 1 chalota e alho picados bem refogados em azeite, depois água a ferver, camarão descascado lá dentro, arroz, sal e pimenta. Coze, está pronto, olha-se para ele e pensa-se que falta ali qualquer coisa, talvez um calorzinho de forno. Prepara-se em segundos: numa frigideira, novo alho picado a aquecer em azeite, polpa de tomate frito em cima, ferve um nadinha, desliga-se o fogão e junta-se ao molho uma mão cheia de queijo ralado. Envolve-se tudo rapidamente e deita-se por cima do arroz, entretanto já ansioso à espera numa travessa. Polvilha-se com orégãos secos. Forno até gratinar.

Medalhões de pescada em molho de coco e caril com batatas “assadas”

Andava desejosa de comer estas batatas. Tão boas! Descasco-as, corto-as em quartos, coloco-as na Actifry, e tempero-as com sal, pimenta, noz-moscada, alho picado e colorau. Um fio de azeite, outro de óleo, e programo uns 20 minutos.

Entretanto, estalo em azeite 2 dentes de alho picado, entorno dentro 1 lata de leite de coco, deixo levantar fervura e mergulho aí os medalhões de pescada. Sal, pimenta e 1 colher de chá cheia de caril fazem o tempero. Ferve bem. Quase pronto, junto-lhe 1 colher de sopa de maisena misturada num pouco de água (para evitar grumos), e deixo ferver até engrossar. Sirvo com grelos que sobraram do almoço de ano novo e que tinha congelados. Há que poupar. Podemos ter de ajudar algum ilustre reformado…