Arroz de bacalhau com calda

Tal como faço com as cascas de camarão, noutro dia fiz o mesmo com as peles e espinhas de bacalhau para obter um caldo, como vi há tempos num programa de culinária: congelei-as e, quando precisei, fervia-as tout simplement. 

(Estou com grande preguiça de postar a receita, afinal. E toda a gente sabe fazer arroz de bacalhau. Tenho sono.)

Refoga-se previsivelmente alho e cebola em azeite. Deita-se umas boas 4 conchas do caldo, ou mais, para uma chávena de arroz e 1 posta grande de bacalhau, adicionados com o caldo em fervura. Juntem um bocadinho de sal, não se preocupem, não faz mal, e ainda pimenta branca. Juntem mexilhões se estiverem por aí e umas tiras de pimento vermelho. Cozam em lume brando durante uns 15-20 minutos e, depois de cozido, juntem um pouquinho de sumo de limão.

Bolo de nozes, amêndoas e Baileys

 

Sinto-me culpada e em falta por postar um bolo, sim. Devia era propor sobremesas leves, saladas, coisas frescas... Mas está frio, vai continuar frio e apeteceu-me um bolo, daqueles que faço perto da meia-noite, como aqui e aqui.

 (Saladas, coisas frescas...)

Então, são 6 ovos na batedeira, a aviar com 2 chávenas tremendas de açúcar até ficar em creme, 1 chávena de amêndoas moídas, outra chávena e meia de farinha de trigo com fermento, 1 mão cheia de nozes e 1/2 cálice de Baileys medido a olho (hummm, cheira tão bem o Baileys!).

O forno já está pré-aquecido e despacha-se lá para dentro a massa em forma untada com margarina. A massa crua é uma delícia, rapa-se a taça, nada se desperdiça! O bolo está cozido em 45 minutos a 180 ºC e fica melhor ainda no dia seguinte…

Lasanha de alheira e cogumelos brancos

(Credo, está tão solene esta lasanha, não acham?)
- Como estão vocelências?, pergunta a lasanha com voz de falsete.

Ignorem-na. Obtenham, isso sim, placas de lasanha fresca. Liguem o forno. Derretam manteiga ou margarina saborosa num tachinho, juntem farinhinha e natinhas (2 pacotes) e mexam bem mexidinho. O bechamel feito assim parece parvinho, pelo que cortem a brincadeira com 1 copo de leite meio-gordo, deixem espessar, e temperem com alho moído, pimenta, noz-moscada e sal refinado. Ao mesmo tempo, salteiem em azeite uma taça grande de cogumelos laminados. Juntem 3 dentes de alho picados, sal, pimenta e mais nada. Ah, afinal, é mais uma boa colher de manteiga. Isto demora 10 minutos no máximo. A postos um pírex… apliquem-lhe uma colherada de bechamel, espalhem, placa de lasanha em cima, cogumelos, alheira (vegetariana) em lascas, placa de lasanha, bechamel e por aí fora, até não caber mais no pírex. Terminem por favor com o restante bechamel onde se envolve uma saqueta de queijo mozarela ralado. Polvilhem com orégãos e levem ao forno durante uns 20 minutos. Para a meeeesaaaa!!!

Sobremesas do Mundo Nestlé

Eu acho sempre que ninguém se lembra de mim... mas lembraram-se! Fui seleccionada pela Embaixadores para experimentar estas deliciosas sobremesas da Nestlé, novinhas em taça!

Olhem-me para isto:

 Panna Cotta: miammm!

 

Tiramisú: miammm!

 Creme Caramelo: hum… miammm!

A embalagem promete que se prepara em 15 minutos: eu confirmo. E que ficam firmes depois de 1 hora e meia no frigorífico: ficam mais rápido ainda!

Se alguma menina mora perto e quer experimentar, ainda tenho meia dúzia para oferecer, venha buscar!

Lulas salteadas com arroz de açafrão

Lulas limpas e com um golpe ao comprimento, Actifry a trabalhar com elas + azeite, vários dentes de alho picados, 1 cebola pequena às rodelas, pouco sal, pimenta branca e alguns grãos de pimenta preta (uma folha de louro iria bem, tivesse o meu loureiro sobrevivido à cochonilha... Odeio a cochonilha, se pudesse matava-a, não sei é como! Vocês sabem?). A maquineta trabalha agora durante 25 minutos e apresso-me eu ao fogão, cozendo arroz simples e alegrando-o com uma colherinha de açafrão. Faz-se uma salada, prepara-se um copo de refresco de groselha e, apre, que já estão prontas as lulas!