Arroz de feijão preto com vieiras e cubos de tamboril

Um arroz fácil, rápido, delicioso e que sai sempre bem: é só bantages! Já fiz aqui um semelhante (acham-me batoteira?). A verdade é que está no top 10 cá de casa em dias com tempo contado, mas em que continuamos a querer comer bem.

Vamos?

Azeite quente, para onde se pica alho e 1 chalota (acho sempre as cebolas grandes demais para o arroz, por isso prefiro chalotas);

polpa de tomate frito, um bocadinho;

meia lata de feijão preto cozido com um pouco da calda;

4 chávenas de água;

1 porção de vieiras e outra de cubos de tamboril.

A água já ferve? Então entra 1 chávena de arroz, sal, pimenta branca e um toque de molho inglês (porque a nossa bela Marisa, com esta receita, me recordou do frasco esquecido!). Coze durante uns 15-20 minutos. Já retirado do lume, dá-se um up com uns salpicos de sumo de limão. Hummmm, pronto a comer!

    

Pudim de amoras e leite condensado

O pudim é assim: 6 ovos com 1 lata de leite condensado, 1 medida igual de leite meio-gordo, 1 iogurte grego, 1 colher de sopa de maisena, outra de açúcar e 1 colher de chá de aroma de baunilha. É só misturar bem por esta ordem e está pronto a passar para uma forma de pudim, untada com caramelo liquido. Já na forma, coloca-se delicadamente uma mão-cheia de amoras por cima da massa. Desconfia-se da doçura das amoras, nunca se sabe, e ainda se espalha mais uma colher de açúcar por cima. A cozedura demora 45 minutos em banho-maria. Aguarda-se depois de cozido que gele bem no frigorifico e… 

Lombos de pescada com salada picadinha e arroz de legumes

 

Que tal o calor? Agrada-vos? Não? Confesso que me tenho dedicado nostalgicamente a recolher pinhas e até ramos secos nas minhas caminhadas, qual formiguinha da fábula a acumular lenha, ansiosa por acender a lareira.

Que importa isto? Vamos papar.

Ora desta vez retiramos com antecedência a pescada do congelador, de modo a temperá-la já descongelada com sumo de limão, sal, pimenta e alho picado.

A seguir, começa-se a tratar do arroz:

azeite, alho e uma chalota picada a refogar;

está refogado, junta-se 2 chávenas e 1/2 de água;

está a ferver, mergulha-se couve tenrinha cortada em tiras largas e meio tomate aos cubos. Ferve novamente, vai 1 chávena de arroz dentro, com um pouco de sal e pimenta, e deixa-se cozer até absorver toda a água.

A pescada: enquanto coze o arroz, passamos os lombos por ovo batido e, depois, por pão ralado, e fritamo-los em óleo verdadeiramente quente, bem tostadinhos. E, só para "coiso", preparamos uma salada picadinha, quase um molho para a pescada, com a outra metade do tomate, 1 tira larga de pimento, alcaparras (estas gigantes), vinagre de espumante (este), azeite, sal fino, umas gotinhas de Tabasco e salsa.

Bolinhos de coco

 

Um desejo de bolinhos depois do jantar. A troco de 3 ovos, batidos em creme com 1 chávena de açúcar, 3 ou 4 colheradas de manteiga amolecida, 1 chávena mal cheia de farinha e outra de coco ralado, privamo-nos? Ora, não! A massa está pronta, vamos! Divide-se por forminhas de silicone, 12, e polvilha-se com rolinhos de chocolate. Forno? Sim, uns 15 minutos e já está.

Bom fim de domingo!

Bacalhau com migas de couve e feijocas

Forno ligado. No fogão, postas de bacalhau a cozer num fundinho de água, couve migada num coador de arame por cima. Tacho fechado e deixa-se ferver durante uns 10 minutos. Está cozido o bacalhau e vai ao forno numa travessa com azeite e alho, para ficar mais apetitoso. Água a ferver da cozedura por cima da couve e deixa-se escorrer. Num wok, bom azeite para saltear 1 chalota e dentes de alho picados. Na picadora 1,2,3 (já com 25 anos e ainda a bombar!), prepara-se migas com pão de mistura, salsa da varanda e mais alho. Belíssimo! 

 

Não deixem queimar o azeite, deitem-lhe já a couve migada, mexam, mais um fio de azeite, sal fino e pimenta branca. Agora, um estupendo frasco de feijocas já cozidas. Zupa, zupa. Agora as migas de pão. Agora azeite. Zupa zupa a envolver com duas colheres de pau. Prova-se. Mais azeite? Com certeza. Mais um bocadinho ao lume, desliga-se o fogão e tapa-se o wok. Vamos tratar de alguma coisa muito rápida, voltamos, desligamos o forno e servimos!