Hambúrgueres de salmão com arroz de feijão preto

Poupemos tempo e tratemos já do arroz: alho picado a refogar em azeite, 2 boas colheres de sopa de feijão preto cozido, 2 chávenas de água a ferver, 1 chávena de arroz + sal, pimenta e um pouco de polpa de tomate frito. Está feito, é só deixar cozer em lume brando.

Agora os hambúrgueres: pega-se num lombo de salmão jeitoso, e pica-se (na minha picadora 123 antiquíssima) com 2 grandes fatias de pão caseiro, 2 dentes de alho e salsa. Vira-se a mistura para uma taça, tempera-se com sal fino, pimenta e coentros moídos, junta-se mais um pouco de pão ralado (usei um muito apetitoso com salsa) e molda-se os hambúrgueres, formando bolas e achatando-as com as mãos. Estão prontos, só falta passá-los por ovo batido e pão ralado, e fritá-los em óleo bem quente.   

Os hambúrgueres? Ficaram ainda melhores do que eu pensava!

Tarte folhada de maçã e manga

Aplica-se uma base de massa folhada rectangular numa forma quadrada (que tenho há séculos e só usei aqui) e prepara-se o creme na batedeira: 4 ovos com 1 chávena de açúcar, 1/2 lata de manga fatiada e 3 colheres de sopa de maisena, dissolvidas num pouco de calda da manga. Enquanto isto bate, vai-se descascando a todo o vapor 2 maçãs das mais murchas e embaraçosas da fruteira. Pare-se com a batedeira: está feito o creme para deitar em cima da massa folhada! Só falta cortar as maçãs às fatias para finalizar a tarte. Boa nuvenzinha de açúcar baunilhado por cima e forno a 200 ºC durante uns 30-40 minutos. E quatro cerejas no topo.

Vá, não se acanhem…

Bacalhau no forno com crosta de pão e azeitonas

O ideal seria uma crosta de broa, mas, mais uma vez, saí para comprar broa e trouxe a outra metade do supermercado, menos a broa…

Primeiro as batatas: cortamo-las em cubos para preparar na Actifry, com um fio de azeite, um cubo de manteiga, sal, pimenta e alho picado, ou manualmente, cozendo-as durante uns 10 minutos e depois levando-as ao forno juntamente com o bacalhau.

O bacalhau: dá-se-lhe uma ligeira cozedura em pouca água com azeite e pimenta. Já está! Escorre-se para colocar numa assadeira. A crosta: pica-se pão rústico com azeitonas pretas e alho, e molda-se esta saborosa mistura por cima do bacalhau. Batatas à volta e, se forem como eu, mais uns fios de azeite em cima e forno a 200 ºC até acharem que está bom. E deixo este bacalhau para o vosso almoço de Domingo!  

Sopa de nabiças e couve-flor

(Não sei o que me parece postar uma sopa, mas a alternativa é escrever outra receita de bacalhau e a quantidade de pratos de bacalhau neste blog é assustadora. Vai a sopa.)

Água a ferver numa panela. Batatas, um alho francês, uma cebola pequena, uma couve-flor, tudo a banhos! Sal, pimenta e um fio de azeite. Por cima, num coador de arame, um molhinho de nabiças cortadas. 30 minutos depois, tritura-se os legumes com a varinha, plink!, mágica, vira-se as nabiças para dentro e serve-se, evidentemente com mais um fio de azeite em cima.

(E amanhã trata-se do bacalhau.)

Bolo de requeijão e frutos secos

(e eu, que hoje pretendia fazer isto em formato de queques, saí para comprar mais requeijão e trouxe meio supermercado menos o requeijão?)

 

Baseei-me na minha receita de bolo de requeijão, tão simples e das mais vistas aqui da pani. Esta é ligeiramente diferente: são 6 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 requeijão (grandito), um pouco de raspa de limão e 2 chávenas de farinha. Coze durante uns 50 minutos, em forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha, com uma mão cheia de frutos secos a boiar em cima da massa. E não é preciso dizer mais nada!