quinta-feira, 30 de agosto de 2018

Pataniscas de pescada com arroz de feijão




Já preparei bacalhau esta semana, enough is enough, vai ser pataniscas, mas de pescadinha. Muito simples, mas primeiro começamos pelo arroz. Ora cebola e alho refogados em azeite, polpa de tomate em cima, pimento vermelho aos quadradinhos, umas boas colheradas de feijão vermelho e água bastante para um arroz caldoso. Deixa-se ferrrrver e atira-se com o arroz lá para dentro, temperando com sal, pimenta e cominhos.

Agora vamos às pataniscas. A pescada é cozida e lascada. Numa taça bate-se ovos, junta-se um pouco de vinho, farinha suficiente para engrossar, cebola picada se gostarem, salsa se tiverem, a pescada, um pouco de sal e pimenta. Uma frigideira a postos com óleo quente e é fritar disto às colheradas.

E o arroz, já está cozido? Retirem do lume e não se esqueçam de um bocadinho de sumo de limão para abrir os sabores. Está pronto! 


quinta-feira, 16 de agosto de 2018

Espetadas de atum, salmão e pimento com batatas louras




Espetadas compradas já prontas no supermercado, mas que podem ser facilmente reproduzidas em casa com o que tivermos no frigorífico.

É claro que, assim, o único trabalho que tive foi temperá-las com alho, pimenta e sumo de limão, colocá-las na Actifry (mas poderia ter sido no forno, no grelhador ou numa frigideira antiaderente) com um fio de azeite e programar uns 15 minutos. Enquanto se aprontam, coze-se batatas em pedaços, para depois alourar em azeite quente e alho.

Bom Agosto!


quinta-feira, 12 de julho de 2018

Arroz de pescada, camarão e ervilhas



Long time, no see! Como vai isso?

Falta de tempo, falta de imaginação na cozinha. Recorre-se a fórmulas habituais, acrescentando-se, quando muito, pequenas variações.

Arroz de pescada e camarão é das minhas fórmulas preferidas - vai tudo no mesmo tacho e até podemos dar de frosques enquanto coze.

Então:

Refogamos cebola picada e alho em azeite quente, juntamos umas colheradas de boa polpa de tomate (gosto de uma do LIDL, com manjericão) e a água a ferver em cima. Mergulham uns lombinhos de pescada e camarão descascado. Deixa-se ferver, acrescenta-se o arroz, um punhado de ervilhas, sal e pimenta, e deixa-se cozer durante uns 15-20 minutos. No final, um toque de sumo de limão.

Até breve!


sexta-feira, 25 de maio de 2018

Lasanha é o que temos




Na minha agenda de trabalho, incluo também assuntos e tarefas a tratar diariamente e, embora nunca tenha feito uma ementa semanal, há algum tempo que acrescento o ponto "jantar". Só de o escrever já vou tendo alguma ideia e desbobinando o que fazer. E ontem tinha escrito lasanha e cogumelos, a pensar no que tinha no frigorífico. Pois tinha idealizado fazer uma lasanha de cogumelos com salsichas de tofu na minha parte e com presunto na dele. E não é que, chegada a hora, só havia uma mísera fatia de presunto? Pois faz-se na mesma:

Forno já ligado. Derrete-se margarina num tacho, junta-se farinha, mexe-se bem e adiciona-se leite, mexendo sempre, até obter uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada, e juntando ainda uns pedacinhos de um queijo macio.

Entretanto, apronta-se uma frigideira com azeite para saltear alho picado e uma boa porção de cogumelos. Junta-se ainda uma lata de milho escorrido que sabe sempre bem. Saídos estes, entram salsichas de tofu e de peru, só para ganhar uma corzinha.

A assadeira já está à espera: apliquem-lhe uma camada de bechamel, folha de lasanha em cima (daquela fresca, fininha, sem precisar de passar por água), uma camada de cogumelos, folha de lasanha, bechamel, de um lado salsichas de peru e a fatia de presunto, do outro salsichas de tofu, outra folha de lasanha, molho bechamel a cobrir tudo e queijo mozarela ralado. Faltam umas azeitonas e levar ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!


domingo, 6 de maio de 2018

Mousse de manga e iogurte



(Pois, já fiz isto em Fevereiro…)


Feita com uns pedaços de manga que andavam a ser empurrados de um lado para o outro no frigorífico, muito simplesmente triturando-os, juntando-lhes 4 iogurtes gregos naturais açucarados e, não fosse o diabo tecê-las e isto ficar muito líquido, intercalando a mousse com uma camada de bolachas moídas. Frigorifico e está pronta!


Um maravilhoso domingo! Por cá, Gaia e a pouquíssimos metros do Porto, ganda animação na rua com a vitória da Inbicta!