quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Polvo com molho apetitoso





Ah, isto sim!
Um polvo de entrada, para ir picando! Já sabem que a água deve estar fria antes de o mergulhar na panela para cozer. Uma cebola dentro e siga! Depois de cozido, corta-se aos pedaços (eu uso uma tesoura de cozinha), deixa-se sossegado e prepara-se o molho que se quer apetitoso: com azeite, vinagre de espumante ou outro levezinho, pimentos doces picantes de conserva, um bocadinho de calda da conserva, alho picado ou em pó e segurelha que, a par do rosmaninho, é a única erva que sobrevive neste momento na minha varanda, snif…  

- E pimenta?
- Pimeeenta.
- E sal?
- Sal, refinado.

domingo, 23 de dezembro de 2012

Pudim de castanhas e nozes



Já tinha feito este de castanhas, mas ontem acrescentei-lhe nozes, para um ar mais ratalício. A receita também foi ligeiramente alterada: desta vez, foram 7 ovos, 1 frasco de castanhas em calda, 2 colheres de sopa de maisena, 1 pacote de natas, mel (1 chávena de café ou mais) e 1 punhado de nozes, tudo bem misturado no liquidificador. 

 
As castanhas em calda, no frasquinho da frente...

Unta-se a forma com caramelo líquido e coze-se em banho-maria, com 1 pau de canela dentro da panela para perfumar a cozinha, durante uns 30 minutos. Depois de arrefecido no frigorifico, salpica-se com bolinhas prateadas porque, afinal, é Natal!



A máquina estava sem bateria e, quando consegui carregá-la, já o pudim estava assim, sorry!



terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Pescada em creme de marisco com batatas coradas e favas




Como está a ser a vossa terça? Espero que esplêndida e produtiva!


 

Feito ontem para o jantar, como sempre em pouco tempo. E tempo é de limpar a arca e o congelador das múltiplas embalagens abertas. 

Pega-se (acho que nunca usei este verbo tão versátil no blog!), pega-se sem hesitar nalgumas postas de pescada e deita-se num tacho com azeite e alho picado. Refoga-se muito ligeiramente, e adiciona-se o conteúdo de outra embalagem aberta e já a meio de creme de marisco (raios, não fotografei, mas é daqueles comuns em pó, sabem?), dissolvido num copo de água para evitar os odiosos grumos. Junta-se uma mão cheia de favas congeladas e deixa-se ferver uns 10 minutos, chega. Não precisa de sal nem de pimenta. 

Entretanto, já rolavam numa Actifry batatas em pedaços, cozinhadas com um fio de azeite, um cubo de manteiga e um bocadinho de sal e piripíri em pó, durante uns 18 minutos (quem não tiver a maquineta, pode preparar no forno, envolvendo bem as batatas com os temperos, durante uns 20-30 minutos, tendo o cuidado de sacudir o tabuleiro de vez em quando). Está pronto, cheguem-se à mesa!


Que deselegância, o prato cheio de pingos…


Beijinhos repenicados!



segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Sopa de grelos e pimento vermelho






Sopa, isso!
Esta leva várias batatas grandes, 1 cebola, 1 cenoura, 3 dentes de alho e alguns talos de grelos, tudo ligeiramente estufado em azeite quente, para arrancar sabor, antes de acrescentar água. Por cima, num coador de rede, 1 pimento vermelho e grelos, tudo cortado em pedacinhos. Sal e pimenta para não desenxabir e, meia hora depois de levantar fervura, está pronto. Passem magicamente com a varinha só nos legumes da panela e virem-lhe o coador em cima. Um bom fio de azeite extra para reconfortar, precisamos de reconforto!

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Bifes de atum com cerveja e arroz de miolo de amêijoa




Belas e prodigiosas leitoras, leitores que idem, como vão? Dezembro é um mês horribilis aqui na pani, de modo que, como habitualmente, atraso de forma irresponsável a entrega de um trabalho for a little post...

Cá vamos. Como habitualmente também, abre-se o congelador, topa-se com bifes de atum em dose razoável, tira-se logo, faz-se mais não sei o quê que se precisa em casa, regressa-se à cozinha e já descongelaram um cadito. Ok. Prepara-se uma base com azeite quente, 3 dentes de alho picados, hoje não apetece cebola, refoga-se decentemente, adiciona-se a imprescindível polpa de tomate frito em dose jeitosinha, ferve, vai dentro uma cerveja Imperial mini que já estava a sair do prazo, ferve, junta-se os bifes de atum e o sal e a pimenta branca e mais piri-piri, ferve e cozinha até começarem a desfazer-se os bifes. A esta altura já temos um tacho ao lado com arroz a cozer (depois de alourar alho picado em azeite (a gatita pequena está a ressonar valentemente aqui ao lado), juntar 1 chávena de arroz, 2 de água a ferver, miolo de ameijoa, sal e pimenta. Arf.). Os bifes de atum! Estão prontos, mas resta adicionar um pouco de Maisena dissolvida em água para engrossar o molho. Só para a fotografia ficar mais bonita, colhe-se na varanda umas folhinhas de manjericão. 

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Quiche de atum, queijo, azeitonas e pepinos de conserva




Uma quiche que me salvou numa semana de muito trabalho. Fi-la num domingo e tracei-a nos almoços seguintes mais apressados.



Usei 4 queijos frescos de soja, que bati com 6 ovos, juntei a salvadora lata de atum de conserva, outra de milho cozido, pimenta, cominhos e, já na forma forrada com massa folhada, azeitonas pretas e pepinos de conserva em vinagre às rodelas. Não me contive e polvilhei com mais queijo ralado! Cozeu no forno até ficar bem dourada.



Criem para vocês uma excelente semana!
 

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Bolo de queijo creme e raspa de limão



 

Para o weekend da nossa bela, elegante e querida Fashionista!




Isto pede 6 ovos para bater em creme com 2 chávenas de açúcar (estão ali dois tipos vagamente à bulha na rua); quando em creme, juntamos 1 boa embalagem gordinha de queijo creme ou crème fraîche (um tirou agora o cinto…), mistura-se bem (ah, era a brincar!), adiciona-se boa porção de raspa de limão, 2 chávenas de farinha e um nico de fermento. E siga para o forno. Siga!!!


P'animar o weekend:

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Torta de amêndoa com farinha de arroz


Ia fazer esta torta, mas tarde reparei que já não tinha farinha de amêndoa. Tan pire, assim já dá para postar uma nova receita (hi hi hi)!

Ora, a receita era esta:

6 ovos batidos com 1 chávena e meia de açúcar, 1 colher bem cheia de Maisena, 1 chávena de amêndoa ralada, 1 colher de margarina e 20 minutos a cozer no forno, no tabuleiro da imagem que abre o blog, forrado com papel vegetal untado com margarina. Retira-se do forno, espera-se pouco, enrola-se polvilhada com rolinhos de chocolate (o ideal, se calhar, era uns ovos moles, mas não tive tempo para os fazer) e espera-se pela hora da sobremesa.   

Como não havia amêndoa ralada, troquei-a por igual quantidade de farinha de arroz e já não usei maisena. Lamentavelmente, distraí-me com outras coisas e deixei a torta no forno 20 minutos ao invés de 15, e quase tive de a fatiar com uma serra ficou menos macia. Depois de a tirar do forno, antes de a enrolar, barrei-a com Almendrina e salpiquei-a fora e dentro com amêndoas fatiadas e torradas numa frigideira (sem gordura). E é isto!
 

sábado, 17 de novembro de 2012

Espadarte em manteiga com esparguete de legumes




Depois de uma semana atribulada (não só para mim, em termos de trabalho, mas, sobretudo, para o país (que viu a sua Greve Geral ignorada por meia dúzia de atiradores de pedras da calçada e respectivos perseguidores com fraca pontaria no cobarde bastão)), ia dizendo, depois de uma semana assim, finalmente um niquinho roubado a 504.960 afazeres para vir aqui.  

O tempo, realmente, escasseou, e ao esparguete cozido e escorrido para um wok com um fio de azeite e um dente de alho picado, juntei um frasco de molho de tomate e pimentos, delicioso, que comprei em Espanha e não fotografei. Ao mesmo tempo, as postas de espadarte eram cozinhadas em manteiga quente numa frigideira, e temperadas ali mesmo com sal, pimenta branca e alho em pó. Para a mesa! 

sábado, 10 de novembro de 2012

Bolo de banana, iogurte e chocolate




 Caramba, podia ter metido umas nozes…

Há sempre 3 bananas na fruteira, pretas, desagradáveis, irritantes! Há que sumir com elas, eliminá-las, argghh!

Na batedeira, com toda a força, já 4 ovos a bater com 2 chávenas pouco cheias de açúcar. Isto bem batido em creme, vão, uma após uma, as 3 bananas descascadas, apenas cortadas a meio, porque estão mesmo maduras, vai 1 iogurte grego e vão, finalmente, 2 chávenas de farinha, um pouco de fermento e canela. Estamos feitos, vamos para a forma, previamente untada e enfarinhada, e levamos ainda com pepitas de chocolate, bem boas, e mais um golpe de canela. Forno pré-aquecido a 175 ºC, durante +- 40 minutos. Cabeça de vento tirou logo o bolo do forno e ei-lo a abater irremediavelmente. Não faz mal, tudo se perdoa, menos ao bolo!



domingo, 4 de novembro de 2012

Lasanha de bacalhau e brócolos






 A última e segunda lasanha que fiz (a primeira foi esta…) correu malito. Usei folhas secas e confiei nas instruções da embalagem de que não era preciso cozê-las previamente… Desta vez, fiei-me, e bem, na minha amiga Susana e comprei folhas de massa fresca. Pois cá está ela!



Refoguei alho, cebola e alho francês às rodelas em boa porção de azeite, juntei bacalhau desfiado e demolhado, um pouco de água, e deixei cozer e reduzir. Depois, foi 1 pacote de natas, sal e boa dose de pimenta branca e noz-moscada. A seguir, farinha e um cubo de manteiga. Junto mais leite até formar a quantidade necessária e desligo quando estiver cremoso. Cozo brócolos a boiar num tacho à parte: escorre-se, junta-se azeite e alho em pó, salteia-se ligeiramente e uma das camadas da lasanha é de brócolos. Monto a lasanha, intercalando folhas de massa, brócolos, recheio e também cebolinhas vermelhas de conserva, hummm, tão boas! Tudo a postos, cobre-se com queijo ralado e vai ao forno até dourar.


Bom domingo e bom lanche daqui a nada!

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Bolo de chocolate e nozes




Maravilha de nozes! Comprei uma sacada delas há um mês, escapando ao preço a que agora devem estar, e saíram mesmo uma delícia: sabem a "dantes"!



 Agora em modo Halloween



Toma-se, glup!, 6 ovos, bate-se bem com 2 chávenas de açúcar, junta-se 1 pacote de natas, 2 colheres de sopa de óleo, 1 chávena de bom chocolate em pó, 2 chávenas quase cheias de farinha, um bocadinho de fermento e 2 mãos cheias de nozes. Coze o bolo com mais umas nozes mergulhadas na massa e 'tá a andar de bicicleta!


(Ena, o blog já tem 400 posts! É benhe!)

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Arroz de bacalhau preguiçoso





Não é preguiçoso, é muito ocupado! Ora vamos: cebola e alho picados a refogar em azeite, um tomate em pedaços, um pouco de polpa de tomate frito, água a ferver em boa quantidade, 1 posta de bacalhau para cada dois pratos, não se desfia, não temos tempo, sal, pimenta branca, carreguem, 2 ovos também cozem ali e parece-me que é tudo. Ao levantar fervura, junta-se o arroz (1 chávena para 3 ou 4 pratos) e demora uns 20 minutos a ficar pronto. Serve-se com o ovo picado e umas ervinhas, daquelas saudáveis.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Bolo de maracujá, pera e pepitas de chocolate




Este bolo sabe a Outono. Ou a Natal. Tem um ar tão tosquinho e não se vê o interior cremoso... Vê-se, vê, se vierem cá a casa, onde ainda chega para umas 3 fatias...

Baseei-me neste e neste, e saiu isto. Apliquei-lhe 6 ovos, 2 chávenas de açúcar, 2 chávenas de polpa de maracujá, 1 colher de sopa de óleo, 1 chávena e 1/2 de farinha e 1 golpe de fermento. Já está batido, agora vamos para a forma, e cobrimos a massa com 4 peras maduras às fatias. Polvilhamos com açúcar baunilhado, o que dá o castanho ao bolo, e ainda com pepitas de chocolate, ai Outono!

Coze a 175 ºC, na parte baixa do forno, durante uns 45 minutos ou mais (passado o tempo, toca-se com o dedo e avalia-se a firmeza do bolo antes de o retirar). Chove açúcar em pó.


(Com sorvete de limão...)

 
Uma semana de sonho, minhas belezas!

domingo, 21 de outubro de 2012

Bolo de mascarpone e raspa de limão






Buon giorno! Um bolo com consistência de pão-de-ló, comido a meio da semana, daqueles feitos por volta da meia-noite, que coze enquanto se toma um banho.
Ora 6 ovos bem batidos com 2 chávenas de açúcar, seguidos de 1 embalagem de mascarpone que deixa o creme ainda mais fofo, 2 chávenas de farinha quase cheias, esqueci-me de deitar fermento, raspa de meio limão, 1 colher de sopa de óleo e está feito o bolo. Agora é cozê-lo em forno pré-aquecido a 175 ºC durante uns 40 minutos.


Um domingo feliz e proveitoso para as minhas leitoras, as mais doces da blogosfera!

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Bolo de manteiga e maçã




Só tenho 10 minutos, então vai de rajada: bate-se 6 ovos com 2 chávenas de açúcar, adiciona-se esta manteiga ligeiramente derretida e bate-se até sair um creme fofo; 



 
ao creme fofo junta-se 2 chávenas de farinha, uma delas não cheia, e uma pitada de fermento; toca a bater mais um pouco e sai a massa para a forma. Na forma a massa, cobre-se com 2 maçãs fatiadas e polvilha-se tudo com açúcar baunilhado. Coze-se no forno a 175 ºC durante uns 50 minutos (conta da luz colossal...) e polvilha-se o bolo desenformado com imeeeeensa canela.

domingo, 7 de outubro de 2012

Bife de atum panado com molho de azeite e segurelha




...ou pesto mal-amanhado de azeite e segurelha. Sim, era para ser um pesto, mas tive preguiça de procurar pelo almofariz e misturei grosseiramente um raminho de segurelha com azeite, alho e pimenta branca. 


Comme d'habitude, isto nem chega a ser uma receita, é mais uma sugestão rápida de papa! 

O arroz, muito simples, com a preparação habitual e um toque de cominhos secos. O bife de atum, temperado com alho em pó, sal e pimenta da Jamaica, desta vez passado por ovo batido e farinha, e frito em óleo bem quente para não ficar encharcado. 

Sirva-se com o molho. E refreiem-se os apetites, alguns, não se coma em excesso!



terça-feira, 2 de outubro de 2012

Taça de iogurte, morangos e bolo



 
 
Uma sobremesa mais do que rápida para acabar com as sobras de um bolo (de amêndoa). Um pingo de mel se apetecer, umas gotas de vinho do Porto em cima do bolo se apetecer... e não é preciso dizer mais nada, está tudo à vista!


segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Massa com feijão vermelho, lentilhas e cogumelos




A comida vegetariana é amiga dos animais, parceira do ambiente, económica, leve, nutritiva...


 

E muito agradável e de rápida preparação! Apanha-se uma bela cebola média e um gordo dente de alho, e refoga-se, depois de picados, em azeite quente. Os tempos são de crise, passa-se em revista o frigorifico, e detecta-se uma lata de tomate pelado já aberta, vai suco e tomate para dentro do tacho, outra de feijão vermelho, tatchó, e um fundo de frasco de lentilhas: taschen! Mais se refoga para, a seguir, se adicionar água a ferver, sal, piri-piri, polpa de tomate frito, cominhos e, já não era sem tempo, a massa! Num instante isto coze e apura!


De resto, olhem o rosmaninho tão lindo que comprei na sexta!