sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Peixe espada no forno com camarão e arroz de tomate




Já sei o que é que eu vou fazer!

Saco de peixe espada e tempero-o com sumo de limão, alho, pimenta e sal. Junto à marinada uma mão cheia de camarões. Vou tratar disto e daquilo, e já volto com eles temperados, para colocar numa assadeira forrada com cebola em aros, uma folha de louro, salsa e um bom fio de azeite. Peixe e camarão em cima e toca para o forno.

Agora o arroz, estalando em azeite uma chalota e alho picado, juntando um tomate em pedaços, mais polpa de tomate, água a ferver e arroz, por exemplo, basmati, sal, pimenta e cominhos. Em 30-40 minutos está tudo pronto. Boa soirée!

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Pizza, por exemplo, de sardinhas




Amanha-se uma bela base para pizza, daquelas de massa fresca comprada pronta para não perdermos tempo, e espalha-se por cima um molho de tomate apetitoso (por exemplo, um dos dois que aparecem na receita anterior), só um bocadinho. A seguir, vai uma camada de queijo mozarela ralado, cogumelos marron fatiados, azeitonas pretas, deliciosas sardinhas de conserva em molho picante, mais queijo mozarela, orégãos e um fio de azeite para a massa ficar estaladiça. Forno bem quente durante uns 15 minutos e está na mesa!

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Lasanha de legumes




Olhem que boa!

Vão ligando o forno. A seguir, derretam manteiga ou margarina num tachinho, juntem farinha e mexam bem. Adicionem leite e vão mexendo e acrescentando, acrescentando e mexendo, até obterem uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada. Entretanto, numa frigideira ao lume passa-se isto: uma chalota e alho picados, um tomate, um punhado de espargos, uma taça grande de cogumelos castanhos, algumas folhas de couve tenrinha, tudo cortado e salteado em azeite, com sal, pimenta e um bocadinho de cominhos.

Uma assadeira já a postos: apliquem-lhe uma colherada de bechamel, espalhem, folha de lasanha em cima (comprei umas ricas folhas de lasanha fresca, fininhas, nem sequer é preciso passá-las por água!), uma camada de legumes, folha de lasanha, bechamel e assim sucessivamente, terminando com uma camada de um bom molho de tomate com legumes ou bolonhesa (estes do LIDL são óptimos, aconselho),

 

mais uma folha de lasanha, bechamel e queijo mozarela ralado. Juntem umas azeitoninhas e levem ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Empadão de bacalhau, batata e ovos




Agradam-se com o tempo a arrefecer ou nem por isso? A mim agrada-me ligar o forno e não abafar na cozinha. Por cá, já há bolos, croissants e empadões a sair em série!

Vamos a este: saca-se de bacalhau às postas, descasca-se batatas e leva-se a cozer com ovos. Entretanto, pica-se alhos e corta-se cebola às rodelas para alourar em boa porção de azeite. O que cozia, cozeu: esmaga-se a batata em puré, acrescentando leite, manteiga, pimenta e noz moscada, e lasca-se o bacalhau, para juntar ao refogado de azeite. O puré passa logo para uma assadeira, seguindo-se o bacalhau e os ovos às rodelas. Uma mão cheia de queijo ralado, azeitonas verdes e uns pozinhos de pão ralado, e lá vamos para o forno até ficar douradinho.  

domingo, 17 de setembro de 2017

Sopa de abóbora, couve e feijão



E uma sopa, iria bem? Eu gosto de a ter sempre feita, em particular para as raras, mas existentes, ocasiões em que perco o apetite ou para quando estou numa grande pressa. E numa pressa também se prepara, especialmente se fizermos assim:

Colocamos logo a água a ferver num jarro eléctrico (ou no micro-ondas, caso não tenhamos), e vamos cortando os legumes: 3 pedaços grandecos de abóbora, umas 3 batatas, vários dentes de alho, tudo a afundar na água a ferver, e por cima, num coador de arame, couve cortadinha e meia lata de feijão. Ligar o fogão, virar costas e voltar 30 minutos mais tarde para ralar os legumes da panela e, depois, virar para dentro os do coador. Só falta um pouco de sal e um fio de azeite.  

Boa semanaaa!

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Bolo que sabe a Sugus




E que é o meu bolo de aniversário!

Compõe-se de meia dúzia de ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, seguindo-se uma banana bem madura, um pouco de óleo, raspa de limão, 2 chávenas de farinha de trigo e um niquinho de fermento. Coze no forno a 180 ºC durante uns 40 minutos. Uma nuvenzinha de coco ralado, amoras e framboesas em cima, e está pronto para a festa!

domingo, 10 de setembro de 2017

Frigideira de grão com bacalhau lascado, ovos e tomate





Rápida e agradabilíssima. Só temos de cozer bacalhau e ovos em 10 minutos, escorrer e escaldar grão-de-bico cozido, picar meia dúzia de dentes de alho para uma frigideira com azeite, lascar o bacalhau quando arrefecido e saltear tudo na frigideira em lume brando. Quem gostar, acrescente cebola picada. Eu juntei pimenta, azeitonas pretas, salsa picada e tomate. 


Bom domingo!   


terça-feira, 22 de agosto de 2017

Bife de atum com nabiças e cogumelos salteados




Este prato não é uma beldade. Não vai ao ginásio, não se maquilha, nada. Mas é muito saboroso, saudável e com a leveza ideal para o jantar. E a rapidez e simplicidade com que se prepara? É a habitual.

Picamos já alho para uma frigideira com azeite, pronta a saltear cogumelos fatiados. Saem os cogumelos, entram bifes de atum, prévia e devidamente temperados com sumo de limão, sal, pimenta e alho. Entretanto, água a ferver num tacho e nabiças lá dentro, fervidas num instante enquanto os bifes se aprontam. Falta só escorrê-las, envolver num fio de azeite e alho picado, e estamos prontas!

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Arroz de ameijoas





Preparei umas ameijoas à Bulhão Pato em boa quantidade, e poupei propositadamente algumas para um arroz, assim já temperadinhas.


Descascamo-las e aproveitamos o molho que ficou, inclusive passando as cascas por água a ferver e coando. Avançamos para refogar cebola picada e alho em azeite quente, juntamos um pouco de polpa de tomate (uma muito boa do LIDL, com manjericão) e a água coada a ferver em cima. Acrescentamos logo o arroz, deixamos levantar fervura e a seguir vão as ameijoas, e mais uma mão cheia de camarões e mexilhões. Só falta um raminho de coentros frescos, sal e pimenta, e deixar cozer durante uns 15-20 minutos. No final, um toque de sumo de limão.

Bom feriado!

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Camarão salteado com cogumelos e arroz basmati




(O blogue ao abandono, 'tadinho…)

Ora sem mais delongas e para um jantar rápido:

Tratamos primeiro do arroz, estalando alho picado em azeite e preparando um basmati soltinho.

Está calor e descongelamos num instante camarão descascado. Antes dele, salteamos cogumelos numa frigideira com azeite quente e 2 dentes de alho picado. Uns pozinhos de tempero Knorr por cima, que a STW teve a gentileza de me enviar e é uma delícia. 

 

Saem os cogumelos, entram os camarões. Mais 2 dentes de alho picados, um pouco de pimenta branca, um quase-nada de sal, está feito o camarão. O que falta? Avançar para a mesa!

sábado, 10 de junho de 2017

Guacamole





Este guacamole foi feito pelo meu marido (não pode ser sempre a madame a fazer tudo!) e saiu mesmo bem! A receita é do livro “Entre Pratos", de Henrique Sá Pessoa, e transcrevo-a ipsi verbis:

Ingredientes: 2 abacates maduros, 2 limas (sumo), q.b. tabasco, sal e pimenta, ½ cebola picada, 2 colheres de sopa de coentros picados, 1 colher de chá de alho picado, 3 colheres de sopa de crème fraîche

Preparação:
1 – Descascar os abacates e esmagar bem a polpa com a mão ou com um garfo.
2 - Juntar o resto dos ingredientes e mexer bem.



Está pronto o guacamole! Na receita de Sá Pessoa, era servido com tortilhas. Nós preferimos nachos e só gastámos um abacate. Bem, uma delícia, muito refrescante!

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Salada de bacalhau, ovos e feijão fradinho




Uma saladinha? Pois.
Cozemos 2 postas de bacalhau em poucos minutos, só até lascar. Cozemos também 2 ovos. O feijão fradinho: cozido está no seu frasco.
Numa frigideira, aquecemos azeite com um grande dente de alho picado, virando dentro o feijão bem escorrido e o bacalhau lascado, e envolvendo bem no azeite quente. Por cima, pimenta branca, um pouco de cebola finamente picada, os ovos às rodelas e imprescindíveis azeitonas. Está a salada.

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Macarronada de camarão, mexilhão e pimento vermelho





Supimpa!

Rapidamente se coze macarrão em água temperada com sal e piripíri. Ao lado, temos camarão já devidamente descascado, pronto a ganhar cor em azeite quente com alho picado. Junta-se também mexilhões. Junta-se ainda pimento vermelho aos pedacinhos. Um pouco de pimenta de Caiena ainda lhe dá mais cor e ardor. Escorre-se a massa, envolve-se tudo e está pronta a servir!

terça-feira, 30 de maio de 2017

Bifes de atum com batatas fritas e molho apetitoso




As batatas, cá em casa, é na Actifry, mas também podem ir ao forno ou à frigideira, como sabem. Os bifes de atum, deliciosamente temperados com alho, sal e pimenta, são cozinhados em azeite, sem os deixar secar, eventualmente acrescentando um pouco de manteiga. O molho prepara-se na mesma frigideira ainda quente, depois de retirados os bifes, with these fellows:


 Com um pouquinho de cada, levanta fervura e está pronto!


terça-feira, 23 de maio de 2017

Caldo verde




Ui, eu ainda não tinha um caldo verde no blogue?! Não seja por isso!

Vai uma boa porção de batatas na panela, para um caldo bem cremoso, mais uma cebola e vários dentes de alho. Água a cobrir e um coador de arame por cima com couve bem migada. Uns 20-30 minutos depois, passa-se com a varinha em tudo, menos na couve, que é virada depois para o creme já passado. Um pouco de sal, um generoso fio de azeite e, para os apreciadores do género, rodelas de chouriço, e já está!   

P.S. Entretanto, 30 ºC aqui em Gaia... E por aí? 

domingo, 21 de maio de 2017

Bolo de maçã e canela


Para aproveitar maçãs murchinhas, tristes e esmifradas.

2 chávenas de açúcar batidas com 5 ou 6 ovos, somando-se 1/2 chávena de óleo e, a seguir, 2 chávenas de farinha. Junta-se uma colherzinha de canela em pó e já está. Maçãs murchas, vamos a elas: basta duas, digo eu. Descascadas e cortadas em pedaços, são colocadas na forma por cima da massa. Mais ou menos 40 minutos depois, está o bolo pronto!  


quarta-feira, 3 de maio de 2017

Espadarte com arroz colorido




Ora toca a temperar o espadarte com sumo de limão, alho, sal e pimenta. Deixamo-lo assim enquanto preparamos o arroz, alourando em azeite 2 dentes de alho, juntando 1/2 pimento vermelho aos cubos, uma mão cheia de ervilhas, 1 chávena de arroz basmati e 2 chávenas de água a ferver. Sal, pimenta, uma boa pitada de açafrão e é vê-lo ganhar cor.

Agora o espadarte: azeite bem quente com alho picado em cima e cozinha-se o espadarte até tostar um bocadinho, não muito, só por fora. Está pronto.



Pequeno, mas poderoso: tomate-cereja do meu tomateiro do escritório! 

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Salmão com batata a murro e couve salteada




Salmão temperado com sumo de limão, alho, sal e pimenta, prontinho para cozinhar em azeite na Actifry ou no forno ou ao fogão numa frigideira, até ficar tostadinho por fora e suave por dentro.

Água a ferver, batatinhas pequenas lá para dentro, inteiras, com casca, durante uns 15 minutos.

Noutro tacho, alho salteado em azeite, água em cima e umas folhas de couve a cozer, para envolver depois em mais azeite e alho.

As batatas! Espetamo-las com um garfo a avaliar a cozedura. Então tenras. Escorremo-las e vão de novo para o tacho, com azeite e muito alho picado. Enervamo-nos - irra lá para isto! -, e vai um murro em cada uma! Ala para a mesa que está pronto.

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Mousse de morango





É difícil resistir a caixinhas de madeira cheias de morangos, mas… e se se estragam? Faz-se uma mousse antes que isso aconteça com uma tacinha deles.


Cá está. Enquanto se bate em chantilly um pacote de natas geladas com 3 colheres de sopa de açúcar, corta-se os morangos, de preferência bem maduros, em pedaços. Se, como eu, gostarem de trincar uns pedacinhos de morango, coloquem-nos na batedeira até desfazerem o máximo. Se preferem uma mousse mais uniforme, atirem com eles para o liquidificador e triturem. Em ambos os casos, mergulhem num copo de água 5 folhas de gelatina, escorram e dissolvam bem num bocadinho de água morna. Estando pronto o chantilly, envolve-se delicadamente os morangos e a gelatina, junta-se umas gotinhas de limão e só falta gelar algumas horas para estar pronta a mousse!  

terça-feira, 4 de abril de 2017

Bife de atum grelhado com espirais e salada




Long time no see! Estou junto a uma janela entreaberta e cheira ligeiramente a noite de Verão. Pois, ao contrário do que a Ruthia pensa, já me apetece!  

E saladas também. E grelhados.

Coloquemos já as espirais a cozer e avancemos para o atum, temperado com sumo de limão, alho, sal e pimenta. "Grelhamo-lo" numa frigideira num fiozinho de azeite, sem deixar ficar seco. Escorrida a massa, volta ao tacho com mais um fio de azeite quente e alho picado, mais uma colherzinha de polpa de tomate caseira. Finalmente, a salada, de tomate, azeitonas verdes e sumo de limão em cima.  

Bom Abril!

domingo, 19 de março de 2017

Salada de camarão com nozes e espirais




Por aí já se come saladas? Por cá, sim, viva o bom tempo!

Olhem esta, que rica, inspirada numa receita que vi ao folhear uma revista "Saber Viver" antiga.

Num instantinho se coze camarão em água temperada com piripíri. Coze-se também ovos e espirais. Descasca-se o camarão, escorre-se a massa, corta-se os ovos. E agora? Faz-se o molho, misturando sumo de limão, maionese, ketchup, mostarda, mel e alcaparras. Está pronta a servir!

domingo, 12 de março de 2017

Salmão com espargos e arroz de pimento





Ora bem, planos para o almoço? Por cá já estão feitos.

O arroz: alho e cebola a crepitar em azeite, seguindo-se um pouco de polpa de tomate, cubinhos de pimento, 2 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz. Sal, pimenta e 20 minutos.

O salmão: temperado com limão, sal, pimenta e alho, é cozinhado num pouquinho de azeite numa frigideira ou na Actify.

Os espargos: dobra-se a extremidade mais grossa e descarta-se a parte que quebrar, para a seguir cozinhá-los em azeite e alho picado.

É tudo, bom almoço e bom domingo!

segunda-feira, 6 de março de 2017

Bolo de cenoura




E ter um bolinho de cenoura inteiro para a foto? Isso é que era de valor, mas já só há estas fatias, o bolo estava bom, e eu cheia de trabalho e sem tempo para o blogue. Enfim, um clássico!

Vamos a ele: leva 4 ovos, 4 cenouras, 1/2 chávena de óleo e 1 pitada de sal, batidos no liquidificador. A isto adiciona-se na batedeira 2 chávenas de farinha e outras 2 de açúcar, 1 colher de chá de fermento e outra de canela. Coze a 170 ºC durante uns 45 minutos.

Boa semana!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja com amêndoa





Ou sem amêndoa! Tritura-se 1 laranja com 2 ovos no liquidificador. Na batedeira, são batidos mais 3 ovos com 2 chávenas de açúcar. Junta-se a isto a mistura do liquidificador, acrescenta-se um pouco de óleo para humedecer o bolo e a seguir 1 chávena de farinha de trigo e outra de amêndoa moída, para que sim, ou simplesmente 2 chávenas de farinha com um niquinho de fermento. É isto, falta levar ao forno durante 40 minutos a 180 ºC e já tenho o bolo pronto!

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Bacalhau rápido com batata e broa de milho


 
Este bacalhau está catita. Coze-se 1 posta por pessoa, que ainda assim sobra, juntamente com batatas cortadas aos quartos. O bacalhau retira-se quando estiver a abrir lascas, as batatas demoram mais um pouquinho. 

Entretanto, azeite e alho picado a estalar numa frigideira e avança-se com as batatas para cima, envolvendo e juntando o bacalhau lascado, e mais uns pozinhos de pimenta. Passa isto para uma travessa e só nos falta acrescentar mais azeite e alho picado para dourar a broa de milho esmigalhada. Cobre-se com ela o bacalhau e as batatas, junta-se azeitonas e salsa, e está evidentemente pronto!

Bom apetitezinho e obrigada por estarem por aqui! 



segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Trifle de morangos, caramelo e bolacha maria





Magiquei-o para dar conta de uma caixinha de morangos há uma semana no frigorífico.

Não tem nada que saber: basta cortar os morangos às fatias, bater uma lata de leite condensado cozido com um pouco de leite até amolecer e moer bolacha maria em abundância.

A seguir, monta-se o trifle com camadas alternadas de morangos, caramelo e bolacha moída. Deixa-se gelar e está a sobremesa pronta!  

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Empadão de solha e grelos





“Recomeça... se puderes, sem angústia e sem pressa, e os passos que deres, nesse caminho duro do futuro, dá-os em liberdade, enquanto não alcances não descanses, de nenhum fruto queiras só metade.”

Miguel Torga
 


O empadão, para aconchego e para me livrar de uns filetes de solha. Ora, então, cozemos uma porção de batatas suficiente só para uma camada, com os filetes de solha por cima, para retirar a meio da cozedura das batatas. Estas, cozidas, são esmagadas em puré, juntando leite e margarina. O puré está uma maravilha e é aplicado de uma vez só numa assadeira.
Entretanto, aloura-se em azeite uma chalota às rodelas e alho picado, juntando os filetes e grelos já cozidos. Mais um pouco de azeite e pimenta, e está pronto a fazer companhia ao puré. Só falta mesmo ovos batidos e forno a 200 ºC durante uns 30 minutos.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

Sopa de chuchu, feijão branco e alface





Meu chuchuzinho! Cozinhei pela primeira vez chuchus, vindos directamente da aldeia, oferecidos por uma amiga. Utilizei-os como se de batatas se tratasse e a sopa saiu bem cremosa! Aos chuchus, juntei ainda uma cenoura e 3 dentes de alho e, por cima, num coador de arame, feijão branco já cozido e 1 alface migada. Et voilà!

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Bolo de amêndoa com doce de ovos





Farta de doces? Jamais!

Para o bolo: 1 chávena e meia de açúcar, batida com 5 ovos, mais 1 chávena de farinha, 1/2 chávena de amêndoa moída e 1/3 de chávena de óleo, para humedecer o bolo. Coze no forno a 180 ºC durante uns 40 minutos.

Para o doce de ovos: mistura-se numa taça 1 chávena de açúcar com 1/2 chávena de água e leva-se comodamente ao micro-ondas, na potência máxima, durante 6 minutos, mexendo de 2 em 2 minutos. A seguir, junta-se esta calda de açúcar, mexendo vigorosamente, a 6 gemas de ovos mexidas. Vai outra vez ao micro-ondas durante 4 minutos, mexendo muito bem de minuto a minuto. Estando frio, cobre lindamente o bolo.  


Gros bisous e FELIZ 2017!!!