Bolo de doce de ovos e nozes

Haverá melhor antidepressivo natural do que o sol? Possivelmente sim, embora não muitos. Não que ande deprimida, mas, de facto, sente-se logo outro “up”! E estive agora a tomar um longo café na varanda, ao solinho, hummmm...

Outra coisa de efeito semelhante é um bom lanche na companhia de ainda melhores amigos. E o lanche podia passar sem bolo? Podia, mas não era a mesma coisa ;)

Ora então, sem mais delongas: 6 gemas de ovos, batidas na “bimba” com 2 chávenas de açúcar + 2 iogurtes de soja de baunilha + 1 pingo de mel + 2 chávenas de farinha + 1 colher de chá cheia de fermento + ½ chávena de óleo.


A seguir, bate-se 6 claras em castelo para envolver, depois, no creme anterior. Coze em 40 minutos a 175 ºC.


Isto merecia uma cobertura. Encontrei aqui uma receita de doce de ovos, alterada assim: 6 ovos com 1 pacote de natas de soja, 250 g de açúcar e 2 mãos cheias de nozes moídas.

Depois de misturado a frio, foi ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau. Depois de arrefecer, barra-se o bolo e polvilha-se com mais nozes moídas.

O bolo ficou grandote e ainda há metade. Alguém se habilita?