Filetes de garoupa com molho de tomate especial

- Que pedante, o molho de tomate especial...

Bem… Nada que enganar: esparguete cozido como estão cansadas de saber, envolvido depois de cozido num fio de azeite; filetes de garoupa temperados com sal, pimenta e sumo de limão; e o molho ESPECIAL, feito como o destes cogumelos. Gostei tanto que o retomei: azeite, 2 dentes de alho picados, tomate seco picado, um tomate fresco fatiado, sal, pimenta branca, cominhos e, depois de ferver algum tempo, um pouco de água para cozer melhor, enquanto se alouram os filetes em margarina quente, depois de passados por ovo batido e farinha. Voltando ao molho, depois de reduzido, deita-se para dentro um pouco de queijo ralado, envolve-se e serve-se logo, com folhinhas de um simpatiquíssimo manjericão.