Bolo de queijo

Só mais um bolo, posso?

Receita adaptada deste livro maravilhoso que veio da casa dos meus pais (muito folheei eu este livro!), onde se conta que o bolo, de origem grega, foi redescoberto pelos americanos.

(Que chatice, vou ter de copiar a receita…)

Vamos a isto, copi-adaptando:

Desfaz-se 9 tostas grandes num pano de cozinha, batendo e esmagando com o rolo da massa (“Ah, detesto-a, detesto-a”, vai-se remoendo enquanto se malha nas tostas com o rolo). Then, mistura-se as migalhas com 2 colheres de sopa de açúcar e 40 g de manteiga (é claro que foi a olhex), e esfrega-se com as mãos, não de satisfação, mas até ligar bem os ingredientes. Comprime-se a massa, com uma colher de sopa, numa forma de fundo solto untada com manteiga, de modo a criar um fundo liso. A seguir, deveria ter esmagado 500 g de queijo fresco, mas, ao invés disso, utilizei igual quantia de queijo creme sem lactose, e misturei com 120 g de açúcar, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão e 5 gemas de ovo, batendo até ficar cremoso. Entretanto, bate-se 5 claras em castelo, mistura-se delicadamente no creme anterior e verte-se sobre a base de tostas. Coze a 150 ºC durante 75 minutos.

“Deixe arrefecer 10 minutos e retire o aro da forma. Sirva só ao fim de 3 horas.” Qual quê? Tive de abreviar a coisa, porque havia mais 2 pratos para levar ao forno e servi umas 2 horas depois, mas gostei bastante do bolo, ainda assim. Pena não ter ficado mais bonito e alto, mas voltarei a tentar com mais tempo e com queijo fresco.