Crepes integrais de pescada e salmão

Hoje, pensei em pescada para o jantar e acompanhei-a de salmão, sob a forma de crepes.
Para 4 gordos crepes, bastou 1 lombo de cada peixe. Cortei-os finos (com uma faca que já me tramou outra vez um dedo), e juntei-os ao habitual refogado de chalota e alho, temperando com sal, pimenta branca e coentros em pó. Deixei estufar com um pouco de água durante uns 15 minutos, e depois adicionei 1 pacote de natas e 1 colher de farinha para engrossar o molho. Faltava um toque carrascão: 1 colherinha de pasta de pimentão.
Depois de rectificar os temperos, preparei os crepes com a massa das panquecas que já “postei” aqui, mas desta vez com farinha de trigo integral. E foi só rechear e enrolar. Guten Appetit!

Panquecas muito rápidas com recheio doce

Estas panquecas são realmente muito rápidas e também versáteis. Para as rechear, utilizei o meu doce de maçã, mas também ficam muito boas com queijo, fiambre… enfim, ao gosto de cada freguês e freguesa!

Tirei a facílima receita da biografia do Zé Pedro dos Xutos & Pontapés (é verdade!): tomando como medida uma caneca, deita-se na liquidificadora ¾ de caneca de farinha + 1 caneca de leite + 1 ovo + 1 colher de margarina + 1 pitada de sal, e mistura-se. A seguir, aquece-se bem mais um pouco de margarina numa frigideira, e é ir deitando colheradas de massa para fritar as panquecas dos dois lados. À medida que ficam prontas, deito logo o recheio e enrolo-as, polvilhando com canela. Miammmmm! São boas frias ou quentes!