Lasanha de bacalhau e nabiças

Ora pois. Toca a cozer 2 lombos de bacalhau e um molho de nabiças. Enquanto isso, já se prepara o molho bechamel, aplicando 3 boas colheres de margarina num tacho, para derreter e cozinhar igual quantidade de farinha, mexendo bem e adicionando 1 pacote de natas, mais algum leite, sal, pimenta, alho em pó e noz-moscada. Não o deixemos muito espesso para amaciar as placas de lasanha.

O bacalhau e as nabiças já estão cozidos? Então salteia-se as nabiças em azeite e alho, e lasca-se o bacalhau. Prontas as nabiças, dão a vez ao bacalhau, que é alourado também em azeite e alho, e envolvido num pouco de bechamel com uma pitada de pimenta branca.

Vamos à montagem da lasagna: numa assadeira, deita-se um bocadinho de bechamel, depois a primeira placa de lasanha (era semifresca, só a passei por água para hidratar ligeiramente), seguindo-se as nabiças. Agora, mais uma placa e uma camadinha de bacalhau, mais outra placa, mais bechamel, mais bacalhau, mais placa, mais bechamel e queijo ralado em cima. Já para o forno! A 200 ºC, 25 minutos depois está cá fora que é uma lindeza!

  

Bolo de limão e pão ralado

 

São 6 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, sumo e raspa de meio limão, 2 grandes colheradas de manteiga ou boa margarina, 1 chávena de farinha de trigo, outra de pão ralado e uma pitada de fermento. Forno a 180 ºC e temos o nosso bolo em 40 minutos. E com uma textura delícia!

 

São 4 cafés bem medidos por dia, muito trabalho, cabeça no ar a sonhar com coisas boas, filtro anti-ideias negativas e temos uma grande semana!

Bola

 

Como já devem ter reparado, não como carne, há quase 10 anos. Mas, apesar de também não a cozinhar, tenho em casa quem coma charcutaria e de vez em quando preparo uma bola de carne com essa charcu. A receita foi retirada de um destes volumes de receitas, embora evidentemente simplificada por mim. 

Então, na batedeira, misturo 4 ovos com um pouco de óleo, 1 chávena de leite, 2 chávenas de farinha, um bocadinho de fermento e uma pitada de sal. Depois de bem ligada, a massa está prontíssima. Sacamos de uma forma rectangular, aplicamos um pouco da massa no fundo e começamos a montar a bola, aplicando camadinhas de queijo fatiado, presunto, linguiça, chouriço, paio, enfim, alternando sempre com massa. A bola coze no forno a 200 ºC durante uns 35 minutos. Fatia-se e que bem se acompanha uma sopa com isto!

De longe a longe, faço uma bola de atum, que também está aqui.    

Strudel de morangos

Ou Erdbeerstrudel. Tão fácil quanto traiçoeiro em dedinhos de aranha como os meus! Vejamos…

Vem-me à cabeça finalmente um uso para a massa folhada e a meia caixinha de morangos do frigorífico. Vamos então:

- corta-se em fatias os morangos e estende-se a massa folhada;

- imaginando a massa dividida em três, polvilha-se a parte do meio com uma camadinha de amêndoa ralada e cobre-se com morangos regados com um fio de mel;

- tapa-se com uma parte lateral de massa folhada e mais amêndoa ralada, morangos e mel. Segue-se por cima a outra lateral da massa, aperta-se bem direitinho e dá-se uns golpes com uma faca.

   

Estava lindo lindo lindo, mas desgracei-o ao transferi-lo para o tabuleiro de ir ao forno! No forno a 200 ºC, basta 15-20 minutos e está cá fora o strudel. Vai esta fatia?

Ovos mexidos com arroz malandrinho de cogumelos frescos

Entrei agora em casa e a casa cheira a café: acabei de tomar o quinto do dia. Eu própria devo cheirar a café. Se o personagem de Patrick Süskind me esfolasse para me retirar a essência, certamente chegaria a essa conclusão!

O arroz, não há nada que enganar nunca: refoga-se em azeite um dente gordo de alho picado, junta-se polpa de tomate frito ou de tipo caseiro, pimento vermelho em pedacinhos, cogumelos em metades, água - neste caso em quantidade tripla à do arroz, para malandrar - e, fervendo a água, o arroz. Sal, pimenta e um niquinho de cominhos.

Agora mexe-se uns ovos, só para o arroz não ir sozinho: bate-se uma meia dúzia para cozinhar delicadamente em manteiga com uns grãozinhos de sal, pimenta e noz-moscada. E está pronto!