Já dizia a minha avó, com muita razão, que “o pãozinho de Cristo cria muito tolinho”.
domingo, 27 de março de 2011
Brioche com nozes, canela e erva-doce
Já dizia a minha avó, com muita razão, que “o pãozinho de Cristo cria muito tolinho”.
sábado, 26 de março de 2011
Tarte de fruta e leite condensado
Um tempinho extra antes do jantar e já dá para fazer esta tarte para sobremesa!
Senão vejamos: na batedeira (ou à mão, para descarregar os nervos), 1 lata de leite condensado (convém ser sem a lata…), 4 ovos, algumas bolachas Maria moídas e sumo de meio limão grande (não vão acreditar: tinha comprado limões na véspera e metade de um já estava bolorento (é o que dá comprar no supermercado...)). Tudo ligado, verte-se numa tarteira forrada com uma base de massa folhada e vai a cozer ao forno, durante uns 40 minutos. Já fora do forno e depois de arrefecer um porquinho, espalha-se mais leite condensado por cima (bem sei, o colesterol…) e cobre-se com 2 latinhas destas
geniais, de fruta de conserva: que mal soa, mas que prático é!
sexta-feira, 25 de março de 2011
Arroz de tamboril e berbigão
Nada de novo ou inovador, mas cá vai, em jeito de corridinho:
Uma boa porção de azeite com 1 cebola e 2 dentes de alho a estalar, mais um tomate picado. Isto cozido, cubos de tamboril e berbigão dentro. Tempera-se com sal, pimenta branca, coentros secos moídos, um pouco de polpa de tomate frito e uma colher de chá de molho de malagueta picante, e rega-se com vinho branco, a cobrir o tamboril, e mais uma tigela de água. Após levantar fervura, deixa-se passar uns 10 minutos, e junta-se 1 chávena de arroz, e mais uns camarões, se nos apetecer. Mesmo no final da cozedura, um pouco de sumo de limão por cima cai sempre bem.
Aproveitem o fim-de-semana, caso o tenham ;)
quarta-feira, 23 de março de 2011
Lulas recheadas
Receita adaptada de um folheto do Pingo Doce, de 1998, que ainda trouxe da minha primeira casa (céus, como estou a ficar antiga!).
Muito rapidamente, porque o trabalho e o tempo não perdoam:
Limpa-se lulas grandes, aproveitando-se os tentáculos para picar.
Num tacho, vai azeite, cebola, alho, tomate, os tentáculos das lulas, chouriço e cenoura, tudo picado, a alourar. Segue-se 1 porção de arroz branco cozido, azeitonas pretas sem caroço, salsa picada, sal e pimenta. Depois de ligeiramente estufado, recheia-se com isto as lulas que se fecham com um palito.
Agora o molho: azeite, cebola, alho, tomate, cenoura e salsa, tudo novamente picado, uma folha de louro do meu próspero loureiro da varanda, sal e pimenta. Cozinha-se durante uns 10 minutos, introduz-se as lulas e rega-se com vinho branco (lá empandeirei um menos próprio para drink…). Estufa-se em lume médio até ficarem tenras. Ficaram num instante, em 15 minutos, creio.
Foram servidas com arroz feito com um restinho do recheio das lulas.
Quanto ao PEC, como dizia o meu Tio Domingos, “Deus me perdoe se eu PECo”…
domingo, 20 de março de 2011
Bacalhau de cerimónia
Uma receita vista aqui.
Coze-se 3 postas de bacalhau e uma quantidade de batatas semelhante em volume. Depois de tudo cozido (ou seja, num instante), lasca-se o bacalhau, esmaga-se grosseiramente as batatas e envolve-se num refogado grande de azeite, alho, cebola às rodelas e presunto picado (chouriço, na receita original), rectificando o sal e alegrando com pimenta.
Numa assadeira untada com margarina, vai tudo isto dentro e cobre-se com uma mistura de ovos batidos, pão e queijo ralados. Gratina rapidamente em forno bem quente, sem deixar tostar nem secar, enfeitado com azeitonas pretas.
terça-feira, 15 de março de 2011
Pão e conservação
Posso (ainda) não ter a pá da máquina do pão, mas consigo utilizar a máquina na mesma, apenas tenho de bater primeiro a massa na batedeira (que tem acessório para amassar).
Este foi feito com a farinha “Pão + Completo” da Nacional, mais uma mão cheia de sementes de sésamo. As fotografias não estão muito fiéis, porque fica um pão escuro, quase como o alemão.
Cá está ele, da forma como conservo no congelador as fatias que sobram no final do dia. Todo cortado, é muito prático retirar o que preciso. Descongela num instante.
O pão com a sua guardiã felpudinha...
A propósito, abasteceram-se dos bens essenciais para o vosso dia-a-dia, dada a paralisação das transportadoras? Eu sim, não vá haver falhas de produtos, como da última vez...
sábado, 12 de março de 2011
Pudim de ovos
A Pudinficadora Ribeiro…
A sobremesa do pudim anterior foi também pudim, este adaptado da receita da caixa de Maisena com que topei ao abrir o armário.Assim, utilizei 8 ovos, 1 chávena de açúcar, 1 pacote de natas de soja, 2 colheres de sopa bem cheias de Maisena, 1 cálice de vinho do Porto (na verdade, uma sobra de uma miniatura de vinho do Porto, e o restante de Vino Santo, para não ter de abrir uma garrafa).
Isto batido e já na forma caramelizada, um pouco de raspa de limão por cima e uns pingos de mel mesmo no meio do pudim. Banho-maria durante 45 minutos.