Feliz Natal!!!

Tenho leite-creme, aletria, quindim, ponta da língua queimada de provar tudo isto, e vim aqui só num instantinho desejar-vos um Feliz Natal!!!

Se quiserem fazer, receita aqui...

Bacalhau com cebolada e batatas fritas

Que bacalhau tão rápido, mesmo a calhar para estas semanas agitadas!

- Postas ou lombos já enfiadinhos numa panela, a cozer em pouca água.

- Batatas às rodelas a fritar na Actifry, no forno ou numa frigideira, num instantinho.

- Cebolada a carpir ao lado, num wok ou frigideira com azeite, cebola às rodelas e alho picado. Estando cebola e alho cozinhados, aplica-se tomate maduro aos pedaços, pimenta e uma folha de louro, deixa-se ferver e refresca-se com um nadinha de vinagre.

E é isto. Falta banhar o bacalhau cozido no azeite, envolver bem e servir!

Pudim de ovos no microondas

Um pudim aprendido a fazer no Cantinho da Partilha, um blogue com excelentes sugestões.

Vejam que rápido! E ainda ficou com os apetecíveis furinhos!

Bati 5 ovos com 1 lata de leite condensado e 2 medidas da lata de leite normal, tout court! A seguir, untei um pírex (a menina do Cantinho da Partilha usou a MicroCook da Tupperware) com caramelo líquido, coloquei uma tampa de plástico com orifícios e cozi maravilhosamente no microondas durante 15 minutos. Fora do microondas, deixei-o arrefecer antes de o passar, ainda na forma, para o frigorífico. O resto, já sabem, é isto:

Mon Chéri

  Recebi esta doçura da Mon Chéri, em mais uma campanha da TRND!

 São tão bons!!! Adorei, muito obrigada, TRND! 

Biscoitos de aveia e linhaça

Depois do filme, a série, depois do bolo, os biscoitos.

Usei para os fazer uma chávena de açúcar, um ovo, um bocadinho de natas que sobraram de uma carbonara, 2 colheres de sopa bem cheias de margarina, 1 chávena de farinha de linhaça, outra de farinha de aveia e outra de farinha de trigo. Assim se amassa, assim se formam bolinhas, achatadas com um garfo e cozidas em forno a 200 ºC durante 12 minutos.   

Camarão salteado com batatas e ovos mexidos

Já está por aí o almoço? Então, fica para o jantar!

Trato primeiro das batatas, preparando-as na Actifry ou em forno bem quente ou numa frigideira (estas eram congeladas, ou seja, pré-fritas, e deve ser possível cozinhá-las ao fogão apenas com um fio de óleo ou azeite).

A seguir, o camarão: devidamente descascado, cozinho-o em azeite com alho picado e um bocadinho de pimenta, enquanto me overdoso com azeitonas verdes...

  

Sai camarão, entram ovos batidos, uns quatro, conforme a fome e o número de comensais, cozinhados (os ovos, não os comensais...) com uma colherzinha de margarina, sal e pimenta.

Junta-se tudo, acrescenta-se um fio de azeite, meia dúzia de azeitonas e está pronto!

Espadarte com arroz de feijocas

Ano a findar, trabalho a redobrar, despachemo-nos com o jantar!

Temos uma sobra de calda de feijoada de camarão e feijocas, como esta aqui, e aproveitamo-la para fazer o arroz. Assim, basta refogar uma cebolinha e um dente de alho, juntar a calda, acrescentar água e o arroz, deitando só mais um bocadinho de sal, pimenta não, porque a feijoada já estava picante.

Agora temperamos o espadarte com sumo de limão, alho, pimenta e quase nenhum sal, e avançamos logo com ele para uma frigideira com um fio de azeite quente. Cozinha daqui, cozinha dali e está pronto a comer!

Bolo amarelinho de linhaça

Vi a farinha de linhaça e pensei nela para fazer uns biscoitos, mas depois apeteceu-me um bolo, feito com 5 ovos, 2 chávenas de açúcar, 3 colheres de sopa de margarina, 1 chávena de farinha de trigo, outra de linhaça e um niquinho de fermento. Tudo bem batido, cozeu durante 40-45 minutos em forno a 180 ºC.

Havia fotografias de fatias e da forma nova, mas a máquina devia estar com fome e comeu-as!

Bolachas intensas de chocolate e farinha integral

Intensas e saciantes, potentes, grandes, gordas e crocantes!

Vamos, então, misturar 1 ovo com 1 chávena de açúcar, 4 ou 5 colheres de sopa bem cheias de margarina, 1 chávena de chocolate em pó (usei um, muito bom, para chocolate quente, da marca Sabor. Tenho, aliás, de comprar mais, porque tem sido um desfalque com os bolos de chocolate que saem compulsiva e sucessivamente do meu micro-ondas…), 1 chávena de farinha de trigo integral e outra de farinha de trigo fina. A seguir, é moldar em bolinhas que enchem 2 tabuleiros, para enfiar no forno a 200 ºC durante 12-15 minutos. Depois não digam que não avisei!

Batatas assadas no microondas com nabiças salteadas e filetes enrolados

 

Cá andamos nós numa pressa e o microondas é, nisso, nosso aliado.

Receita de batatas no microondas da minha amiga Cláudia: é lavá-las bem lavadinhas e colocá-las com casca num pírex, juntando apenas sal e cozinhando durante 7 minutos. Vira-se as batatas, cozinha-se mais 7 minutos, tempera-se com azeite e alho picado, e estão prontas e boas! Incrível.

Os filetes (neste caso, de solha) são temperados com sal, pimenta, alho e sumo de limão, enrolados com uma fatia de queijo dentro (e, para quem comer carne, mais uma fatia de fiambre ou presunto), passados por ovo batido e pão ralado, e cozinhados na Actifry ou no forno ou numa frigideira.  

Enquanto isto se apronta, trata-se das nabiças, dando-lhes uma fervurinha, escorrendo e envolvendo em azeite e alho.

E está a travessa na mesa!

Francesinha vegetariana

Como sabem, não como carne (nem processada, nem por processar), mas adoro uma boa francesinha. Faço-as com atum, salmão ou legumes, e ficam memo boas!

Vamos a duas fatias grossinhas de pão de forma, para tostar um pouco na torradeira. Enquanto tostam, cozinhamos num fio de azeite um ou dois cogumelos fatiados e courgette às rodelas, aplicando um dente de alho picado para dar mais sabor. 

E começamos a montar a francesinha, com uma fatia de pão, uma fatia de queijo, uma camadinha de legumes, mais queijo, um espargo branco, uma salsicha de soja, queijo ainda e outra fatia de pão a rematar. Por cima? Fatias de queijo a cobrir tudo, e forno ou micro-ondas até derreter um bocadinho. Aproveito para experimentar o belo molho para francesinha que a Guloso me enviou, picante, ma non tropo: basta aquecer bem e está pronto!

Natas do céu

Sabem vocês o que tenho no forno? Pois não sabem, mas digo-vos que vai sair de lá daqui a 12 minutos, por isso tenho de apear-me com este post, senão queima!

Natas do céu: gosto delas, nunca tinha feito e vi-as lindas no blogue da bela Carla Ramalho, aqui, bem mais mimosas do que as minhas, é um facto. Ora saquei da receita dela e não me arrependi!

Para o doce de ovos, juntamos num tachinho 5 gemas de ovos, 5 colheres de sopa de açúcar e 5 colheres de sopa de água, envolvemos bem e levamos a lume brando, mexendo até engrossar.

A seguir, batemos em chantilly 400 ml de natas com 3 colheres de sopa de açúcar. Batemos, ainda, 5 claras em castelo com 2 colheres de açúcar. Misturamos natas e claras, e juntamos 2 folhas de gelatina amolecida.

(Ui, já cheira, vou desligar o forno…)

Só falta moer um pacote de bolachas e entrar em linha de montagem: em tacinhas, viramos camadas alternadas de natas e bolacha ralada, e terminamos com o doce de ovos. Ala para o frigorífico e é atacar mal esteja geladinho!

Pão recheado com bacalhau lascado e couve em cebolada

Muito prático para dias em que a preguiça ataca com força (quase todos os meus dias!).

Saca-se de um belo "pão da avó" ou pão de Mafra ou pão alentejano ou pão-pão, retira-se-lhe a tampa e temos como que uma terrina para lá enfiar o recheio. E que recheio? Este:

Bacalhau, cozido num instantinho, e lascado, colocado dentro de uma boa cebolada feita com azeite e 1 cebola pequena às rodelas + dentes de alho picados. Também temos couve cozida, que é cortada em pedaços e envolvida na cebolada com o bacalhau. Eventualmente, roubamos algum miolo ao pão para embeber no azeite. Tempero? Sim, pimenta branca e só mais um bocadinho de sal, olhem as tensões! 

Muito bem acompanhado com o Vale dos Barris Castelão...

Avança-se com o recheio para dentro da covinha do pão, comprime-se para caber tudo, deita-se, se calhar, mais um fio de azeite em cima, enfeita-se com azeitonas pretas e resta colocar a tostar no forno ou na Actifry até ficar no ponto.

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Por que não tenho vindo aqui? Por muito trabalho e também por andar angustiada com o caso dos jovens angolanos presos, em particular com a greve de fome do Luaty Beirão. Não os conheço, mas dói-me o sofrimento deles e das famílias, e imaginar que alguém está, neste momento, sem comer há 35 dias e que o desfecho, se não for libertado, será o pior...

Bolo de chocolate em 7 minutos

Mesmo a calhar para o lanche!

Esta receita não é minha, corre pela Internet em vários sites e blogues: mistura-se de uma penada 4 ovos com 1 chávena de açúcar, outra de óleo, outra de farinha e mais duas de chocolate em pó (usei Nesquick) e, depois disto tudo bem mexido, 1 chávena de leite morno. Coloca-se num pírex e coze-se durante 7 minutos no microondas, com a potência máxima.

Ei-lo depois de cozido:

 

Ideal quando aparecem visitas surpresa ou para oferecer um agradinho!

Bolachas e mais bolachas

Num pedacinho de tempo, fiz estas:

 e mais estas:

As primeiras, de coco, levam 1 chávena de açúcar, 1 ovo, 4 ou 5 boas colheres de sopa de margarina, 1 chávena de coco e 2 de farinha de trigo. É misturar, moldar em bolinhas e cozer no forno a 200 ºC durante 12-15 minutos.

Enquanto estas cozem, aprontam-se as outras: saca-se deste pacotinho 

 

e basta juntar 1 ovo. A embalagem diz que faz 16 cookies, eu garanto que chega para 25, e grandotas. Basta formar bolinhas, achatá-las com um garfo e, 12-15 minutos depois, temos outra fornada!

Tarte rápida de amêndoa

Feita num instantinho, vite, vite… Leva 6 ovos, batidos com 2 chávenas de açúcar, seguindo-se 2 chávenas de amêndoa moída e apenas 1/2 chávena de farinha. Está feita a massa. Avançamos com ela para uma tarteira, forno a 180 ºC durante 40 minutos e está feita a tarte. 

E sabe ainda melhor geladinha, no dia seguinte!

Feijoada de pescada e camarão

 

Nhac! Feita assim: alho e cebola picados a estalar em azeite, polpa de tomate em cima (experimentei esta da Guloso, picante e muito interessante!), um frasco de feijão branco cozido, e é dar-lhe lume, temperando com sal, pimenta branca (sim, mais um bocadinho) e cominhos moídos.

Avancemos para o arroz: 2 dentes de alho alourados em azeite, 1 medida de arroz e 2 de água a ferver + sal e pimenta. Em 20 minutos está sequinho e pronto.

E regressemos ao feijão. Depois de ferver durante uns 15-20, junte-se a ele lombinhos de pescada, uma mão cheia de camarões e umas folhinhas de couve. Deixe-se apurar, acrescente-se no final da cozedura um pouco de sumo de limão e nada mais.

Mousse de chocolate branco com aroma de manga

Daqui a nada, dou-lhe uma colherada, mas entretanto já rapei a taça da batedeira e está, de facto, bem boa!

E é ridiculamente fácil: derrete-se este chocolate branco com sabor a manga, com que topei este fim-de-semana no supermercado, 

 

em banho-maria (ou, abreviando, no micro-ondas), e quebra-se 4 ovos, batendo em castelo as 4 claras e misturando as 4 gemas com o chocolate derretido. Falta apenas envolver o creme de gemas e chocolate nas claras batidas em castelo, muito delicadamente para manter a leveza da mousse, e já está. 

Raspas de chocolate em cima, frigorífico durante umas horas para ficar no ponto e… passem uma semana de arromba!    

Pescada com molho de caril e ervilhas

Bem, vamos lá tratar do almoço!

Primeiro, rega-se os lombos de pescada com bastante sumo de limão (excelente, da aldeia, da minha amiga Carla) e não se lhes faz mais nada, sossegadinhos.

Num tacho: azeite quente, alho e cebola picada, deixa-se crepitar e junta-se um belo tomate maduro (também da aldeia, da mesma amiga), polpa de tomate frito, ferve e vai dentro meia lata de leite de coco. O tempero: sal, pimenta de Caiena (diz que faz bem, mesmo bem, a não sei quê) e, claro, caril, uma colher de sobremesa cheia. Já está a ferver? Pescada dentro e uma mão cheia de ervilhas.  

 

Noutro tacho: azeite, alho picado, tudo loirinho, uma chávena de arroz dentro e duas de água. Sal, pimenta e, já agora, uma casquinha de limão.

Lume nisto durante 20 minutos e está o almoço na mesa.  

Bacalhau lascado com puré de batata no forno

Alerta vermelho: está aberta a época do forno! Neste fim-de-semana já saiu de lá bacalhau, bola, bolos…

Vamos por hora ao bacalhau. Enche-se uma panela com água até meio para cozer batatas e, por cima, o bacalhau, e mais alguns ovos. O bacalhau fica pronto em menos de 10 minutos. É retirá-lo e deixá-lo arrefecer enquanto acaba de cozer o resto.

O bacalhau agrada-se do alho: vamos picar 2 ou 3 dentes para alourar em azeite, juntamente com uma chalota às rodelas. Toca a lascar depressa o bacalhau para o envolver no azeite, juntando pimenta branca, para ficar de apetite.

Escorre-se as batatas e, ali mesmo na panela, acrescenta-se leite e 3 cubos de manteiga, e esmaga-se em puré.

Tudo a postos? Puré todo de uma vez para uma assadeira, lascas de bacalhau em cima, ovos às rodelas idem, e só falta salpicar com pão ralado e mais uns fios de azeite. Forno a 200 ºC até ganhar uma corzinha.