Feijoada rápida de tiras de choco

Não contém cavalo...

Cebola e alho picado a estalar em azeite, uma lata pequena de tomate pelado, ferve e vai água em cima uns minutinhos depois. Junta-se um frasco de feijão branco e tiras de choco cortadas em pedaços, que são uma peste para cozer inteiras, sal, pimenta branca e um bocadinho de uma mistura de açafrão e especiarias que é maravilhosa, e me esqueci de fotografar. Prepara-se arroz no tacho ao lado e vai-se espicaçando o choco com um garfo para verificar se já está tenro. Já está? Então pronto.

Creme de abóbora com cogumelos

Encalhada em trabalho. Meia hora para fazer o jantar. Falta sopa e lareira ainda por acender.

Sopa: há três pedaços de abóbora. Água numa panela ao lume, enquanto se mói os pulsos a pelar 1 cebola, batatas, 2 ou 3 dentes de alho e a abóbora. Tudo à panela, já ferve. Sal, pimenta e azeite. O que temos de verde? 3 folhinhas de couve meio amarelas, que péssima dona-de-casa...

Olha, cogumelos!

É mesmo isto. Coador de rede no rebordo da panela e já cozem também os cogumelos. Quando tudo tenro, deitam-se alguns ao caldo para triturar com a varinha, junta-se no final os outros que se mantêm inteiros e… habemus sopa!  

Scones de mozarela e orégãos

E eu que nunca liguei a scones!

Hoje bloqueei completamente em relação ao lanche. Bolo? Farto-me de fazer. Tarte? Também. Pudim? Fiz um, mas para a sobremesa.

Sondei meia dúzia de livros de cozinha e dei com isto:

Adaptei a receita para salgada, com queijo e orégãos. Assim: 2 chávenas bem cheias de farinha e duas enormes colheradas de margarina, misturadas com as mãos até à consistência de migalhas gordas. Junta-se 3/4 de chávena de leite, amassa-se bem, adiciona-se menos de 1 chávena de mozarela ralada, polvilha-se com orégãos, passa-se para a bancada polvilhada com farinha, estende-se ligeiramente com um rolo, mantendo a massa alta, e corta-se com um copo pequeno ou com o que vos apetecer. Vai ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante uns 15 minutos, a 200 ºC.   

Agora, com licença, vou desenformar o pudim!

Pizza

 

Pisea!

As das pizarias populares são muito gordurosas para meu gosto, as das pizarias "finas" muito insípidas. Então, agora faço-as eu.

Base fresca comprada pronta. Estica-se para ficar bem fininha, pincela-se com polpa de tomate frito, polvilha-se com orégãos, adoro orégãos, cobre-se com queijo mozarela ralado e deita-se toda a sorte de coisas apetitosas lá para cima: na minha parte, salmão fumado, na dele presunto e chouriço; em toda a pizza, azeitonas pretas descaroçadas, cogumelos frescos (não os cozinhei, foram directamente para o forno), queijo de ovelha aos quadrados, ovos cozidos às rodelas e mais uma bomba de queijo ralado por cima. Orégãos a finalizar. Forno bem quente durante uns 20 minutos.

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Bem, hoje tenho uma festa com temática seventies, de modo que, para entrar no ritmo…

 

sobretudo na parte do incredibly high…

Esparguete com salmão e molho branco de alcaparras

 

Estas alcaparras gigantes, com pedúnculo, comprei-as ontem e, antes que me esquecesse, já as tracei hoje. São fortinhas, não servem para todos os paladares.

Então: 1 lombo de salmão e mais um bocadinho, já cozinhados e que tinham sobrado, abertos em lascas e salteados num fio de azeite com alho picado; esparguete cozido ali ao lado; noutro tacho vizinho, um bloquinho de manteiga com farinha e um copo de leite, fervendo até engrossar. Já grossinho, sumo de limão, salsa picada e as alcaparras avantajadas, com um bocadinho do vinagre a acompanhar. Lume só para o molho ficar bem quente. Esparguete escorrido e envolvido nas lascas de salmão. E serve-se com uma boa colherada de molho.

E um bom domingo! Por cá, lareira a bombar há horas!  

Bolo de queijo creme com doce de chila

Ainda dá tempo, faz-se num instante o bolo. Ora são 6 ovos muito bem batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 embalagem de queijo creme, 1 pitada de fermento, 2 chávenas de farinha e raspa de limão, se tivermos. Deita-se na forma e mete-se no forno a 175 ºC. Passam 15 minutos e temos de sair num instante para ir comprar uma coisa (digo o que é a coisa? Digo? Hum, não.). Reduz-se a temperatura para 150 ºC e vai-se tranquilamente comprar a coisa. Vai-se e volta-se em 30 minutos e tira-se o bolo del horno. Cá está ele, ficou desengraçado (embora com óptimo sabor a bolo caseiro), motivo pelo qual se cobre com um frasquinho de doce de chila.