Mousse de chocolate branco com aroma de manga

Daqui a nada, dou-lhe uma colherada, mas entretanto já rapei a taça da batedeira e está, de facto, bem boa!

E é ridiculamente fácil: derrete-se este chocolate branco com sabor a manga, com que topei este fim-de-semana no supermercado, 

 

em banho-maria (ou, abreviando, no micro-ondas), e quebra-se 4 ovos, batendo em castelo as 4 claras e misturando as 4 gemas com o chocolate derretido. Falta apenas envolver o creme de gemas e chocolate nas claras batidas em castelo, muito delicadamente para manter a leveza da mousse, e já está. 

Raspas de chocolate em cima, frigorífico durante umas horas para ficar no ponto e… passem uma semana de arromba!    

Pescada com molho de caril e ervilhas

Bem, vamos lá tratar do almoço!

Primeiro, rega-se os lombos de pescada com bastante sumo de limão (excelente, da aldeia, da minha amiga Carla) e não se lhes faz mais nada, sossegadinhos.

Num tacho: azeite quente, alho e cebola picada, deixa-se crepitar e junta-se um belo tomate maduro (também da aldeia, da mesma amiga), polpa de tomate frito, ferve e vai dentro meia lata de leite de coco. O tempero: sal, pimenta de Caiena (diz que faz bem, mesmo bem, a não sei quê) e, claro, caril, uma colher de sobremesa cheia. Já está a ferver? Pescada dentro e uma mão cheia de ervilhas.  

 

Noutro tacho: azeite, alho picado, tudo loirinho, uma chávena de arroz dentro e duas de água. Sal, pimenta e, já agora, uma casquinha de limão.

Lume nisto durante 20 minutos e está o almoço na mesa.  

Bacalhau lascado com puré de batata no forno

Alerta vermelho: está aberta a época do forno! Neste fim-de-semana já saiu de lá bacalhau, bola, bolos…

Vamos por hora ao bacalhau. Enche-se uma panela com água até meio para cozer batatas e, por cima, o bacalhau, e mais alguns ovos. O bacalhau fica pronto em menos de 10 minutos. É retirá-lo e deixá-lo arrefecer enquanto acaba de cozer o resto.

O bacalhau agrada-se do alho: vamos picar 2 ou 3 dentes para alourar em azeite, juntamente com uma chalota às rodelas. Toca a lascar depressa o bacalhau para o envolver no azeite, juntando pimenta branca, para ficar de apetite.

Escorre-se as batatas e, ali mesmo na panela, acrescenta-se leite e 3 cubos de manteiga, e esmaga-se em puré.

Tudo a postos? Puré todo de uma vez para uma assadeira, lascas de bacalhau em cima, ovos às rodelas idem, e só falta salpicar com pão ralado e mais uns fios de azeite. Forno a 200 ºC até ganhar uma corzinha. 

Bolo de amêndoa e maracujá

 

E como saiu bom, com textura de toucinho do céu!

Bate-se 2 chávenas de açúcar quase cheias com 4 ovos, seguindo-se 2 colheres de sopa de margarina, 1 chávena de polpa de maracujá, 1 chávena de farinha de trigo integral, outra de amêndoa moída e um bocadinho de fermento. Avança-se para o forno a 180 ºC, onde coze durante uns 50 minutos. 

Retira-se do forno, deixa-se repousar durante algumas horas no frigorífico e só depois se ataca…

Empadão de pescada

Um empadão para a rentrée, alto, loiro e espadaúdo!

Batatas descascadas seguidinhas para o tacho, a cozer em água e sal. Quando estiverem tenras, dão vez à pescada, que coze num instantinho, enquanto as batatas são esmagadas e amaciadas com leite gordo e umas colheradas de manteiga ou margarina. Está pronto o puré e avança para uma assadeira. 

A pescada: já cozida, é tornada mais apetitosa numa frigideira com um bom fio de azeite e dentes de alho picados. Mais um bocadinho de azeite. Que boa! Agora um niquinho de sal e pimenta, e também já vai para a assadeira. O que falta? 2 ovos batidos em cima e forno até ficar ultraloiro o empadão. Sirvam-se! E tenham uma excelente rentrée!