Salmão com macarrão e cogumelos

Para um jantar feito em três tempos:

1º: salmão temperado com sumo de limão, alho, pouquíssimo sal e pimenta, a marchar para a Actifry ou para uma frigideira, a cozinhar em azeite quente.

2º: macarrão a cozer em água com sal e uma casca de limão.

3º: cogumelos fatiados a saltear em azeite e alho. Falta só juntar a massa escorrida, polvilhar com orégãos e está tudo a postos para acompanhar o salmão!

Espetadas de atum, salmão e pimento com batatas louras

Espetadas compradas já prontas no supermercado, mas que podem ser facilmente reproduzidas em casa com o que tivermos no frigorífico.

É claro que, assim, o único trabalho que tive foi temperá-las com alho, pimenta e sumo de limão, colocá-las na Actifry (mas poderia ter sido no forno, no grelhador ou numa frigideira antiaderente) com um fio de azeite e programar uns 15 minutos. Enquanto se aprontam, coze-se batatas em pedaços, para depois alourar em azeite quente e alho.

Bom Agosto!

Salmão com batata a murro e couve salteada

Salmão temperado com sumo de limão, alho, sal e pimenta, prontinho para cozinhar em azeite na Actifry ou no forno ou ao fogão numa frigideira, até ficar tostadinho por fora e suave por dentro.

Água a ferver, batatinhas pequenas lá para dentro, inteiras, com casca, durante uns 15 minutos.

Noutro tacho, alho salteado em azeite, água em cima e umas folhas de couve a cozer, para envolver depois em mais azeite e alho.

As batatas! Espetamo-las com um garfo a avaliar a cozedura. Então tenras. Escorremo-las e vão de novo para o tacho, com azeite e muito alho picado. Enervamo-nos - irra lá para isto! -, e vai um murro em cada uma! Ala para a mesa que está pronto.

Salmão com espargos e arroz de pimento

Ora bem, planos para o almoço? Por cá já estão feitos.

O arroz: alho e cebola a crepitar em azeite, seguindo-se um pouco de polpa de tomate, cubinhos de pimento, 2 chávenas de água a ferver e 1 chávena de arroz. Sal, pimenta e 20 minutos.

O salmão: temperado com limão, sal, pimenta e alho, é cozinhado num pouquinho de azeite numa frigideira ou na Actify.

Os espargos: dobra-se a extremidade mais grossa e descarta-se a parte que quebrar, para a seguir cozinhá-los em azeite e alho picado.

É tudo, bom almoço e bom domingo!

Lasanha de salmão

Pouco fotogénica, mas bem boa, é uma questão de não ligarmos a aparências. E rápida, apesar de lasanha.

- Numa frigideira, cozinha-se o salmão em azeite e alho, devidamente temperado com sumo de limão, sal e pimenta, para depois o abrir em lascas.

- Num tachinho ao lado, prepara-se um bechamel com margarina, farinha, leite, sal, pimenta e noz-moscada.

- Saindo o salmão, vai para a frigideira uma boa polpa de tomate frito. Juntem um bocadinho de orégãos. Juntem ainda molho de alho (este da Paladin é du best, já comprei para repor), deixem ferver, provem e acrescentem mais se necessário.

 

- Já estamos a demorar muito, vamos avançar para uma assadeira, cobrindo o fundo com bechamel, seguindo-se uma folha de lasanha, previamente cozida ou amolecida em água, consoante seja massa seca ou fresca. Por cima, uma camadinha de salmão, couve branca cortada fininha e mais bechamel. Agora sucedem-se folhas de lasanha, molho de tomate e alho, e por aí fora, até acabar e rematar com bechamel e uma camadinha de queijo ralado. Forno ou microondas, durante uns 20-25 minutos e já está na mesa!   

Salmão com crosta de aveia e macarrão

E hoje, o que vai ser? Hoje é salmão e massinha.

O salmão é temperado com sal, pimenta branca, alho e sumo de limão em abundância, e assim fica um bocadinho, até ser passado por azeite e envolvido em flocos de aveia (confesso: o pão ralado tinha acabado e assim até ficou com mais crocância e, já agora, sustância!), e atirado para a Actifry ou para o forno, como entenderem. Na Acti ou no forno, ficará entre 15 a 25 minutos, dependendo das maquinetas.

O macarrão: simplesmente cozido em água com sal e uma casquinha de limão. Cozido, escorre-se e volta ao tacho com um fio de azeite e alho picado no fundo, e mais umas colheradas de uma boa polpa de tomate. Se desejarem, queijo ralado, por que não? 

Salmão com cogumelos e espargos

Gostam de espargos? Eu achava que não e só os tinha preparado uma vez e mal. Anos depois, decidi dar-lhes uma nova oportunidade e ainda bem que o fiz: tão bons!

Ei-los, já devidamente arranjados: basta dobrar a extremidade mais grossa e descartar a parte que quebrar - é a que não está em condições:

 

O salmão, temperado com limão, sal, pimenta e alho, é cozinhado em azeite na Actifry ou numa frigideira.

Alto! Vão ali na avenida a perseguir pokemons…

 Os cogumelos são salteados em azeite bem quente com um dente de alho picado, dando lugar, depois, aos espargos que ficam prontos em 5 a 10 minutos. Leve, simples e rápido!

Salmão com arroz de tomate e nabiças

Ora o que vamos fazer para o jantar? Temos nabiças: vamos gastá-las, antes que amareleçam, num belo arrozinho. Cebola e alho picados a refogar em azeite, polpa de tomate em cima (esta da imagem é muito apetitosa), água a ferver, nabiças e o arroz. Sal e pimenta, e coze em 15-20 minutos.

Agora o salmão. Não ficou totalmente descongelado a tempo, mas não faz mal, porque o vamos preparar na Actifry. Tempera-se com sumo de limão, sal, pimenta e alho, e avança-se com ele para a Acti, sobre uma folha de papel de alumínio, regando com azeite. Fica pronto a tempo do arroz.  

Salmão com batatas gratinadas

O salmão serviu para acompanhar as batatas gratinadas, receita da minha amiga Vanessa. As batatas dela são preparadas alternando fatias de queijo com rodelas de batata. A mim apeteceu-me usar queijo ralado e envolver as batatas fatiadas numa boa quantidade dele. Apetites!

A ladear as batatas na assadeira, vão lombinhos de salmão, temperados com sumo de limão, alho, pimenta e pouquíssimo sal. Vai um fio de azeite a serpentear por cima de tudo e leva-se ao forno bem quente durante uns 30, 40 ou mais minutos. Se o vosso forno for um atrasinho de vida, sem ofensa, como o meu, uma solução é cozinhar as batatas em água durante uns 10 minutos antes de colocar no forno, e temos jantar mais cedo… 

Salmão com arroz de couve e lentilhas

Só mais um salmão, pode ser?

Tempera-se o salmão com sumo de limão, sal, pimenta branca e alho, e avança-se para o arroz, crepitando em azeite uma pequena chalota e um grande dente de alho picado. A seguir, polpa de tomate, 3 chávenas de água, ferve e junta-se couve tenrinha ou nem por isso, 3 boas colheres de lentilhas, riquíssimas em ferro e por recomendação de uma amiga, e 1 chávena de arroz carolino. Sal, pimenta e cominhos moídos para temperar. No final da cozedura, já sabem: um bocadinho de sumo de limão…

Voltamos ao salmão para o cozinhar numa frigideira em pouca manteiga e azeite. Salmão pronto, está o almoço na mesa!

Salmão grelhado com quinoa

O almoço de hoje é ultra-simples.

Salmão grelhado, que fácil se faz: depois de temperado com sal, pimenta, alho e sumo de limão, aplica-se sobre um grelhador untado com azeite, e é só cozinhar até tostar.

A quinoa, mais fácil ainda: água a ferver com sal e um fio de azeite, e quinoa dentro durante uns 15 minutos. Escorre-se, envolve-se com uma colherada de manteiga e junta-se pimento vermelho aos cubinhos, para uma dose extra de cor e vitaminas.

Salmão com batatas fritas e feijão preto

Fish and chips, portanto! Noutro dia, comentava comigo a minha querida cunhada que vive no Reino Unido como se alimentavam por lá: que era mal, que, de peixe, comiam no máximo fish and chips, ou seja, peixe com batatas fritas. Mas peixe com batatas fritas é tão bom! Ora vejam:

Cozinhamos lombinhos de salmão, devidamente temperados com pouco sal, pimenta, alho e sumo de limão, numa frigideira com um fio de azeite e uma colherzinha de manteiga.

Enquanto estes cozinham, batatas para a Actifry ou para outra frigideira, tudo a zarpar.

Feijão preto: abre-se uma latinha e, tirado o salmão de frigideira, vira-se para lá uma porção de feijão, juntando um pouco de polpa de tomate frito e um niquinho de pimenta. Ferve e está pronto, fish and chips!

Massa de arroz com salmão e ovos mexidos

Ui, que isto é tão rápido, ui!

Para a massa de arroz, basta ferver água temperada com sal, mergulhar lá os fios durante uns 5-10 minutos, escorrer, juntar um nadinha de azeite e está pronta. Para os ovos, batê-los ligeiramente e cozinhá-los em margarina, temperando com pimenta e noz-moscada. Para o salmão, é grelhá-lo ou cozinhá-lo numa frigideira num fundinho de azeite, devidamente salgado e apimentado. Frigideira livre, volta-se a ela com mais azeite e alho picado, lasca-se o salmão e envolve-se tudo. Está pronto a servir! 

Canelones de salmão e legumes

Uns canelones para aproveitar umas sobras, lai lai lai!

As sobras aqui, bem simpáticas: salmão, brócolos, couve, cenoura e até batata.

Um fio de azeite a aquecer no fundo de uma caçarola, um dente de alho picado em cima e puca: deita-se lá as sobras aos pedacinhos. Um pouco de polpa de tomate frito a ligar, talvez mais um fio de azeite, sal, pimenta, deixa-se estufar um bocadinho e já está. Ao lado, num tachinho, margarina a derreter, farinha e natas para preparar um bechamel. Sal, pimenta e noz-moscada para temperar, deixa-se espessar, juntando leite para fazer uma boa porção, e também já está.

Passa-se os canelones por água para amaciar e toca a enchê-los com o nosso recheio, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Arfff… já está. Coloca-se numa assadeira, junta-se uma mão cheia de queijo ralado ao molho bechamel, rega-se os canelones com o molho e vai ao forno a 200 ºC até estar douradinho.

Salmão grelhado com batatas hasselback e feijão-verde

Andava há que tempos para experimentar as batatas hasselcoiso. Vi-as e revi-as pela blogosfera, em livros e revistas, mas pensei sempre que não eram para mim, que davam trabalho, que iam ficar malinho. Mas não, são fáceis e ficaram boas!

Ora vejam: lava-se impecavelmente meia dúzia de batatas com casca e golpeia-se em fatias fininhas, com cuidado para não cortar até ao fim, mantendo as batatas unidas. Envolve-se as batatas em azeite, sal, pimenta de Caiena, alho em pó e pimentão-doce. Vão ao forno ou à Actifry, durante uns 30 minutos. São viradas a meio do tempo e recebem mais um fiozinho de azeite e umas lascas de manteiga.

  

Ó elas aqui, simpatiquíssimas:

O salmão: simplesmente grelhado, depois de temperado com sal, pimenta, alho e sumo de limão. O feijão-verde: ainda mais simples, é cozido e temperado com azeite.

As batatas hasselback são suecas, por isso: smaklig måltid!   

Salada quente de salmão e grão-de-bico

 

Quente, mas não muito!

Colocamos ovos a cozer e vamos descansadas preparar o salmão. Ei-lo cortado em pedaços, e temperado com pouco sal, alho em pó e pimenta de Caiena, ou a que estiver à mão.

Já aquece azeite num wok e passamos para lá o salmão, cozinhando-o até ficar levemente tostado. Antes de o retirar, aplicamos-lhe um pouco de polpa de tomate frito, nós que gostamos do salmão sempre rosadinho! Mal ferve, retiramo-lo para saltear no mesmo azeite uma porção de grão-de-bico cozido. Mais um bocadinho de pimenta, mais um nadinha de alho em pó. Super bom! Não perdemos mais tempo e avançamos com tudo para a saladeira. Compomos com milho cozido, tomate em gomos, os ovos cortados, salsa e 3 ou 4 azeitonas verdes picadas. Está pronto!  

Salmão grelhado com cogumelos e brócolos

Tenho de fazer um bolo, tenho de fazer um bolo, tenho de fazer um bolo…

mas agora vamos tratar do salmão: já o temperamos com sumo de limão, sal, pimenta branca e alho, só falta grelhá-lo em chapas untadas com um pouco de azeite. Enquanto grelha, fervemos um fundo de água num tacho para cozer brócolos, só um bocadinho, deixando-os firmes ao dente. Ao lado, já se corta cogumelos a meio para saltear em azeite quente, juntando-se depois alho picado. Saem os cogumelos, entram os brócolos cozidos, mais um fio de azeite para envolver bem, mais alho picado, um nadinha de sal e pimenta, que bons! Está grelhado o salmão? Está pronto o jantar!

Salmão grelhado com arroz de grelos

Para hoje, não. Hoje é dia de comer asneiras. Oh, se soubessem as asneiras que já comi e as que ainda vou comer, uh la la!

(Só um minutinho, vou ali buscar 4 bolachas……………………….… Já cá estou.)

Ia dizendo que, hoje não, mas amanhã sim.

Tratemos, amanhã, de preparar salmão para grelhar, temperando-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão.

Num instante, o arroz: alho e uma cebola pequena picados e alourados em azeite, 2 chávenas de água, ferve, uma porção de grelos, ferve, 1 chávena de arroz + sal e pimenta e um bocadinho de sumo de limão no final.

O salmão: unta-se as placas do grelhador com azeite e lá vai o salmão, até ficar bem cozinhado, durinho por fora e tenrinho por dentro.

E boa semana!

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Hum, querem ver o que eu comprei ontem? Sim? Foi isto:

Hambúrgueres de salmão com arroz de feijão preto

Poupemos tempo e tratemos já do arroz: alho picado a refogar em azeite, 2 boas colheres de sopa de feijão preto cozido, 2 chávenas de água a ferver, 1 chávena de arroz + sal, pimenta e um pouco de polpa de tomate frito. Está feito, é só deixar cozer em lume brando.

Agora os hambúrgueres: pega-se num lombo de salmão jeitoso, e pica-se (na minha picadora 123 antiquíssima) com 2 grandes fatias de pão caseiro, 2 dentes de alho e salsa. Vira-se a mistura para uma taça, tempera-se com sal fino, pimenta e coentros moídos, junta-se mais um pouco de pão ralado (usei um muito apetitoso com salsa) e molda-se os hambúrgueres, formando bolas e achatando-as com as mãos. Estão prontos, só falta passá-los por ovo batido e pão ralado, e fritá-los em óleo bem quente.   

Os hambúrgueres? Ficaram ainda melhores do que eu pensava!

Salada de salmão grelhado, pimento e courgette amarela

Au saumon!

 Olhem que ricos!

É tratar de cozer já os ovos. A seguir, grelhar o salmão, neste caso lombos, temperados com sal, pimenta branca e sumo de limão, num grelhador eléctrico, com as chapas salpicadas de azeite.

Deixamo-los aos cuidados do grelhador, e vamos cortar os legumes, bem lavadinhos (lavo-os em água corrente, com uma gotinha de detergente da loiça (pronto, podem começar a atirar pedras!)). E são eles tomate, pimento vermelho (quem tiver fracas digestões, pode e deve grelhá-lo) e a simpatiquíssima courgette amarela.

O salmão, que bem está grelhado! Tudo para uma taça, na companhia dos ovos às rodelas, do salmão aos pedacinhos e de um molho que me gusta: sumo de limão+mel+azeite+gotinhas inocentes de Tabasco. E salsa.