Pescada grelhada rápida

Boa para a pressa da semana, boa para a preguiça de sábado ou domingo. Eu almocei-a esta semana.

Temos lombos de pescada, providencialmente já descongelados. Mini-grelhador, onde estás? (Aqui, aqui!) Unta-se as chapas do grelhador com azeite, coloca-se a pescada em cima, tempera-se ali mesmo com sal, pimenta e alho moído, e fecha-se as grelhas. Agora prepara-se uma salada frugal, cortando tomate, acrescentando azeitonas e cebolinhas de conserva, e salpicando com sumo de limão e salsa. E faz-se um molho terrrríííível: azeite, vinagre de framboesa e mel, só um bocadinho de cada, para passar na pescada quando estiver pronta. Este molho é tão bom que, para a próxima, faço só o molho e como-o à colher! E já está pronta a pescada!    

Tagliatelle com mexilhão e tomate

Com os bofes pela boca, a acabar de chegar a uma repartição.

Como vão? Eu muito atarefada e preocupada com chatices.

 

(Bendito caderno...)

Passemos à massa, viva a massa! Pu-la logo a cozer. Entretanto, estufei cebola e alho picado em azeite quente, adicionei obedientemente 1 lata pequena de tomate pelado, prática como só ela, estufei again e juntei-lhe mexilhões sem casca. Mudei de ideias e ainda acrescentei polpa de tomate frito, a par de sal e boa dose de pimenta branca. Deixei cozer mais um bocadinho (sem conseguir evitar ouvir o atendimento na mesa em frente),  escorri a massa já cozida ("Não sou indiscreto se abrir?", indaga o funcionário, avançando para o envelope da senhora), e juntei tudo. Enfim, servi, com salsa bem fresca picada.

 Novos na cozinha:

Salada malandra de grão-de-bico, atum e legumes

A salada é tão malandra, EU sou tão malandra que não mereço um único comentário! Mereço um castigo!

A par do trabalho, andei a tratar de uma série de chatices nos últimos tempos, de modo que tenho cozinhado sem grande imaginação e dentro do mesmo. Posto isto, e aproveitando o calor, hoje ainda foi pior: uma salada de grão-de-bico cozido, com atum de conserva desfiado, mistura chinesa de legumes - em conserva, evidentemente - pimento vermelho, azeitonas verdes e milho – tudo de conserva, que vergonha – e uma cenoura fresca! O molho? Azeite, limão e mostarda com grãos, tudo bem remexido.

Para sobremesa:

Salmão grelhado com brócolos e molho vermelho

Ai a minha vida!
Não é uma receita, só uma sugestão de comida simples, rápida, saudável e vitaminada. Salmão temperado com sal, pimenta, alho e limão, e cozinhado nas placas de grelhador desta maquineta, oh sim! Os brócolos cozem em pouca água, para poupar, e tudo é servido com este molho: de azeite, vinagre de champanhe (olhem-me esta pedante!), pimenta, pimentos doces picantes de conserva e alho. Este molho já se tornou um clássico cá em casa. E adeuzinho!

Sopa de courgette e feijão preto

Esta sopa ficou tão boa e cremosa! 4 ou 5 batatas, 2 cenouras, 1 cebola e 1 dente de alho, tudo grande e cortado em pedaços, água a cobrir e, num coador de rede apoiado no rebordo da panela, 1 courgette cortada em meias luas e 1/2 lata de feijão preto. Finda a cozedura, uns 40 minutos depois, tritura-se com a varinha o que estiver na panela (incluindo um pouco da courgette e do feijão que cozeram quase a vapor), vira-se para dentro o conteúdo do coador, tempera-se com sal e azeite, e já está!

Caril de cogumelos e lentilhas

…que já comi várias vezes no “Real Indiana” e de que gosto muito. A crepitar em 2 tachos azeite com alho, cebola e tomate picados. Acalma-se a crepitação num tacho com 1 chávena de arroz (agulha, não tinha basmati) e, noutro, com 1 taça de cogumelos laminados. Segue-se 2 chávenas de água e 1 pitada de sal no arroz e, aos cogumelos, junta-se mais de 1 chávena de lentilhas cozidas, leite de coco light a cobrir, polpa de tomate frito, sal, 1 malagueta picada, 1 boa colher de chá de caril e, não satisfeita, algumas gotas de Tabasco.

Deixa-se ferver. Toma-se, evidentemente, uma caipirinha enquanto se espera que fique pronto.

Gelatina de framboesa com ananás, líchias e cereja

… que também compareceu ao piquenique.

Quando faço gelatina, vai sempre fruta dentro, para não ficar desenxabida.

E basta prepará-la de acordo com as instruções, adicionar a fruta em pedacinhos e, neste caso, deitar para dentro dos frascos.

Aproveitei estes, dos excelentes molhos Sacla, que também me servem para guardar alimentos em pequenas quantidades no frigorífico: por exemplo, um resto de molho, o que sobra de abrir uma lata, etc.

Tomates recheados com salmão e estufado de courgette

Uma receita leve e magrinha, mas com curvas!

Compra-se tomates muito frescos e maduros, para cortar a meio, retirar a polpa e rechear com isto:

lombos de salmão já cozinhados e desfeitos em lascas, aliados a ovos cozidos picados numa base de azeite e alho em lume brando. O tempero: sal, pimenta e açafrão em dose comedida.

(Aqui 1 pimento com o que sobrou de rechear os tomates, numa travessa comprada nos saldos a 1 euro!)

Enquanto cozem no forno, com um fio de azeite e azeitonas por cima, a 200 ºC, durante 15-20 minutos, cozinha-se 2 courgettes cortadas em meia-lua e 1 pimento às tiras, salteados em azeite e alho, e estufados com um pouco de polpa de tomate, um nico de água, sal, pimenta e cominhos.

Nada mais a declarar!

Salada de melão, salmão fumado e vinagre de framboesa

Antes que abra a caça à baleia, lanço hoje uma rubrica domingueira - a Crise Calórica, com receitas magrinhas, mas boazinhas!

Para uma deliciosa salada que serviu de jantar, ele foi melão aos cubos, azeitonas pretas, uvas, salmão fumado desfiado, pimentos doces picantes (os mesmos da receita anterior), alcaparras, vinagre de framboesa e folhas de manjericão roxo (que amanhã fotografo, comprado hoje, juntamente com uma hortelã e dois morangueiros).

Moral da história: estou com uma ideia fixa em chocolate que nem vos passa...