Polvo assado com arroz de camarão

Estou a olhar para a foto e a ficar com fome (apesar de ter almoçado há uns 30 minutos…).

O polvo, muito simples: coze-se o polvo, lançando-o numa panela com água inicialmente fria, para que fique tenro. Em 40 minutos, mais coisa menos coisa, está pronto. Cortadinho em tentáculos, é assado no forno bem quente, em azeite e alho, ou na Actifry, ou ainda numa frigideira, até alourar.

O arroz, mais simples ainda: estão ali camarões já cozidos, vamos só descascá-los. Alho a estalar em azeite, polpa de tomate em cima (comprei uma óptima no LIDL, tenho de a fotografar), água a ferver suficiente para uma boa calda, arroz e o camarããão. Em 15-20 minutos está tudo pronto e nós à mesa!

  

Lasanha de salmão

Pouco fotogénica, mas bem boa, é uma questão de não ligarmos a aparências. E rápida, apesar de lasanha.

- Numa frigideira, cozinha-se o salmão em azeite e alho, devidamente temperado com sumo de limão, sal e pimenta, para depois o abrir em lascas.

- Num tachinho ao lado, prepara-se um bechamel com margarina, farinha, leite, sal, pimenta e noz-moscada.

- Saindo o salmão, vai para a frigideira uma boa polpa de tomate frito. Juntem um bocadinho de orégãos. Juntem ainda molho de alho (este da Paladin é du best, já comprei para repor), deixem ferver, provem e acrescentem mais se necessário.

 

- Já estamos a demorar muito, vamos avançar para uma assadeira, cobrindo o fundo com bechamel, seguindo-se uma folha de lasanha, previamente cozida ou amolecida em água, consoante seja massa seca ou fresca. Por cima, uma camadinha de salmão, couve branca cortada fininha e mais bechamel. Agora sucedem-se folhas de lasanha, molho de tomate e alho, e por aí fora, até acabar e rematar com bechamel e uma camadinha de queijo ralado. Forno ou microondas, durante uns 20-25 minutos e já está na mesa!   

Brigadeiros bomba

Toda a gente sabe fazer brigadeiros? Eu não sabia, tinha apenas uma ideia, mas nunca tinha feito. Fiz esta semana, graças às indicações da minha querida amiga Rosélia.

Ora num tachinho ao fogão, junta-se 1 lata de leite condensado de chocolate (bomba, bomba, bomba!), 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de margarina, e é mexer sempre em lume brando até engrossar (hei-de tentar fazer isto no micro, depois digo-vos se correr bem…). 

 

Feito isto, passa-se este creme para arrefecer num prato untado com óleo ou margarina.

Já está frio, vamos formar bolinhas e passá-las por coco ralado (deveria ser granulado de chocolate, mas não tinha). Por fim, deixar refrescar no frigorífico e arremessar para a boca!

Sopa de agrião e feijão vermelho

O que vai bem com este frio?

Lareira

 

E uma sopa bem quente.

Faz-se uma base com batatas, uma cebolinha, 3 dentes de alho e meio pimento vermelho, para uma bela cor e um toque picante. Por cima, num coador grande, vão os agriões e umas colheradas de feijão vermelho já cozido. 30-40 minutos depois, está feita a sopa, bastando triturar tudo, excepto os agriões e o feijão.   

Queques de chocolate e nozes

Grande chatice, só há 5 ovos, não me apetece ir agora ao supermercado e ainda posso precisar deles para o jantar, de modo que vou usar só um para estes queques, a ver como saem.

É, portanto, um ovo a bater com 3/4 de chávena de açúcar, 3/4 de chávena de farinha, 1 chávena de chocolate em pó,

este, adoro, não me interessa que seja para hacer a la taza,

e meia chávena de leite e óleo em partes iguais. Junta-se uma mão cheia de nozes e é bater, bater...

Não me apetece usar o forno, quero uma coisa mais rápida e vai ser o microondas, depois de espalhar a massa por 6 forminhas de silicone, enchendo-as só até meio, porque a massa cresce. 6 minutos depois, estão assim.

Bom domingo e bom lanche!

Bife de atum com espargos e couve-flor

Sim, parece um bife e é, mas de atum!

Aprontamos os espargos num instantinho, quebrando e descartando a extremidade inferior, e cozinhando-os numa frigideira em azeite quente com um dente de alho picado. Saem espargos, entram bifes, previamente temperados com pouquíssimo sal - olhem os rins -, pimenta, alho e sumo de limão, fogo bem quente nisto. Entretanto, cozemos couve-flor em 10 minutos, que escorremos e envolvemos em mais azeite e alho, e estamos prontos para jantar!   

Pudim de abóbora e nozes

O que dizer sobre este pudim? Que é suave e se faz muito simplesmente, juntando no liquidificador 1 bom pedaço de abóbora com 5 ovos, 1 lata de leite condensado, outra lata cheia de leite, 1 casca de limão e uma mão cheia de nozes. 

 

Coze-se durante uns 40 minutos em banho-maria, numa forma untada com caramelo líquido e já está! Como habitualmente, não se esqueçam de o fazer esperar umas boas horas no frigorífico antes de desenformar.  

Tostas de ovo gratinadas

Umas simples tostas de ovo têm sempre lugar para snackar, para fazer companhia a uma sopa, para quando há preguiça… enfim!

Ora vejam: coze-se ovos num instante, 1 para cada 2 tostas. Fatia-se pão para barrar com margarina e polvilhar com alho em pó. Por cima, ovos às rodelas, queijo ralado e salsa, e vai já a gratinar durante uns 5 minutos na Actifry, ou no forno bem quente, ou no grill do microondas, ou no grelhador, ou…

Bacalhau surpresa

Feito com base numa receita deste livrinho com ideias giras:

Cozi batatas, pois claro, com bacalhau, nabiças e ovos. O bacalhau, já sabem, só precisa de uns 10 minutos, nabiças e ovos idem. As batatas, às rodelas, também pouco mais demoram. Enquanto isto coze, vou tratando do bechamel: margarina a derreter num tacho, farinha em cima, natas e um pouco de leite, sal, pimenta e noz-moscada.

Estamos cozidos? Vamos já com as batatas para uma assadeira, seguindo-se as nabiças, fio de azeite em cima, bacalhau lascado, alho picado, mais azeite, ovos às rodelas e o belo bechamel a finalizar. Forno até ganhar uma corzinha!

Bolo de maçã e canela

Já repararam que só faltam 5 meses e meio para acabar o tempo frio? Está quase!

Bolo feito ontem à noite para adoçar hoje uma tarde de trabalho: são 6 ovos batidos com 1 chávena de açúcar, seguindo-se 2 ou 3 colheres de sopa de óleo para humedecer a massa, 1 chávena de farinha e 1 colher de chá de canela. Está pronta a massa, é passá-la para a forma e cobri-la com 2 boas maçãs às fatias. Coze em 40-45 minutos, dependendo do forno.

Bom domingo!

Pescada com molho de caril, couve e arroz branco

A pescada com molho de caril é habitué cá em casa, para um almoço ou jantar feito num instante, mas cheio de sabor.

Tempera-se primeiro a pescada com sumo de limão, sal, pimenta e alho, e vai-se refogando alho e cebola picada em dois tachos com azeite. Num, coze-se arroz; no outro, deita-se polpa de tomate frito, mais um tomate bem maduro e, já isto bem refogado, acrescenta-se 2/3 de uma lata de leite de coco, pouco sal, pimenta e caril a gosto - eu gosto de muito. Já ferve? Junta-se a pescada e deixa-se cozer e cozer e cozer até apurar e reduzir o molho. Junta-se também uma mão cheia de cogumelos. Entretanto, coze-se umas folhinhas de couve e é só o que falta para estar pronto. 

Brownies de microondas com chocolate e frutos secos

Para abrir alas ao Outono!

A base destes brownies é a deste bolo. Faz-se assim: mistura-se 4 ovos com 1 chávena de açúcar, outra de óleo, outra de farinha, mais duas de um bom chocolate em pó e 1 chávena de leite morno. Desta vez, virei a massa para uma forma quadrada de silicone, juntei uma latinha de frutos secos e cozi no microondas durante 8 minutos com a potência máxima.

Quentinhos com uma bola de gelado: uma delícia! 

A saírem do frigorífico: uma delícia! 

Salmão com crosta de aveia e macarrão

E hoje, o que vai ser? Hoje é salmão e massinha.

O salmão é temperado com sal, pimenta branca, alho e sumo de limão em abundância, e assim fica um bocadinho, até ser passado por azeite e envolvido em flocos de aveia (confesso: o pão ralado tinha acabado e assim até ficou com mais crocância e, já agora, sustância!), e atirado para a Actifry ou para o forno, como entenderem. Na Acti ou no forno, ficará entre 15 a 25 minutos, dependendo das maquinetas.

O macarrão: simplesmente cozido em água com sal e uma casquinha de limão. Cozido, escorre-se e volta ao tacho com um fio de azeite e alho picado no fundo, e mais umas colheradas de uma boa polpa de tomate. Se desejarem, queijo ralado, por que não? 

Arroz de pescada, camarão e espargos

E já estamos em plena rentrée! Eu adoro rentrées, haja energia! E um bom arroz, simples e rápido, como habitualmente.

Cebola picada e alho a crepitar em azeite quente, um pouco de polpa de tomate e água a ferver em cima, seguindo-se a pescada, o arroz, o camarão e, por fim, os espargos aos pedacinhos (na falta de espargos, feijão verde deve ficar uma delícia). Sal e piripíri, deixa-se cozer durante uns 15-20 minutos e, no final, só falta mesmo um toque de sumo de limão.

Tenham um excelente Setembro!

Pescada com salada de legumes

A pescada é temperada com pouquíssimo sal, pimenta, alho e sumo de limão, e preparada na Actifry ou numa frigideira com azeite quente ou num grelhador. A acompanhá-la vai um pimento (belíssimo, da aldeia, oferecido pela minha amiga Carla) e uns cogumelos que para aqui estavam. 

Na salada, vão os habituais tomate e pepino, regados com sumo de limão e azeite. Só faltam umas azeitonas e folhinhas de salsa, e já está na mesa!  

Pudim de banana madura no microondas

Já se comia uma sobremesa, hã? Esta foi feita com o propósito de gastar bananas maduras, em alternativa aos habituais batidos.

Ora, então, isto leva 1 banana muito madura, 1 lata de leite condensado, a mesma lata cheia de leite comum e 5 ovos. Bate-se tudo na liquidificadora ou na batedeira, e leva-se a cozer no microondas, em pírex untado com caramelo líquido, durante uns míseros 15 minutos. Já está!    

Salmão com cogumelos e espargos

Gostam de espargos? Eu achava que não e só os tinha preparado uma vez e mal. Anos depois, decidi dar-lhes uma nova oportunidade e ainda bem que o fiz: tão bons!

Ei-los, já devidamente arranjados: basta dobrar a extremidade mais grossa e descartar a parte que quebrar - é a que não está em condições:

 

O salmão, temperado com limão, sal, pimenta e alho, é cozinhado em azeite na Actifry ou numa frigideira.

Alto! Vão ali na avenida a perseguir pokemons…

 Os cogumelos são salteados em azeite bem quente com um dente de alho picado, dando lugar, depois, aos espargos que ficam prontos em 5 a 10 minutos. Leve, simples e rápido!

Mexilhões à portuguesa

 

Para petiscar ou mesmo para jantar, como foi o caso. A receita, simples e apetitosa, vi-a aqui, no Culinarium da Vaqueiro:

Ora vejamos: primeiro, deixa-se de molho os mexilhões durante pelo menos uma hora, mudando de água a meio e limpando-os bem.

A seguir, cozinha-se em azeite cebola e alho às rodelas; acrescenta-se tomate bem maduro e uma folha de louro, deixa-se apurar um bocadinho, junta-se piripíri, vinho branco e deixa-se ferver mais um pouco.

Introduz-se os mexilhões, tapa-se e deixa-se cozinhar durante uns 10 minutos em lume forte. Mexe-se bem e está pronto! Só falta o pão para embeber no molho...

Amêijoas à Bulhão Pato

Este petisco é bom todos os dias! E facííílimo de fazer, tão rápido!

A receita é simples e famosa. Há quem faça com coentros, mas eu não gosto de coentros e juntei orégãos, e há quem refresque com vinho branco, já eu prefiro sumo de limão.

Vamos a isto: aquecemos azeite numa frigideira, juntamos dentes de alho picados e, ao alourarem, uma boa porção de amêijoas (estas comprei congeladas a bom preço no Lidl). Deixa-se levantar fervura, junta-se um pouquinho de sal e pimenta, agita a frigideira e tapa-se, deixando assim uns 5-10 minutos. Levanta-se a tampa, prova-se o molho que está uma delícia, e só se junta um bocadinho de sumo de limão e orégãos picados. Está prontíssimo!   

Salada de pescada com legumes

Fotografia tirada com o telemóvel, desculpem! A marota da máquina estava sem carga…

Alinham numa salada amiga da linha? Sim, não, talvez?

Só se cozinha aqui a pescada e os ovos, em água temperada com sal e piripíri, em 10 a 15 minutos, aproveitados para tratar dos legumes, descascando e cortando pepino e tomate, e desenfrascando azeitonas verdes.

Ovos e pescada cozidos, é deixá-los arrefecer e cortar em pedacinhos ou lascas para juntar aos legumes. O que falta? Um molhinho de azeite, limão e mel, e mai nada!

Bolonhesa de atum com cogumelos

Já referi que detesto este calor? Detesto! Uma pessoa levanta um dedo e fica logo a transpirar, detesto mesmo.

Simplifica-se ao máximo na cozinha. Coze-se esparguete integral num tacho, enquanto na frigideira ao lado se salteia em azeite cogumelos fatiados com 2 gordos dentes de alho picados. Retira-se os cogumelos quando prontos e sequinhos, e avança-se para a frigideira com 2 latas de atum, regadas com um molho de tomate e pimento picante, que me esqueci de fotografar, mas que é mesmo bom. Deixa-se ferver e junta-se a esparguete escorrida, adicionando, contudo, um pouco da água de a cozer, aí o equivalente a uma tigela pequena. Ferve novamente, polvilha-se com mozarela ralada, junta-se os cogumelos sem envolver e mais queijo ralado. E agora falta só umas folhinhas de orégãos da mini-horta da marquise.

A aventura culinária e Ideias vegetarianas

Recebi estes dois livros maravilhosos, A aventura culinária, de Eva Gonçalves, e Ideias vegetarianas, de Iracema Azevedo Alle, da Chiado Editora. Estão ambos recheadinhos de receitas deliciosas e óptimas ideias! A preparar algumas muito brevemente…

Muito obrigada, Chiado Editora, e parabéns às autoras!!!