Lasanha é o que temos

Na minha agenda de trabalho, incluo também assuntos e tarefas a tratar diariamente e, embora nunca tenha feito uma ementa semanal, há algum tempo que acrescento o ponto "jantar". Só de o escrever já vou tendo alguma ideia e desbobinando o que fazer. E ontem tinha escrito lasanha e cogumelos, a pensar no que tinha no frigorífico. Pois tinha idealizado fazer uma lasanha de cogumelos com salsichas de tofu na minha parte e com presunto na dele. E não é que, chegada a hora, só havia uma mísera fatia de presunto? Pois faz-se na mesma:

Forno já ligado. Derrete-se margarina num tacho, junta-se farinha, mexe-se bem e adiciona-se leite, mexendo sempre, até obter uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada, e juntando ainda uns pedacinhos de um queijo macio.

Entretanto, apronta-se uma frigideira com azeite para saltear alho picado e uma boa porção de cogumelos. Junta-se ainda uma lata de milho escorrido que sabe sempre bem. Saídos estes, entram salsichas de tofu e de peru, só para ganhar uma corzinha.

A assadeira já está à espera: apliquem-lhe uma camada de bechamel, folha de lasanha em cima (daquela fresca, fininha, sem precisar de passar por água), uma camada de cogumelos, folha de lasanha, bechamel, de um lado salsichas de peru e a fatia de presunto, do outro salsichas de tofu, outra folha de lasanha, molho bechamel a cobrir tudo e queijo mozarela ralado. Faltam umas azeitonas e levar ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!

Lasanha de legumes

Olhem que boa!

Vão ligando o forno. A seguir, derretam manteiga ou margarina num tachinho, juntem farinha e mexam bem. Adicionem leite e vão mexendo e acrescentando, acrescentando e mexendo, até obterem uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada. Entretanto, numa frigideira ao lume passa-se isto: uma chalota e alho picados, um tomate, um punhado de espargos, uma taça grande de cogumelos castanhos, algumas folhas de couve tenrinha, tudo cortado e salteado em azeite, com sal, pimenta e um bocadinho de cominhos.

Uma assadeira já a postos: apliquem-lhe uma colherada de bechamel, espalhem, folha de lasanha em cima (comprei umas ricas folhas de lasanha fresca, fininhas, nem sequer é preciso passá-las por água!), uma camada de legumes, folha de lasanha, bechamel e assim sucessivamente, terminando com uma camada de um bom molho de tomate com legumes ou bolonhesa (estes do LIDL são óptimos, aconselho),

 

mais uma folha de lasanha, bechamel e queijo mozarela ralado. Juntem umas azeitoninhas e levem ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!

Lasanha de salmão

Pouco fotogénica, mas bem boa, é uma questão de não ligarmos a aparências. E rápida, apesar de lasanha.

- Numa frigideira, cozinha-se o salmão em azeite e alho, devidamente temperado com sumo de limão, sal e pimenta, para depois o abrir em lascas.

- Num tachinho ao lado, prepara-se um bechamel com margarina, farinha, leite, sal, pimenta e noz-moscada.

- Saindo o salmão, vai para a frigideira uma boa polpa de tomate frito. Juntem um bocadinho de orégãos. Juntem ainda molho de alho (este da Paladin é du best, já comprei para repor), deixem ferver, provem e acrescentem mais se necessário.

 

- Já estamos a demorar muito, vamos avançar para uma assadeira, cobrindo o fundo com bechamel, seguindo-se uma folha de lasanha, previamente cozida ou amolecida em água, consoante seja massa seca ou fresca. Por cima, uma camadinha de salmão, couve branca cortada fininha e mais bechamel. Agora sucedem-se folhas de lasanha, molho de tomate e alho, e por aí fora, até acabar e rematar com bechamel e uma camadinha de queijo ralado. Forno ou microondas, durante uns 20-25 minutos e já está na mesa!   

Lasanha de bacalhau e nabiças

Ora pois. Toca a cozer 2 lombos de bacalhau e um molho de nabiças. Enquanto isso, já se prepara o molho bechamel, aplicando 3 boas colheres de margarina num tacho, para derreter e cozinhar igual quantidade de farinha, mexendo bem e adicionando 1 pacote de natas, mais algum leite, sal, pimenta, alho em pó e noz-moscada. Não o deixemos muito espesso para amaciar as placas de lasanha.

O bacalhau e as nabiças já estão cozidos? Então salteia-se as nabiças em azeite e alho, e lasca-se o bacalhau. Prontas as nabiças, dão a vez ao bacalhau, que é alourado também em azeite e alho, e envolvido num pouco de bechamel com uma pitada de pimenta branca.

Vamos à montagem da lasagna: numa assadeira, deita-se um bocadinho de bechamel, depois a primeira placa de lasanha (era semifresca, só a passei por água para hidratar ligeiramente), seguindo-se as nabiças. Agora, mais uma placa e uma camadinha de bacalhau, mais outra placa, mais bechamel, mais bacalhau, mais placa, mais bechamel e queijo ralado em cima. Já para o forno! A 200 ºC, 25 minutos depois está cá fora que é uma lindeza!

  

Lasanha de ovo, atum e alho-francês

Vamos directamente à lasanha, vamos a ela, até a comemos!

Comprei placas de lasanha fresca que costumo, ainda assim, amolecer ligeiramente em água fria. E comecei a preparar o recheio e o bechamel, tudo ao mesmo tempo, senão nunca mais se janta nesta casa!

Antes de mais, coloca-se ovos a cozer e escorre-se latas de atum.

Num wok, refoga-se em azeite 1 chalota picada e 1 dente de alho gordo, seguindo-se 1 alho-francês às rodelas.

Num tachinho ao lado, o bechamel: derrete-se colheradas de manteiga, junta-se farinha de trigo, mistura-se bem, adiciona-se leite e um pacote de natas, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem até ficar no ponto, ou seja, cremoso.

Volta-se ao wok e adiciona-se polpa de tomate frito, o atum desfiado, 1 colher de chá de mostarda com grãos, sal e pimenta. Envolve-se bem e ainda se junta um pouco de sumo de limão.

Num tabuleiro de pírex, deita-se um pouco de bechamel e coloca-se a primeira placa de lasanha. Segue-se uma camada de recheio de atum e alho-francês. Outra placa de lasanha em cima, mais bechamel, os ovos às rodelas e azeitonas verdes descaroçadas. Nova placa de lasanha, mais recheio, mais uma plaquinha e atesta-se com o restante bechamel, onde se mistura um pacote de queijo mozarela ralado, hummm…

Finaliza-se em forno quente, durante 15-20 minutos, até ficar assim:

Bom sábado e, sobretudo, bom Setembro, boa rentrée!

Lasanha de alheira e cogumelos brancos

(Credo, está tão solene esta lasanha, não acham?)
- Como estão vocelências?, pergunta a lasanha com voz de falsete.

Ignorem-na. Obtenham, isso sim, placas de lasanha fresca. Liguem o forno. Derretam manteiga ou margarina saborosa num tachinho, juntem farinhinha e natinhas (2 pacotes) e mexam bem mexidinho. O bechamel feito assim parece parvinho, pelo que cortem a brincadeira com 1 copo de leite meio-gordo, deixem espessar, e temperem com alho moído, pimenta, noz-moscada e sal refinado. Ao mesmo tempo, salteiem em azeite uma taça grande de cogumelos laminados. Juntem 3 dentes de alho picados, sal, pimenta e mais nada. Ah, afinal, é mais uma boa colher de manteiga. Isto demora 10 minutos no máximo. A postos um pírex… apliquem-lhe uma colherada de bechamel, espalhem, placa de lasanha em cima, cogumelos, alheira (vegetariana) em lascas, placa de lasanha, bechamel e por aí fora, até não caber mais no pírex. Terminem por favor com o restante bechamel onde se envolve uma saqueta de queijo mozarela ralado. Polvilhem com orégãos e levem ao forno durante uns 20 minutos. Para a meeeesaaaa!!!

Lasanha de bacalhau e brócolos

 A última e segunda lasanha que fiz (a primeira foi esta…) correu malito. Usei folhas secas e confiei nas instruções da embalagem de que não era preciso cozê-las previamente… Desta vez, fiei-me, e bem, na minha amiga Susana e comprei folhas de massa fresca. Pois cá está ela!

Refoguei alho, cebola e alho francês às rodelas em boa porção de azeite, juntei bacalhau desfiado e demolhado, um pouco de água, e deixei cozer e reduzir. Depois, foi 1 pacote de natas, sal e boa dose de pimenta branca e noz-moscada. A seguir, farinha e um cubo de manteiga. Junto mais leite até formar a quantidade necessária e desligo quando estiver cremoso. Cozo brócolos a boiar num tacho à parte: escorre-se, junta-se azeite e alho em pó, salteia-se ligeiramente e uma das camadas da lasanha é de brócolos. Monto a lasanha, intercalando folhas de massa, brócolos, recheio e também cebolinhas vermelhas de conserva, hummm, tão boas! Tudo a postos, cobre-se com queijo ralado e vai ao forno até dourar.

Bom domingo e bom lanche daqui a nada!

Lasanha de solha e salmão fumado

A postar rapidamente, antes de iniciar outro trabalho…

Assez simple: intercalei folhas de lasanha com filetes de solha (temperados com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão) e fatias de salmão fumado, cobrindo tudo com molho bechamel, feito com farinha, margarina, natas e queijo ralado, e aromatizado com noz moscada. Foi ao forno bem quente a gratinar et voilà!