Arroz de feijão preto com mexilhões

Uma papinha a jacto em 20 minutos.

Refoga-se alho em azeite, adiciona-se arroz, deixa-se alourar e acrescenta-se água a ferver em dobro da quantidade de arroz. De seguida, vão os mexilhões e feijão preto pré-cozido. Tempera-se com um pouco de polpa de tomate, sal, pimenta preta e rosa, coentros picados e 1 colher de chá de mostarda com grãos. Deixa-se ferver 15-20 minutos e está pronto!

Natas sublimes de ananás

Ao melhor estilo “tudo ao molho”, bati 2 pacotes de natas, às quais juntei, depois de durinhas, 1 saquinho de gelatina de ananás, 4 iogurtes naturais de soja e cerca de 2 colheres de sopa de mel. Entretanto, dissolvi outro saquinho de gelatina em água ligeiramente morna, para molhar uns biscoitos tipo champanhe. E fui colocando na taça o creme e os biscoitos, em camadas alternadas. Por cima, biscoitos ralados. Deixa-se gelar bem e temos uma sobremesa muito suave, doce e fresca!

Peixe-espada marinado com arroz de brócolos

Queria postar antes uma sobremesa, mas, por um lado, ando com falta de tempo para o que não seja essencial e, por outro, estou a tentar controlar a gula, senão daqui a nada fico um pote…

Assim, aqui vão umas postas de peixe-espada, marinado em azeite, sumo de lima, alho e cebola às rodelas, mostarda com grãos, pimenta branca, sal e coentros em pó. Foi só dourá-las em margarina bem quente e, depois de retiradas, adicionar a marinada à margarina e deixar ferver um pouco para obter uma apetitosa cebolada. Acompanhei com arroz de brócolos.

(A ver se hoje faço a sobremesa...)

Bacalhau com molho de legumes

Com o tempo quente, cozinho menos vezes bacalhau, mas ontem apeteceu-me.

Fritei uns lombos passados por ovo batido e servi-os com puré de batata e molho de legumes, que fiz assim: refoguei alho e 1 cebola às rodelas, acrescentei 1 tomate picado + polpa de tomate frito, brócolos, azeitonas pretas e ervilhas, e deixei estufar, cobrindo com água, uns 30-40 minutos.

Para beber, refresco de groselha gelado.

P.S. Só por peneirice: ontem fui a Espanha, ao Alcampo, e comprei 1 forma para flan grande, 1 forma para soufflé e 1 aro, daqueles para enformar arroz e outras coisas!

Pudim de maracujá

E, para sobremesa, pudim de maracujá. Como não podia deixar de ser, muito simples: 6 ovos batidos com 1 copo de açúcar e 1 copo de polpa de maracujá. Coze em banho-maria, em forma untada com caramelo líquido, durante 40 minutos. Pecaminoso!

Oferta não menos pecaminosa dos convidados: cacau puro em pó.

Bifes de atum com molho de natas e cogumelos

O tempo escasseia até para posts, de modo que este já vai “recesso”…

Jantar de sábado: bifes de atum com molho de natas e cogumelos, acompanhado por arroz basmati bem soltinho. A ideia foi do meu marido ;)

Temperei os bifes com sal, pimenta branca, mostarda “à antiga”, azeite, sumo de limão, alho e uma cebolinha picada. A seguir, fritei-os em margarina de soja, à qual juntei, depois de fritos e retirados os bifes, 1 pacote de natas, também de soja, com 1 lata de cogumelos previamente triturados na liquidificadora, uma pitada de sal e meia dúzia de alcaparras. Depois de levantar fervura, está pronto a servir!

Mini-soufflés de camarão

Como entrada do jantar de ontem, tivemos mini-souflés de camarão. Lá refoguei 1 dente de alho e 1 chalota em azeite e margarina, acrescentei 2 camarões granditos por cada soufflé e deixei apurar um pouco, temperado com sal, pimenta branca e coentros em pó. A seguir, adicionei 2 colheres de sopa de farinha e 1 chávena de leite de soja. Depois de levantar fervura e engrossar, retirei do fogão para arrefecer. Já morno, juntei 2 gemas de ovos, mexendo vigorosamente. Por fim, envolvi tudo com 2 claras em castelo. Foi ao forno pré-aquecido a 200 ºC, em forminhas individuais, durante 15 minutos.

Já traçava agora um…

Cocktail de absinto e curaçao

E aqui vai uma bebida alkoholisch, para dar um bocadinho de má fama ao blog ;)
Foi preparada pelo meu marido para abrir o jantar de ontem e a receita foi tirada daqui: http://www.drinkswap.com/drinks/detail.asp?recipe_id=228
Com as devidas adaptações às nossas medidas, leva, por pessoa, 2 colheres de sopa (csp) de absinto, 1 csp de Curaçao, 1 csp de sumo de limão e mais 2 csp de sumo de laranja, sobre gelo picado. Acrescentei ainda um pouco de mel.

(Que fotografia obscura, até parece que estava com os copos!)

Gelado de maracujá e chocolate branco

Este foi o meu segundo gelado. Não terá a devida credibilidade dito pela “autora", mas ficou mesmo muito bom!

Como sempre, muito simples: bati um pacotinho de natas na batedeira; quando ficaram firmes, adicionei, continuando a bater, 1 lata de leite condensado, 1 tablete de chocolate branco (que ficou mole à temperatura ambiente, com este calor) e 1 lata de polpa de maracujá. Depois de suficientemente batido para desfazer bem o chocolate, passei para uma caixa de plástico e congelador com ele.

…e se eu fosse comer outra taça?

Caril de portobellos com castanhas

...grão e ervilhas. 

Não sabia o que fazer com os portobellos que tinha no frigorífico, mas queria fugir aos habituais recheados. Preparei-os com caril: alourei 1 chalota e 1 dente de alho em azeite, adicionei um pouco de polpa de tomate, 2 colheres de sobremesa de caril e 1 de mostarda Dijon, 1 folha de louro, sal e pimenta branca. Portobellos dentro, com uma mão cheia de ervilhas, outra de castanhas e uma boa porção de grão.

Deixei apurar durante 30 minutos e servi deliciosamente com arroz basmati soltinho (sim, aqui não se brinca em serviço!).

Tenham uma óptima semana!

Bolo de tangerina com cobertura de caramelo

Este é o melhor bolo que eu já fiz. 

Tinha tangerinas em casa há uma semana e já muito estavam elas a durar. Espremi 4 e bati-as com 6 gemas, 1 chávena de açúcar, um pouco de mel e 1/2 chávena de óleo. Depois de bem ligado, adicionei 1 chávena de farinha com 1 colher de chá rasa de fermento. Bati 6 claras em castelo bem firme e incorporei-as na massa anterior. Cozi em forno pré-aquecido a 175 ºC durante cerca de 30 minutos. Por fim, aqueci, para derreter um pouco, meia lata de leite condensado cozido para barrar o bolo depois de desenformado e ligeiramente arrefecido. 

Já sei que bolo fazer nos próximos aniversários! 

Soufflé de salmão

Ontem, chegou a minha nova batedeira! E teve noite de estreia com este soufflé de salmão.

Refoguei muito levemente, em azeite e 2 colheres de sopa de margarina, 1 chalota e 1 dente de alho. Juntei 4 colheres de sopa de farinha e 1 e ½ chávena de leite para preparar uma espécie de bechamel. A seguir, já fora do fogão, adicionei 2 lombos de salmão, ligeiramente cozidos no microondas e esmagados com um garfo, 1 porção de queijo ralado e 4 gemas de ovos, tudo temperado com sal, pimenta branca e 1 colher de chá de mostarda “à antiga”. De seguida, bati em castelo 4 claras na minha linda batedeira nova e envolvi-as com a mistura anterior. Foi ao forno pré-aquecido a 175 ºC, durante 40 minutos.

Nunca tinha feito soufflé, mas fiquei adepta!

Bolo escondido com creme de leite

Para mostrar que sou uma rapariga muito "aproveitada", eis as taças de creme de leite que fiz para aproveitar umas fatias de bolo que estavam a ficar secas.

A preparação do creme é a comum: leite com maisena dissolvida, açúcar, casca de limão, pau de canela e 1 ovo batido, tudo misturado a frio e levado ao lume (neste caso, à placa de vitrocerâmica ;)), até ferver e engrossar. De seguida, deita-se por cima das fatias “secórias” e come-se quente ou frio. Eu comi frio, polvilhado com raspas de chocolate (finalmente, encontrei uma função para o meu descascador de batatas).

Filetes de linguado com natas de cogumelos

Não sei como andará o meu colesterol, mas adoro natas!

Ontem, salteei em margarina uns filetes de linguado, previamente temperados com sal, pimenta branca, alho em pó e limão. A seguir, foram a gratinar ao forno, cobertos com natas com cogumelos triturados no liquidificador. Muito simples, mas muito bom e aconchegante!

Bola de atum

Faço várias vezes esta bola de atum, mais no Inverno. Acompanha uma sopa, serve como entrada ou mesmo como petisco, quando nos deitamos tarde e apetece trincar alguma coisa…

Misturo meia chávena de óleo com 4 ovos, 1 pitada de sal, 3 chávenas de farinha com fermento e 1 chávena de leite. Em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deito uma camada desta massa, uma camada de atum de conserva escorrido, uma camada de queijo fatiado, mais massa, mais atum, mais queijo, terminando com massa. Remato com um ovo batido e, desta vez, enfeitei com azeitonas e pimento vermelho. Coze no forno a 200 ºC em 30 minutos. É rápida e prática!

Bolo de polenta e limão

Fiz ontem este bolo para começar bem a semana logo ao pequeno-almoço!

É muito simples: 4 ovos batidos com 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de polenta, 1 chávena de farinha, 1 colher de chá de fermento, sumo e raspa de ½ limão. Vai ao forno a 175 ºC durante 40 minutos.
É uma delícia! Fica com uma consistência fabulosa e uma crosta estaladiça ;)

Beijinhos e boa semana!

Madalenas

Dantes, os Invernos eram maiores e mesmo no Verão chovia mais. Talvez por isso eu fique extasiada com um dia enevoado. Lembra-me da infância, da adolescência, enfim, de quando as coisas eram tão diferentes. E hoje está assim…

“O Guia da Cozinheira” desta imagem ficava numa gaveta da cozinha dos meus pais, raramente consultado. Uma das escassas consultas foi quando a minha mãe decidiu fazer Madalenas, sendo ela própria uma, tal como eu.

Esta manhã foi a minha vez. Assim, bati 150 g de açúcar com 3 ovos grandes, juntei 2 colheres de sopa bem cheias de margarina derretida, adicionei 100 g de farinha, 1 colher de sobremesa de fermento e 1 colher de sopa de raspa de limão. Tudo bem mexido, foi ao forno em 6 formas de queques, a 150 ºC, durante uns 20 minutos.

O livro já está todo roído e ainda levou hoje com meia clara em cima, mas gosto tanto dele!