Bolo de queijo fresco e limão

E eu que nem gosto de queijo! Nunca gostei (um dos meus irmãos garante-me que até cheguei a inventar uma cantiga em miúda para dizer isso, já que todos queriam à viva força que eu comesse queijo, apre!).

Mas os bolos de queijo são bem bons. Tenho um aqui, outro aqui e agora vai mais este, feito numa noite em que precisava de pão para o pequeno-almoço do dia seguinte. E, se não há pão, come-se brioches, como diria Maria Antonieta, ou bolo, digo eu.

O bolo: são 3 ovos batidos com 1 chávena e 1/2 de açúcar; segue-se 2 embalagens de queijo fresco e, depois de bem homogéneo, 1 chávena de maisena, uma pitada de fermento e raspa de meio limão. É tudo. Coze no forno, em forma forrada com papel vegetal untado com margarina, durante 1 hora a 180 ºC. Findo o tempo, evita-se fazer como eu, que retirei logo o bolo do forno e o bolo encolheu, todo contrariado. Se estava bom? Mesmo bom.

  

Pimentos gratinados com camarão e mexilhões

Cá em casa é como no blogue, não há tempo para grandes contemplações nem sessões fotográficas: é cozinhar, se possível fotografar rapidamente e trincar! Foi o que aconteceu a estes pimentos, pouco apresentáveis, mas muito apetitosos e, claro, rápidos…

Cozinhamos em manteiga uma mão cheia de camarões descascados e outra de mexilhões, juntamos tomate aos pedacinhos, temperamos com sal, pimenta de Caiena, alho em pó e mais nada. Cozim, cozim, cozim, já está. Agora adicionamos pão ralado, melhor ainda se for daquele com alho e salsa, acrescentando água à medida que o molho for espessando. Temos uns pimentos laranja cortados a meio, prontíííssimos para rechear. Dispomo-los num tabuleiro para ir ao forno ou, no meu caso, à Actifry, recheamo-los, juntamos umas azeitonas verdes, deliciosas e descaroçadas, e salpicamos com este óptimo azeite com que dei de caras noutro dia (a propósito, recomendo este piripíri, muito bom!). 

15 minutos na Actifry, um pouco mais no forno até ficar o queijo derretido e levemente tostado.

Bons petiscos e bom jogo!

Ensopado de bacalhau com couve e batatas

Não desapareci! Quando muito, enegreci de tanto café bebido nos últimos dias para escoar trabalho.

Vamos lá num instante! O ensopado cai bem com tempo frio, mas também se avia com sol. É hidratante e cheio de vitaminas. Ora vejam: faz-se na mesma uma base de azeite, alho e cebola picada, que refoga apenas um bocadinho. Junta-se água e polpa de tomate frito e, enquanto levanta fervura, prepara-se, para cada comensal, 1 batata grande aos cubos, 1 lombo de bacalhau, 1 ovo, 1/2 tomate e 1 boa folha de couve. A isto se soma 1 latinha de milho e massinhas (os fideos da receita anterior). Como tempero, sal, pimenta de Caiena, cominhos e um bocadinho de colorau. Quando as batatas estiverem tenras, está pronto!

Creme de camarão

Ora numa panela vai água pela metade, batatas grandes, 1 pimento vermelho, 1 tomate, 4 dentes de alho, sal e piripíri. Isto coze e, num tacho ao lado, crepita em azeite cebola e alho picado. A seguir, junta-se uma porção de polpa de tomate frito, e 1 caixa de cascas e cabeças de camarão descascado (como poderão ver aqui, costumo guardá-las congeladas para estes efeitos). Água a cobrir, sal, piripíri e toca a ferver, enquanto os legumes cozem.

20 minutos depois, parece-me que já estão cozidos: passo a varinha nos legumes e coo o caldo de camarão para dentro da panela com o creme de legumes. Mexe-se, avalia-se se é preciso 2 ou 3 colheres de Maisena (dissolvida em água fria) para ficar mais cremoso, acrescenta-se uma mão cheia de fideos e outra de camarão descascado, polvilha-se com alho em pó e deixa-se ferver mais uns 10 minutos. No prato, fazem-lhe boa companhia tostinhas e folhas de manjericão, instalado hoje de fresco na minha varanda.

Bife de atum com batata a murro

Que bruta a batata a murro, en effet!

Vi este post no blogue da Dinha e fiquei a cismar nas batatas, que boas!

Fiz assim: bem lavadinhas, pu-las a cozer com casca em água temperada com sal, pimenta e um dente gordo de alho. Cozeram durante uns 20 minutos, escorri-as, não lhes dei um murro, mas comprimi-as com um garfo e coloquei-as às voltas na Actifry durante 5 minutos, com alho picado e um bom fio de azeite (na falta de Actifry, as batatas, devidamente esmurradas, podem ser salteadas em azeite e alho num wok ou terminadas no forno). Enquanto as batatas atordoam, trata-se dos bifes de atum, cozinhando-os em azeite, depois de temperados com sal, pimenta e alho. Aí está!

Perguntam-me muitas vezes onde me abasteço de bifes de atum: congelados, é na Makro; frescos, é no supermercado do El Corte Inglês. Estes eram frescos, e são, de facto, mais tenros!

Mousse de morangos e ricotta

No fim-de-semana abasteci-me de nectarinas e damascos e outros frutos sumarentos, mas morangos não. Ainda os tinha da semana passada, bem conservados no frigorífico, ainda que a perderem algum viço. Sem viço, mais vale triturá-los para fazer uma mousse, que dizem? Sim? É isso, então. 

 

Tritura-se os morangos na picadora ou na liquidificadora, treee, treee, treeeeee. Na batedeira, prepara-se um chantilly com 2 pacotes de natas e 1 chávena e meia de açúcar, bem batido até ficar firme (umas gotinhas de sumo de limão ajudam). A isto, junta-se delicadamente os morangos misturados com a ricotta. Está bem cremoso e já só pede duas coisas: raspas de chocolate em cima e umas horinhas no frigorífico.