Arroz de legumes e salmão

Faço inúmeras vezes arroz de legumes. Este é bem potente: depois de alourar um dente de alho e 1 cebola pequena em azeite, junta-se 1 pimento vermelho, grãos de soja verde e 1 cenoura grande. Tempero simples de sal, pimenta e um ligeiro toque de cominhos, um pouco de polpa de tomate, água a ferver e o arroz dentro. Para dar mais “sustança”, coze-se também 1 lombo de salmão aos cubos e 2 ovos para fatiar por cima. E já está!

Creme de coco e leite condensado com ilha de chocolate

Irritam-me os sucessivos acordos ortográficos. Por mim, continuaríamos a escrever graciosamente pharmácia. Depois dá nisto: creme de coco!!! Enfim, é a evolução...

Será que ainda me lembro do que compôs este creme? Acho que foi 1 lata de leite de coco (ai, coco!!!), outra de leite condensado cozido, creio que 4 ovos (mas já estou a inventar, porque realmente não me lembro!!!) e 1 colher de sopa bem cheia de Maisena.
Tudo misturado a frio, deixa-se levantar fervura em lume brando, mexendo sempre. Já nas taças, o creme é surpreendido por este prodigioso chocolate belga para fondue, levemente aquecido no microondas.

Nunca fiz fondue na vida, mas um dia destes farei, delicioso que é este chocolate.

Eu estou a ficar tão grande, tão grande!

Sopa de legumes e peixe vermelho

Ainda no combate à gripe, uma sopa boa para “expulsar”, como diria a minha mãe. Batatas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimento vermelho, 1 cenoura grande, água, azeite, sal, pimenta e 2 postas grandes de peixe vermelho, que cozem ao vapor num grande coador de arame apoiado no rebordo da panela.

Tudo bem cozido, passa-se com a varinha mágica (bem precisava de uma que fizesse magia!), lasca-se o peixe para envolver na sopa e ainda se polvilha com coentros frescos picados (de mais um vaso que cresce desalmadamente por cá).

A nova funcionária já tem área de trabalho.
E reparem que até me exigiu um Moleskine!

Bolo de capuccino com nozes, amêndoas e mel

Depois da pescada vitaminada, um bolo musculado!

As fotografias ficaram mal, raisparta, mas o bolo está (sim, ainda há!) uma delícia, bom, reconfortante!

Ora mexe, mexe, 4 ovos com 2 chávenas de açúcar + 1 saqueta de capuccino em pó + 2 chávenas de farinha + ½ chávena de óleo + ½ chávena de leite + 2 pingos de mel + nada. Forra-se um tabuleiro untado com margarina com papel vegetal, que se volta a untar, e aí verte-se a massa, depois polvilhada com amêndoas em pó, nozes e mais um restinho de amêndoas laminadas.
De seguida, forno pré-aquecido a 200 ºC durante meia hora. Já desenformado e ainda quente, é pincelar com mel.

Isto admite-se? Souberam que hoje era Dia do Animal

e foi folguedo o dia todo!!!

Pescada gratinada e recheada com salmão fumado, com arroz de ervilhas e castanhas

A gripe já ataca cá em casa, embora não a mim, que sou uma peste e nada me pega. Precisamos, portanto, de comida vitaminada, o que pede pescada e pede ainda um arroz robusto.
Lombos de pescada foram marinados em leite, sumo de limão, um ramo de orégãos frescos (tenho um vaso deles a crescer assustadoramente!), sal e pimenta branca. Cortados a meio com uma faca muito afiada, foram guarnecidos com salmão fumado e envolvidos em azeite. Num tabuleiro, levaram uma cobertura de molho bechamel, que fiz com margarina de soja, farinha e a marinada coada + leite.

Com alcaparras a adornar, forno a 250 ºC no tabuleiro inferior durante meia hora.

O arroz... é simples arroz cozido com ervilhas e castanhas, além de azeite, alho e sal.

Bom Outubro!