Feijoada de polvo

Parece que as constipações já andem aí. E hoje Gaia acordou com nevoeiro frio. Agasalhem-se, sejam atinadinhos, e pensem em feijoadas quentes e substanciais, como esta de polvo.

O polvo é cozido, já sabem, em panela funda a começar com água fria, para não enrijecer. Coze durante uns 40 minutos, virando-se a meio e picando com um garfo a avaliar se já está terno. Quando estiver, retira-se da panela e guarda-se o caldo da cozedura.

Enquanto coze o polvo, já vamos tratando da feijoada, refogando em azeite uma cebola pequena e alho picado. Juntamos boa polpa de tomate (era esta a que eu recomendava há dias), 

uma concha de caldo do polvo e um frasco de feijão vermelho. O feijão de conserva está cozido, mas precisa na mesma de cozedura suficiente para amaciar. Junto ainda um pimento vermelho de minha criação! Deixamos ferver bem, temperando com sal e pimenta ou piripíri. Uns 15 minutos depois, acrescentamos meio polvo cortado em pedaços, e deixamos cozer e apurar.

Só falta preparar o arroz, da forma habitual: estalando alho picado em azeite, adicionando 1 chávena de arroz e 2 de água, juntando sal e pimenta e deixando cozer com umas gotinhas de vinagre dentro. Acabou de cozer o arroz e também está pronta a feijoada. Sirvam-se e aconcheguem-se.

Pudim de amêndoas

  

Amêndoas, nozes, castanhas, já anda tudo por cá em movimento. O Outono encanta-me, desnorteia-me! E a vocês?

Vamos é ao pudim. Aprontem na batedeira 6 ovos com 1 lata de leite condensado, tudo bem envolvido, seguindo-se a mesma lata cheia com leite meio-gordo, 1 chávena de amêndoa moída - adoro -, 1 colher de sopa rasa de maisena e, digamos, 1 dedal de Brandymel (não há licor de amêndoa nesta casa, lamentável). E é isto.

Aquecemos o forno a 200 ºC e colocamos água a ferver, sim. Enquanto isso, untamos uma forma com caramelo líquido e viramos para lá a massa do pudim. A água já ferve? Então, colocamos a forma dentro de uma assadeira funda e enfiamo-la no forno. Enchemos a assadeira com a água a ferver e cozemos assim o pudim, durante uns 20-25 minutos, conforme o forno. Está feito, só falta gelar por umas boas horas e desenformar.

Pão de capuccino

Há que tempos não panificava!

Eis um pão mesmo bom para o lanche! A simplicidade habitual: na batedeira ou, caso se achem com força, à mão, amassem 3 chávenas de farinha com fermento, 1 chávena de leite, 1 colher de sopa de óleo, 2 ou 3 colheres de sopa de mistura para capuccino, 1 ovo e uma pitada de sal. Juntem mais um pouco de farinha se a massa não se soltar e façam a trança assim: massa esticada com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, depois cortada em três ao comprimento e entrançada como se de cabelo se tratasse. Pincelem com manteiga e cozam no forno a 200 ºC durante 30 minutos. À saída do forno, por que não?, polvilhem com chocolate em pó.

Arroz de pescada e pimento vermelho

O meu pimenteiro da varanda ainda rende pequenos, mas bons pimentos para colorir um pálido arroz de pescada.

Vamos a ele: como de costume, refogamos alho e uma cebola pequena em azeite, e juntamos polpa de tomate tipo caseiro (a ver se fotografei uma óptima que descobri recentemente… não, esqueci-me, mas avanço já que é da marca Helios), para dar cor e sabor. Segue evidentemente o pimento cortado em pedaços e uma mão cheia de ervilhas. Água a ferver em quantidade para o arroz ficar caldoso, umas 4-5 chávenas para 1 de arroz, e logo mergulha este e a pescada, e ainda meia dúzia de camarões descascados. Temperos: sal, pimenta branca, um niquinho de piripíri, coentros em pó, e é deixar cozer durante uns 15-20 minutos. No final, já fora do lume, um pouco de sumo de limão.   

Mousse de queijo fresco, iogurte e leite condensado

Ora bem, vamos fazer isto rápido, batendo 1 queijo fresco com 1 lata de leite condensado cozido, 3 iogurtes gregos e já não me lembro se levava mais alguma coisa, mas acho que é tudo… Sim, é tudo. Ah, não: falta 1 saqueta de gelatina em pó, misturada num copinho com pouca água. Agora é que já está. Falta colocar em tacinhas, enfeitar com framboesas se andarem por aí e deixar gelar até à hora do jantar.