Cogumelos shiitake com tomate seco e esparguete

Viram os shiitake da Floresta Viva no post anterior? Então venham daí!

Já estamos na cozinha. Coloca-se água a ferver numa panela. Sim, vai ser esparguete que se põe a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Toma-se meia caixa de cogumelos (esta caixinha rende que se farta! Os restantes vão para outra receita…), corta-se a ponta do caule e parte-se a meio cada cogumelo. A frigideira já aguarda com azeite quente e lá vão eles a saltear. Um minuto ou dois e adiciona-se 2 dentes de alho picado. Frik, frik e junta-se 4 tomates secos em tiras, e mais um bocadinho do óleo de conserva. Hummm, que bom, só mais um bocadinho… frik, frik, frik. Agora vai meio pimento vermelho picado e ainda um nico de noz-moscada, pimenta branca, sal e duas colheres de sopa bem cheias de manteiga. A massa já cozeu? É escorrê-la e juntá-la à frigideira. Uma travessa funda para servir e só mais umas azeitonas pretas. Pronto, só mais umas nozes e não se fala mais nisso!

Estes shiitake são cogumelos tenros, mas firmes, com um sabor intenso, mas suave, muito difíceis de encontrar em superfícies comerciais, mesmo por uma compradora tão frequente como eu. Muito obrigada, Floresta Viva! E agora vou preparar a outra metade para o jantar…