Culinarium

Estou agradada! Concorri ao passatempo da Vaqueiro com uma receita e ganhei estes dois livros deliciosos, enormes, grossíssimos! As fotografias são óptimas e as receitas maravilhosas! 

Bolo de iogurte e laranja com raspa de limão

Batemos com algum vigor 4 ovos com 2 chávenas de açúcar, seguindo-se 1 colher bem atestada de saborosa margarina amolecida, 1 iogurte grego, sumo de 1 laranja, 2 chávenas de farinha, 1 pitada de fermento e raspa de limão. Quanta? Ah, vão deitando. 

(Uma gata tenta dormir no meu colo. Eu estou de calções e não me dá jeito (o apontamento sexy-fashion, finalmente!), pelo que o meu adorado ser peludinho se espraia antes em cima da agenda A5 aberta aqui ao lado, a lembrar-me do que deixei por fazer hoje. Vai ali um bando de tipos a fazer barulho na rua. E se eu lhes berrasse o clássico "ide mas é trabalhar"?)

Bem, já está o bolo, era só aquilo. Já se passa para uma forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha. Ainda demora um bocadinho a cozer, em forno a 180 ºC, são uns bons 40-45 minutos. Faz-se uma pressãozinha com os dedos no bolo. Está firme? É hora de sair do forno.

Cogumelos grelhados com tomates recheados e couscous

Ah, quase fazia um versinho!

Ferve-se 1 chávena de água com um pouco de azeite num wok, desliga-se o lume e coloca-se dentro 1 chávena de couscous. Tempera-se com alho em pó e pimenta, mexe-se até absorver a água e junta-se 2 cubos de manteiga, envolvendo bem.

Corta-se cogumelos a meio, pincelando-os com azeite temperado com alho moído, para os grelhar (usando o meu mini-grelhador genial) num instantinho, em 10 minutos.

Entretanto, prepara-se os tomates recheados mais aldrabados de sempre. Corta-se a parte superior dos tomates, retirando algum miolo (que se aproveita para um refogado), e escorrendo suco e sementes. O wok está livre e é lá que se cozinha rapidamente ovos mexidos em manteiga, um pouco de pimenta, alho em pó e noz-moscada. Divide-se os ovos pelas forminhas de tomate, cobre-se com lascas de queijo e ala para a Actifry (sem a pá do meio e cobrindo o eixo com uma chávena de café), com um fio de azeite por cima e programando 10 minutos. 

 

Falta o molho para os cogumelos, feito com azeite, sumo de limão, Tabasco e mel. 

Pudim de amoras e crème fraîche

Ficam, evidentemente, enervadas comigo se postar outro pudim de amoras. Nesse caso, vou postá-lo com rapidez e discrição, pode ser que mal reparem, shiuu…

Ora, baixinho:

é preciso acabar com esta embalagem de amoras. Abri-a e agora está inestética, é só um saquito com uma mola na arca, um pavor. 

 

Pois já se apronta outro pudim: na batedeira, 6 ovos

(vou só ali à cozinha buscar uma fatia de bolo de coco...................................voltei)

com 2 chávenas de açúcar, 2 colheres de sopa de Maisena, 1 embalagem de crème fraîche, a mesma embalagem cheia até meio com leite e o restinho de amoras. Coloca-se a cozer em banho-maria durante 40-45 minutos, em forma untada com caramelo líquido. Depois de cozido, já sabem: é deixar no frigorífico algumas horas antes de desenformar.

Lasanha de ovo, atum e alho-francês

Vamos directamente à lasanha, vamos a ela, até a comemos!

Comprei placas de lasanha fresca que costumo, ainda assim, amolecer ligeiramente em água fria. E comecei a preparar o recheio e o bechamel, tudo ao mesmo tempo, senão nunca mais se janta nesta casa!

Antes de mais, coloca-se ovos a cozer e escorre-se latas de atum.

Num wok, refoga-se em azeite 1 chalota picada e 1 dente de alho gordo, seguindo-se 1 alho-francês às rodelas.

Num tachinho ao lado, o bechamel: derrete-se colheradas de manteiga, junta-se farinha de trigo, mistura-se bem, adiciona-se leite e um pacote de natas, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem até ficar no ponto, ou seja, cremoso.

Volta-se ao wok e adiciona-se polpa de tomate frito, o atum desfiado, 1 colher de chá de mostarda com grãos, sal e pimenta. Envolve-se bem e ainda se junta um pouco de sumo de limão.

Num tabuleiro de pírex, deita-se um pouco de bechamel e coloca-se a primeira placa de lasanha. Segue-se uma camada de recheio de atum e alho-francês. Outra placa de lasanha em cima, mais bechamel, os ovos às rodelas e azeitonas verdes descaroçadas. Nova placa de lasanha, mais recheio, mais uma plaquinha e atesta-se com o restante bechamel, onde se mistura um pacote de queijo mozarela ralado, hummm…

Finaliza-se em forno quente, durante 15-20 minutos, até ficar assim:

Bom sábado e, sobretudo, bom Setembro, boa rentrée!