Lombos de pescada com salada picadinha e arroz de legumes

 

Que tal o calor? Agrada-vos? Não? Confesso que me tenho dedicado nostalgicamente a recolher pinhas e até ramos secos nas minhas caminhadas, qual formiguinha da fábula a acumular lenha, ansiosa por acender a lareira.

Que importa isto? Vamos papar.

Ora desta vez retiramos com antecedência a pescada do congelador, de modo a temperá-la já descongelada com sumo de limão, sal, pimenta e alho picado.

A seguir, começa-se a tratar do arroz:

azeite, alho e uma chalota picada a refogar;

está refogado, junta-se 2 chávenas e 1/2 de água;

está a ferver, mergulha-se couve tenrinha cortada em tiras largas e meio tomate aos cubos. Ferve novamente, vai 1 chávena de arroz dentro, com um pouco de sal e pimenta, e deixa-se cozer até absorver toda a água.

A pescada: enquanto coze o arroz, passamos os lombos por ovo batido e, depois, por pão ralado, e fritamo-los em óleo verdadeiramente quente, bem tostadinhos. E, só para "coiso", preparamos uma salada picadinha, quase um molho para a pescada, com a outra metade do tomate, 1 tira larga de pimento, alcaparras (estas gigantes), vinagre de espumante (este), azeite, sal fino, umas gotinhas de Tabasco e salsa.