Cheesecake de abóbora com nozes

É a minha terceira tentativa com cheesecakes e, para já, a melhor sucedida! Vamos a isto:

Coloca-se já de molho 5 folhas de gelatina num copinho de água fria. A seguir, trata-se de moer 2 pacotes de bolacha maria (com um bocadinho de nozes) para misturar com boa porção de margarina, de modo a formar uma base no fundo de uma forma com aro amovível, comprimindo bem. Avançamos para a batedeira com 2 pacotes de natas, que tivemos o cuidado de manter no frigorífico, juntando 1/2 chávena de açúcar e uma pitada de sal, até ficarem firmes. Segue-se o queijo fresco batido, 500 gramas, que é bem mexido com uma colher antes de ser envolvido nas natas. O que falta? A gelatina, que será escorrida e derretida por uns 10 segundos no microondas, para juntar também às natas. É isto. Passa-se esta mistura para cima da base de bolacha e coloca-se no frigorífico durante umas boas horas (por exemplo, durante a noite), até estar bem firme.

Está firme. Colocamos por cima um frasco de doce de abóbora, enfeitamos com nozes, retiramos o aro e não esperamos mais: