Pão de milho com nozes, mozarela e xarope de agave

Hoje é Dia Mundial do Pão. Desde que tenho blogue que sei deste dia e deste desafio, mas nunca tinha participado, esta é a primeira vez.

O pão é feito desta forma: na cuba da máquina de fazer pão, coloca-se 1/2 kg de farinha de milho própria para pão, 300 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Liga-se a máquina, programada para pão branco regular, e deixa-se amassar e levedar. A máquina apita gentilmente depois de mais ou menos 1 hora nisto, altura em que devemos juntar cerca de 100 g de queijo mozarela ralado, um pouco de xarope de agave e uma mão cheia de nozes. A minha mão é pequena, pelo que acrescento sempre mais um pouco... Fecha-se a máquina, e aguarda-se até o pão estar cozido e cheirar tremendamente bem por toda a casa.

  

Não havendo máquina, prepara-se o pão pela mesma ordem, deixando a massa levedar, coberta por um pano, em local aquecido durante 1 hora. Findo o tempo, junta-se queijo, xarope e nozes, e coze-se durante uns 40 minutos em forno a 200 ºC.

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O objectivo desta iniciativa, diz-nos a autora, é não nos esquecermos do grande valor de um simples pão. É simples, parece barato, mas nem todos têm. A maior parte do mundo não tem.

Torta de manga

Bate-se 6 ovos com 1 chávena de açúcar misturada com 3 colheres de Maisena. Quando estiver em creme, junta-se 1 colher de sopa de margarina e algumas fatias de manga, fresca ou de conserva, batendo a boa velocidade, para desfazer a polpa (tenho esta belíssima que vêem na taça, comprada na Estela, mas é tão linda e perfumada que a reservei e usei antes manga em fatias de conserva!).

Já está pronta a massa, que alegria! Vamos cozê-la num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina, a 200 ºC, durante 15 minutos, não mais. Findo o tempo, retiramos logo do forno, transferindo a massa com o papel vegetal para cima da mesa, polvilhamos rapidamente com açúcar baunilhado e chocolate em pó, e enrolamos a torta sem mais delongas. Por cima, mais açúcar baunilhado, chocolate em pó e umas tirinhas de manga.

Não se façam rogadas, apareçam e sirvam-se!

Bacalhau lascado com batatas e grelos salteados

Com apetite para o almoço? A par do bom sono, outro elemento que me caracteriza é o bom apetite. Dispenso, pois, que me desejem "bom apetite", acho desnecessário e até algo disparatado!

Preparei este bacalhau assim:

descasquei batatas para cozinhar na Actifry (também podem ser cozidas e depois salteadas em azeite, faz o mesmo saboroso efeito!), com um fio de azeite, um cubo de manteiga, sal, pimenta, noz moscada e colorau. A seguir, cozi lombos de bacalhau em pouca água com azeite, onde também mergulhei alguns ovos, deixei arrefecer e abri o bacalhau em lascas (a própria descrição começa já a abrir-me o apetite…). O passo seguinte foi cortar uma cebola às rodelas, picar alhos e salteá-los em porção perigosamente generosa de azeite. Quando começaram a ficar translúcidos, adicionei as lascas de bacalhau e deixei envolver com mais alguma pimenta, avaliando também se precisariam de sal. Isto é num instante, só até ganhar mais sabor. Olhem, já está! Retiramos e agora salteamos no mesmo azeite grelos que já tínhamos cozidos (tenho por hábito cozer os molhos de grelos de uma vez só, mesmo que não precise de tudo no momento).

Passa-se para uma travessa as batatas, o bacalhau e os grelos, junta-se os ovos cozidos às rodelas; se formos gulosos, junta-se mais um fio de azeite e leva-se um bocadinho ao forno, polvilhando com pão ralado. Bom almoço!

Bolo de iogurte com chocolate e romã

Meio cérebro meu já dorme enquanto outro meio escreve a receita, o que não deixa de ser prático e profícuo! Ao contrário da restante Humanidade, eu, com o passar dos anos, vou ficando mais sonolenta…

Separemos a clara da gema de 5 ovos e batamos, slap, slap, as claras em castelo. Sim, nunca o faço, mas desta vez queria um bolo fofinho, daqueles em que a faca se afunda ao cortar, e consegui. Estão em castelo. Vai o castelo para um prato e batamos agora em creme as gemas com 2 chávenas de açúcar. Iogurtes em fim de prazo, um clássico nesta cozinha: peguemos em dois, gregos e naturais, para juntar ao creme de ovos. Acrescentemos ainda 1 colher de sopa de óleo. 

Agora vai, muita atenção, uma chávena de farinha de trigo comum e outra desta que comprei para experimentar, diz que é própria para bolos e afins. Não notei uma grande diferença, mas o bolo ficou com um aroma mais apetitoso. Por fim, envolvemos delicadamente as claras em castelo e parece-me que já está. 

Coze-se o bolo em forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 35-40 minutos. Desenforma-se mal se possa para ir arrefecendo. 

Falta preparar a cobertura de chocolate: é derreter 1 tablete dele no microondas, misturá-la muito bem com duas colheres de sopa de manteiga e, vite, vite, antes que endureça, aplicá-la no bolo arrefecido, espalhando com uma faca. Estamos caprichosas e adornamos o bolo com bagas de romã: afinal, já é Outono! 

Crumble tutti-frutti

 

Os crumbles são nossos amigos: ficam prontos em tempo quase nenhum, sabem bem, reconfortam e ainda metem vista (bom, alguma...)!

São 2 chávenas de farinha e 1 de açúcar, misturadas com cerca de 100 g de margarina amolecida, tudo esfareladinho com os dedos para formar o tal crumble, ou seja, esmigalhado.

O crumble deixa-me ainda mais preguiçosa: recorro a 2 latinhas desta mistura fabulosa de frutos tropicais, junto um pouco do sumo à massa para melhor a ligar, deito a fruta na forma, crumble em cima e forno alegremente durante uma meia hora.    

E ainda se atira para cima com pepitas de chocolate, 'que hoje estamos mãos-largas!