Filetes de garoupa com arroz de camarão

Filetes comprados numa passagem à pressa pela peixaria, como preparar? Temperando com sal, pimenta e alho, e cozinhando-os em frigideira antiaderente, com um fio de azeite e tampa em cima para ficarem prontos mais rápido.

Agora, alho e cebola a estalar em azeite, arroz em cima e - não me orgulho disto -, um cadinho de caldo de camarão em água a ferver. Acrescenta-se meia dúzia de camarões, um punhado de ervilhas, sal, pimenta e está feito!  

Salmão com macarrão e cogumelos

Para um jantar feito em três tempos:

1º: salmão temperado com sumo de limão, alho, pouquíssimo sal e pimenta, a marchar para a Actifry ou para uma frigideira, a cozinhar em azeite quente.

2º: macarrão a cozer em água com sal e uma casca de limão.

3º: cogumelos fatiados a saltear em azeite e alho. Falta só juntar a massa escorrida, polvilhar com orégãos e está tudo a postos para acompanhar o salmão!

Filetes de polvo panados com arroz malandro

 

É mentira, não são filetes. Eu tentei, eu tentei, mas não consegui cortar os tentáculos de polvo a meio, e olhem que o polvo estava tenro, não entendo! Mas, pronto, panei-os e ficaram bem bons.

O polvo, já sabem, tratem de o colocar numa panela com a água inicialmente fria e deixem-no cozer sossegadinho durante uns 40-45 minutos, nem sei, espetando com um garfo a ver se está tenro.

O arroz prepara-se com a água de cozer o polvo e acrescentando cenoura e couve.

Os filetes wannabe: é cortar o polvo em tentáculos (e estes a meio em filetes, se forem mais jeitosas do que eu para isso), passar por ovo batido e fritar até ficarem douradinhos. E já está. 

Pataniscas de pescada com arroz de feijão

Já preparei bacalhau esta semana, enough is enough, vai ser pataniscas, mas de pescadinha. Muito simples, mas primeiro começamos pelo arroz. Ora cebola e alho refogados em azeite, polpa de tomate em cima, pimento vermelho aos quadradinhos, umas boas colheradas de feijão vermelho e água bastante para um arroz caldoso. Deixa-se ferrrrver e atira-se com o arroz lá para dentro, temperando com sal, pimenta e cominhos.

Agora vamos às pataniscas. A pescada é cozida e lascada. Numa taça bate-se ovos, junta-se um pouco de vinho, farinha suficiente para engrossar, cebola picada se gostarem, salsa se tiverem, a pescada, um pouco de sal e pimenta. Uma frigideira a postos com óleo quente e é fritar disto às colheradas.

E o arroz, já está cozido? Retirem do lume e não se esqueçam de um bocadinho de sumo de limão para abrir os sabores. Está pronto! 

Espetadas de atum, salmão e pimento com batatas louras

Espetadas compradas já prontas no supermercado, mas que podem ser facilmente reproduzidas em casa com o que tivermos no frigorífico.

É claro que, assim, o único trabalho que tive foi temperá-las com alho, pimenta e sumo de limão, colocá-las na Actifry (mas poderia ter sido no forno, no grelhador ou numa frigideira antiaderente) com um fio de azeite e programar uns 15 minutos. Enquanto se aprontam, coze-se batatas em pedaços, para depois alourar em azeite quente e alho.

Bom Agosto!