Chili de atum

 

Como vão? Positivas (salvo seja!) para o novo ano? Preparadas para novo coisamento daqui a uns dias? Açambarcando já, como vi hoje no supermercado?

Vamos ao chili. No ano passado, até uma ementa semanal fiz, e um dos itens era este. Muito prático, muito rápido e delicioso, ora vejamos:

abundância de dentes de alho picado a estalar em azeite, feijão preto cozido (de lata, claro) em cima. Lume forte e envolver bem. 'Bora com atum enlatado, escorrido, ali para o meio e um esguicho de ketchup picante. Mais uns 5 minutos ao lume e já está. Caso se pretenda com arroz, é preparar antes de mais um basmati que fica pronto em 15 minutos. Se, como eu esta semana, estiverem realmente sem paciência, abram uns pãezinhos e recheiem-nos como se de tortilhas se tratasse.

Beijinhos e um excelente ano novo!

Bacalhau a jeitos que à Zé do Pipo

 

Está um bocado frio, já se faz qualquer coisa no forno. Saca-se de duas postas de bacalhau que se coze em água e leite, enquanto se mói os pulsos a descascar batatas.

Em 10 minutos está cozido e avança-se com as batatas para a panela, mais dois ovos. Trata-se de cortar cebola e alho para refogar em azeite com uma folha de louro. As batatas estão cozidas? Então junta-se-lhes leite e manteiga, e esmaga-se  bem com um zingarelho próprio de metal ou um passe-vite (caso não o tenham, como eu, ainda embrulhado, a empatar a circulação num armário). Já estará tudo? Não, ainda falta limpar de peles e espinhas o bacalhau, porque desfiz lamentavelmente as postas ao retirá-las do tacho.

Tudo a postas: primeiro segue para um pírex o puré e depois o bacalhau por cima, cobrindo com a cebolada, pickles e uma camadinha de maionese. À volta, azeitonas e os ovos cortados. Para o forno até ficar dourado!      

 

Entretanto, na marquise… 

 

Pão de mel e flocos de cereais

Baseado nesta receita e que se faz misturando, na batedeira ou à força de braço, 1 ovo, 1/2 chávena de mel, 1 iogurte grego, 1/2 chávena de leite, 1/3 chávena de óleo, 2 chávenas de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento e 1 chávena de flocos de cereais esmigalhados. Mistura-se bem e vai ao forno em forma forrada com papel vegetal untado com margarina, durante 45 minutos. Saído do forno, leva com uma camada de mel e mais flocos de cereais em cima. Uma delícia!

Boa semana 😉

Bolo de chocolate, digamos, simples

Ora bem, a ver se ainda sei! Bolo feito há dias, como saberão se seguirem o meu instagram (não seguem, aposto), batendo, penso eu, 6 ovos com 2 chávenas de açúcar, juntando meia chávena de leite, meia de óleo, 1 chávena de chocolate em pó, 2 chávenas de farinha e uma colher de chá de fermento.

O bolo vai ao forno durante uns 45 minutos e cresce que se farta. Para brilhar no escuro na fotografia, uns fios de mel por cima.

Beijinhos e espero que estejam todas e todos bem!

P.S. E novamente funcionou: enquanto escrevo e preparo o post não penso em mais nada (!)

Bacalhau mais ou menos à Braga

Estes ovos avinagrados que aparecem mais abaixo têm andado num virote cá em casa. E eu que, não sei porquê, tendo sempre a fazer comida a mais, olhei ontem para o jantar pronto, achei que era pouca coisa e vai de fazer os ovos! Como sempre, enganei-me e ficaram no frigorífico para engendrar alguma coisa para hoje. Tinha planeado fazer bacalhau com natas, mas, sendo assim, foi à Braga.

Cá vai a minha versão, provavelmente mais simplificada:

Ora, cozo o bacalhau numa fervurinha. Entretanto, frito batatas às rodelas com um fio de azeite e alho na Actifry. De seguida, alouro cebola e alho numa frigideira, junto o bacalhau escorrido, deixo ferver mais um pouco e refresco com vinagre de vinho branco. Uns pozinhos de pimenta (que caramba, esqueci-me da folha de louro!) e está tudo pronto a ir para a travessa!  

Ovos avinagrados

 

…como eu lhes chamo, ou deviled eggs na receita original. Olhem-me para isto, se não é disparatadamente fácil:

1. cozer ovos

2. descascá-los e parti-los a meio

3. retirar as gemas e esmagá-las com um garfo

4. juntar às gemas maionese, vinagre, mostarda, sal e pimenta

5. rechear as metades de claras com esta massinha, salpicar com salsa picada e servir, servir!

Bacalhau lascado com feijão fradinho e grelos

Já me destreinei completamente de escrever aqui. Será que os outros blogues ainda continuam em força? A ver vamos…

Entretanto, o bacalhau já cozeu numa fervurinha, arrefeceu e vou abri-lo em lascas. Num wok, refogo ligeiramente em azeite uma cebola às rodelas finas e vários dentes de alho picados. Junto-lhes as lascas de bacalhau, envolvendo bem, e adiciono uma lata de feijão fradinho e grelos já cozidos. Só falta acrescentar ovos cozidos, um arzinho de pimenta e mais um fio de azeite. Está pronto a servir!

Já me instagramam?

Bife de atum com arroz de nabiças

Boas nabiças tenho comprado nos últimos tempos, perfeitas para sopa e para arroz.

No arroz, faço assim: depois de refogar em azeite dentes de alho picados, junto o arroz, água a ferver, uma colherada de polpa de tomate, sal, pimenta, cominhos e, mal retome a fervura, um punhado de nabiças cortadas por cima.  

Os bifes de atum, depois de regados com sumo de limão e temperados com alho, sal e pimenta, são cozinhados em azeite bem quente, bem tostadinhos como eu gosto. E é isto!

Feijoada de feijão preto e vermelho com salsichas de tofu

Aqueçamos com esta feijoada qu'isto está um gelo!

Avancemos com alho e cebola picados a refogar em azeite, meio frasco de um bom molho de tomate dentro, água a ferver, não muita, e o feijão: uma lata de feijão preto e outra de feijão vermelho. Segue-se cenouras e salsichas de tofu às rodelas, sal, pimenta e cominhos, um punhado de nabiças frescas, e é deixar ferver, apurar e servir com arroz branco.

Entretanto, já me instagramam?

Pescada à Brás

Para alinhavar o jantar num instante, num dia em que se chegou tarde a casa.

Cozemos pescada em água temperada com meio cubo de caldo de peixe. Entretanto, batemos ovos com um bocadinho de leite e cozinhamo-los em margarina num wok. Acrescentamos couve cortada fininha, só para coiso, juntamos a pescada lascada e batata palha. Um bom fio de azeite em cima, pimenta, um dente de alho picado… zás, trás, à Brás!

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Encontramo-nos também no Instagram?

 

Mini-rabanadas

Olá! Apesar de agora estar mais por aqui, no Instagram, numa tentativa de não desaparecer completamente do mapa, conto também aparecer por cá.

Assim, venho-vos mostrar as minhas míni-rabanadas da passagem de ano. Fiz mínis, com um cacete mais fino, daqueles que se encontram todos os dias na padaria, e gostei! É de modo a não se andar tanto tempo a comer sobras! A preparação? É a habitual, como esta aqui.

Beijinhos grandes e um ano novo espectacular! Tem de ser! Ai dele!

Instapani

Doces e ricas filhas e filhos, está mais do que visto que me vejo à nora para conseguir publicar no blogue, de modo que criei hoje uma conta no Instagram, (basta clicar para aceder) na esperança de que seja mais fácil e mais rápido partilhar os meus tesourinhos!

Encontramo-nos por lá?

Filetes de garoupa com arroz de camarão

Filetes comprados numa passagem à pressa pela peixaria, como preparar? Temperando com sal, pimenta e alho, e cozinhando-os em frigideira antiaderente, com um fio de azeite e tampa em cima para ficarem prontos mais rápido.

Agora, alho e cebola a estalar em azeite, arroz em cima e - não me orgulho disto -, um cadinho de caldo de camarão em água a ferver. Acrescenta-se meia dúzia de camarões, um punhado de ervilhas, sal, pimenta e está feito!  

Salmão com macarrão e cogumelos

Para um jantar feito em três tempos:

1º: salmão temperado com sumo de limão, alho, pouquíssimo sal e pimenta, a marchar para a Actifry ou para uma frigideira, a cozinhar em azeite quente.

2º: macarrão a cozer em água com sal e uma casca de limão.

3º: cogumelos fatiados a saltear em azeite e alho. Falta só juntar a massa escorrida, polvilhar com orégãos e está tudo a postos para acompanhar o salmão!

Filetes de polvo panados com arroz malandro

 

É mentira, não são filetes. Eu tentei, eu tentei, mas não consegui cortar os tentáculos de polvo a meio, e olhem que o polvo estava tenro, não entendo! Mas, pronto, panei-os e ficaram bem bons.

O polvo, já sabem, tratem de o colocar numa panela com a água inicialmente fria e deixem-no cozer sossegadinho durante uns 40-45 minutos, nem sei, espetando com um garfo a ver se está tenro.

O arroz prepara-se com a água de cozer o polvo e acrescentando cenoura e couve.

Os filetes wannabe: é cortar o polvo em tentáculos (e estes a meio em filetes, se forem mais jeitosas do que eu para isso), passar por ovo batido e fritar até ficarem douradinhos. E já está. 

Pataniscas de pescada com arroz de feijão

Já preparei bacalhau esta semana, enough is enough, vai ser pataniscas, mas de pescadinha. Muito simples, mas primeiro começamos pelo arroz. Ora cebola e alho refogados em azeite, polpa de tomate em cima, pimento vermelho aos quadradinhos, umas boas colheradas de feijão vermelho e água bastante para um arroz caldoso. Deixa-se ferrrrver e atira-se com o arroz lá para dentro, temperando com sal, pimenta e cominhos.

Agora vamos às pataniscas. A pescada é cozida e lascada. Numa taça bate-se ovos, junta-se um pouco de vinho, farinha suficiente para engrossar, cebola picada se gostarem, salsa se tiverem, a pescada, um pouco de sal e pimenta. Uma frigideira a postos com óleo quente e é fritar disto às colheradas.

E o arroz, já está cozido? Retirem do lume e não se esqueçam de um bocadinho de sumo de limão para abrir os sabores. Está pronto! 

Espetadas de atum, salmão e pimento com batatas louras

Espetadas compradas já prontas no supermercado, mas que podem ser facilmente reproduzidas em casa com o que tivermos no frigorífico.

É claro que, assim, o único trabalho que tive foi temperá-las com alho, pimenta e sumo de limão, colocá-las na Actifry (mas poderia ter sido no forno, no grelhador ou numa frigideira antiaderente) com um fio de azeite e programar uns 15 minutos. Enquanto se aprontam, coze-se batatas em pedaços, para depois alourar em azeite quente e alho.

Bom Agosto!

Arroz de pescada, camarão e ervilhas

Long time, no see! Como vai isso?

Falta de tempo, falta de imaginação na cozinha. Recorre-se a fórmulas habituais, acrescentando-se, quando muito, pequenas variações.

Arroz de pescada e camarão é das minhas fórmulas preferidas - vai tudo no mesmo tacho e até podemos dar de frosques enquanto coze.

Então:

Refogamos cebola picada e alho em azeite quente, juntamos umas colheradas de boa polpa de tomate (gosto de uma do LIDL, com manjericão) e a água a ferver em cima. Mergulham uns lombinhos de pescada e camarão descascado. Deixa-se ferver, acrescenta-se o arroz, um punhado de ervilhas, sal e pimenta, e deixa-se cozer durante uns 15-20 minutos. No final, um toque de sumo de limão.

Até breve!

Lasanha é o que temos

Na minha agenda de trabalho, incluo também assuntos e tarefas a tratar diariamente e, embora nunca tenha feito uma ementa semanal, há algum tempo que acrescento o ponto "jantar". Só de o escrever já vou tendo alguma ideia e desbobinando o que fazer. E ontem tinha escrito lasanha e cogumelos, a pensar no que tinha no frigorífico. Pois tinha idealizado fazer uma lasanha de cogumelos com salsichas de tofu na minha parte e com presunto na dele. E não é que, chegada a hora, só havia uma mísera fatia de presunto? Pois faz-se na mesma:

Forno já ligado. Derrete-se margarina num tacho, junta-se farinha, mexe-se bem e adiciona-se leite, mexendo sempre, até obter uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada, e juntando ainda uns pedacinhos de um queijo macio.

Entretanto, apronta-se uma frigideira com azeite para saltear alho picado e uma boa porção de cogumelos. Junta-se ainda uma lata de milho escorrido que sabe sempre bem. Saídos estes, entram salsichas de tofu e de peru, só para ganhar uma corzinha.

A assadeira já está à espera: apliquem-lhe uma camada de bechamel, folha de lasanha em cima (daquela fresca, fininha, sem precisar de passar por água), uma camada de cogumelos, folha de lasanha, bechamel, de um lado salsichas de peru e a fatia de presunto, do outro salsichas de tofu, outra folha de lasanha, molho bechamel a cobrir tudo e queijo mozarela ralado. Faltam umas azeitonas e levar ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!

Mousse de manga e iogurte

(Pois, já fiz isto em Fevereiro…)

Feita com uns pedaços de manga que andavam a ser empurrados de um lado para o outro no frigorífico, muito simplesmente triturando-os, juntando-lhes 4 iogurtes gregos naturais açucarados e, não fosse o diabo tecê-las e isto ficar muito líquido, intercalando a mousse com uma camada de bolachas moídas. Frigorifico e está pronta!

Um maravilhoso domingo! Por cá, Gaia e a pouquíssimos metros do Porto, ganda animação na rua com a vitória da Inbicta!